Viele Menschen sorgen sich um die richtige Ernährung. Und diejenigen, die davon träumen, Gewicht zu verlieren, und diejenigen, die nicht abnehmen möchten. Wie oft am Tag sollten Sie essen und wie Sie richtig essen, um Ihrem Körper nicht zu schaden? Es gibt eine Diät, die für sich steht, eine Diät wie keine andere – die orientalische Diät
Erinnern wir uns an orientalische Frauen: schlank, anmutig, flexibel. Haben Sie schon einmal einen dicken Japaner oder Chinesen gesehen? Dies ist äußerst selten. Und das vor dem Hintergrund, dass alle Asiaten große Liebhaber von leckerem Essen sind und die Chinesen ihre Leidenschaft für die Völlerei generell mit Volksweisheiten begründen: "Das Volk hält Essen für heilig."
Die orientalische Ernährung hat zu allen Zeiten die Aufmerksamkeit von Ernährungswissenschaftlern in allen Ländern auf sich gezogen. Kulinarische Kunst war schon immer ein Spiegelbild der Lebensbedingungen der Gesellschaft in einem bestimmten Land, seines materiellen Wohlstands und seiner wirtschaftlichen Möglichkeiten. Und wenn wir über die orientalische Ernährung sprechen, müssen wir daran denken, dass es Unterschiede in der chinesischen und japanischen Küche gibt. Dies hängt von geografischen, wirtschaftlichen und ethnischen Faktoren sowie von Unterschieden in der nationalen Mentalität ab.
Alte orientalische Heiler schrieben, dass die Medizin zuerst die Ursachen von Krankheiten verstehen und sie zuerst mit Nahrung und erst dann mit Medikamenten behandeln muss. Nicht umsonst wurde in China die beliebte medizinische Ernährung unserer Zeit geboren.
Wir können sagen, dass die östlichen Völker Allesfresser sind, da sie buchstäblich alles essen. Das sind keine Europäer, die lange denken werden, bevor sie etwas in den Mund nehmen: "Ist es das wert?" Nach einem alten chinesischen Sprichwort kann man alles außer dem Mond und seiner Spiegelung im Wasser essen. Gefressen werden verschiedene Pflanzen, Haus- und Wildtiere, Vögel, Fische (Meer und Fluss), Algen, Weichtiere und sogar Insekten.
Die Hauptsache, die alle Asiaten und insbesondere die Chinesen wissen, ist das was und Wenn müssen essen. Daher ist die orientalische Tafel klar nach Jahreszeiten gegliedert.
Im Frühjahr, wenn die ganze Natur und damit der Mensch durch die Winterkälte erschöpft ist, sollte das Essen leicht aber nahrhaft … Und damit die Säfte des Lebens schneller durch die Adern fließen und den Körper mit Energie füllen, sind Hühner, Datteln, Aprikosen perfekt. Während dieser Zeit wird empfohlen, eine Vielzahl von Tees und medizinischen Aufgüssen zu trinken.
Um nicht in eine Sommerdepression zu verfallen und die Hitze und Hitze im Sommer normalerweise auszuhalten, ist es gut zu verwenden fiebersenkendes Essenwie Petersilie, Angelika, Kamille und Hülsenfrüchte.
Im HerbstWenn der menschliche Körper zusammen mit der umgebenden Natur schwächer wird, sollte er gegessen werden Tonic-Produkte … Zu dieser Jahreszeit sollte die Ernährung Birnen, Wassermelonen, Melonen, Trauben sowie Käse umfassen.
Im Winter Der Körper braucht besondere Aufmerksamkeit, um die Nieren zu erwärmen und die Yang-Energie (männlich) zu stärken, sind Fleisch in Weißdorn oder Ente mit Pafimaran unverzichtbar.
Neben dem saisonalen Verzehr unterteilt die orientalische Küche Lebensmittel nach ihrem Geschmack, entsprechend ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper. Beispielsweise, saure Lebensmittel (Kirschen, Pflaumen, Tomaten) haben adstringierende Eigenschaften und regen die Sekretion an.
Bitteres Essen (Chrysantheme, Petersilie, Gurke) wirken fiebersenkend und antitoxin.
Scharfe Speisen (Zwiebel, Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer) aktivieren die Durchblutung.
Meeresfrüchte (Krabben, Garnelen, Algen) sind ein gutes Mittel zur Beseitigung von Schleim, sonst Schnupfen und Schleim, und wirken sich auch positiv auf die Nieren aus.
Birnen, Trauben, Äpfel und andere süßes Essen fördern eine gesunde Darmfunktion.
ABER Kürbis und Bohnen als Abführmittel verwendet.
Außerdem ist es in der orientalischen Küche sehr wichtig strikte Kombination bestimmter Produkte … So wie ein Europäer keinen Rotwein zum Fischen zu sich nimmt, so wird nicht jeder Chinese mit Selbstachtung ein Gericht aus Ginseng und Rettich zubereiten. Orientalische Köche sind sich bewusst, dass Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse und Nüssen und der Leber mit Kräutern serviert werden sollte, damit sie dem Körper mehr Vorteile bringen.
Eine wichtige Rolle in der Ernährung spielt Heilkräuter, wie Ginseng, Pafimaran, Chrysanthemenblüten, Estragon (Estragon). Aber oft werden anstelle von trockenen Kräutern Kräutertees verwendet und Saucen damit für verschiedene Gerichte gewürzt. Früher waren Heilkräuter aufgrund ihrer wertvollen Eigenschaften sehr teuer und nur reiche Leute konnten sie kaufen. Heute füllen orientalische Gewürze Märkte und Supermärkte nicht nur in den Ländern der aufgehenden Sonne, sondern auf der ganzen Welt.
Die Chinesen glauben, dass nur frisches Fleisch, Gemüse, Obst, Kräuter und Aufgüsse auf den Tisch kommen sollten – nichts Künstliches.
Natürliche und klimatische Bedingungen wirken sich auch auf die chinesische Küche aus, da sie bestimmen, welche Produkte für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Folglich wird die chinesische Küche auch nach regionalen Merkmalen unterteilt, von denen vier unterschieden werden: Sichuan, Shanghai, Peking und Kantonesisch.
Die japanische Küche ist nicht weniger berühmt. Auch die japanische Kochkunst wird auf der ganzen Welt geschätzt. Es gibt jedoch erhebliche Unterschiede zur chinesischen Küche, wo die Auswahl an Speisen zum Kochen viel reichhaltiger ist. Die Landwirtschaft wird durch sehr zerklüftetes Gelände behindert.
Vielleicht jagten die Japaner aus religiösen Gründen nicht. Es kommt ihnen einfach nicht in den Sinn, wilde Tiere und Vögel zu töten, aber sie betreiben Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei. Die meisten landwirtschaftlichen Produkte werden derzeit importiert, und das Meer ist der Hauptlieferant von Produkten in Japan.
Das Hauptunterscheidungsmerkmal der japanischen Küche, ihr charakteristisches Merkmal, besteht darin, dass bei der Zubereitung von Speisen keine Zutaten verwendet werden, die den ursprünglichen Geschmack des Produkts stören. Japanische Köche verwenden spezielle Zusatzstoffe namens Aji-no-moto (Wurzel des Geschmacks). Diese Zusatzstoffe sollen den Geschmack bestimmter Lebensmittel verbessern, nicht den Geschmack verändern.
Die Japaner verehren alles, was die Natur geschaffen hat. Die Essenz der japanischen Lebensweise besteht darin, im Einklang mit der Natur zu leben und ihre natürlichen Eigenschaften nicht zu verfälschen oder zu bekämpfen. Die japanische Küche zeichnet sich vor allem durch den Respekt der Menschen vor der Welt um sie herum und den Wunsch aus, in allem Harmonie zu finden.
Wenn die meisten Chinesen extrem pragmatisch sind und mit einer ständigen genetischen Angst vor Hunger leben, dann kann man das von den Japanern nicht sagen. In einem Kranich, der am Himmel fliegt, sehen die Chinesen zunächst potenzielle Nahrung, aber die Japaner würden nie glauben, dass dieser schöne Vogel gegessen werden kann, egal wie hungrig er ist. Die Japaner sind im Gegensatz zu den pragmatischen Chinesen in allem Ästheten. Dies gilt auch für die japanische Küche. Hier wird viel Wert auf das Aussehen des Gerichts, die Tischdekoration, die Tischetikette und die Einhaltung nationaler Traditionen gelegt.
Die Ernährung der Japaner wird von Meeresfrüchten dominiert, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Wahrscheinlich sind die Japaner aus diesem Grund weniger anfällig für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen als Einwohner anderer Industrieländer.
Wir bieten zwei Heilrezepte an, die mit bekannten Produkten zubereitet werden können. Diese Gerichte helfen bei Schnupfen, Erkältungen und anhaltendem Husten und sind zudem ein hervorragendes Stärkungsmittel für den Körper.
Hühnereintopf mit Algen
Huhn (zwei Keulen oder Brust), 100 g Algen, 20 g Sojasauce, 15 g Sesamöl (im Handel erhältlich), 30 g Pflanzenöl, 20 g Wein, 15 g Zwiebeln, 20 g Stärke, eine Prise Salz, 1 Ei.
Das geviertelte Hähnchen in einer Mischung aus Salz, Sojasauce und Wein marinieren. Dann die Hähnchenteile mit der Stärke mischen. Schneiden Sie die Algen in Scheiben und die Zwiebeln in Würfel. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen, die Hähnchenteile darin eintauchen, gut braten, 100 g Brühe und Seetang hinzufügen. Bei schwacher Hitze nachdunkeln, dann die mit Wasser verdünnte Stärke tropfenweise eingießen. Beim Servieren mit Sesamöl beträufeln.
Gebratener Reis mit Garnelen und Paprika
250 g Garnelen, 1 Zwiebel, Gemüse, 1 Schote frischer grüner Pfeffer, 30 g Sojasauce, 200 g kalter gekochter Reis.
Die geschälten Garnelen mit kochendem Wasser überbrühen. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Garnelen in eine heiße Pfanne mit Öl geben, leicht anbraten (für Diäten kann Reis nicht gebraten werden, sondern einfach mit anderen Zutaten gut gedämpft werden). Pfeffer, Reis hinzufügen, Sojasauce darübergießen und gut erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Beim Servieren mit fein gehacktem Ei bestreuen.
Und die folgenden Gerichte der orientalischen Küche, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden, ermöglichen es Ihnen, sich selbst, Ihre Familie und Freunde sowie Gäste zu erfreuen.
Tom Yam Suppe
Nährwert von 1 Portion: Kalorien 190 kcal
Kohlenhydrate 25 g
Zucker 1 g
Proteine 16 g
Fette 25 g
gesättigtes Fett 0,4 g
Faser 1 g 1
Für 4 Personen: 115 g Reisnudeln, 2 TL. Pflanzenöl, 4 Liter Hühnerbrühe, 4 Zitronenblätter, 280 g gekochte und geschälte Garnelen mit Schwänzen, 3 EL. Sauce für Fisch, Saft von 2 Zitronen, 3 EL. gehacktes Koriandergrün, fein gehackte Zwiebel und Chili zum Garnieren, 2,5 cm großes Stück Ingwerwurzel und 2 Zitronengrasstängel (geschält und fein gehackt), 1 rote Chilischote (gewaschen, entkernt und fein gehackt), 140 g kleine Champignons (fein gehackt), 85 g junger Maiskolben (in Scheiben geschnitten), 4 Frühlingszwiebelfedern (fein gehackt).
Duftendes Zitronengras, Zitronenblätter verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Wenn Sie allergisch gegen Krebstiere sind, können Garnelen durch Hühnchen ersetzt werden. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und in Schritt 3 zum Gericht geben.
1. Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung (Reisnudeln können auch in unseren Geschäften gekauft werden).
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer, Zitronengras, Chili hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Gießen Sie Hühnerbrühe, Zitronenblätter, Pilze, Frühlingszwiebeln hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Nudeln und Garnelen in einen Topf geben, Fischsauce und Zitronensaft einfüllen und weitere 2 Minuten auf dem Feuer halten. Koriander hinzufügen.
4. Zitronenblätter entfernen, Suppe in Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
Orientalischer Garnelen- und Erbsenbraten
Nährwert von 1 Portion: Kalorien 200 kcal
Kohlenhydrate 10 g
Zucker 10 g
Proteine 21 g
Fette 7 g
gesättigtes Fett 1 g
Faser 3 g 3
Für 2 Portionen: 1-2 EL. Pflanzenöl, 0,5 Schoten süßer roter Pfeffer (entkernen und fein hacken), 4 Zwiebeln (dünn geschnitten), 100 g junge grüne Erbsen in Schoten (waschen und vorsichtig schneiden), 200 g geschälte Garnelen, eine Scheibe (2,5 cm²)) frische Ingwerwurzel (Rost), 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL. Trockener Sherry.
Dieser knusprige Braten ist reich an Farbe, Textur und Geschmack und gart schnell. Das Gericht kann mit normalem Reis oder Reisnudeln serviert werden.
1. In einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel bei starker Hitze erhitzen. Öle.
2. 4-5 Minuten unter leichtem Rühren braten, Paprika, Zwiebeln und Erbsen. Garnelen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
3. Vom Herd nehmen, Sherry hinzufügen und mit Reis oder Reisnudeln servieren.
Artischocken gefüllt mit Garnelen
Nährwert von 1 Portion: Kalorien 200 kcal
Kohlenhydrate 11 g
Zucker 8 g
Eiweiß 26 g
Fette 8 g
gesättigtes Fett 1,5 g
Faser 1 g 1
Für 2 Portionen: Schale und Saft einer großen Zitrone, 2 Artischocken (schälen, Blattstiele und alle rauen äußeren Blütenblätter entfernen), 1 EL. Olivenöl, 1 große Knoblauchzehe (zerdrückt oder fein gehackt), 3 Schnittlauch (fein gehackt), 175 g Garnelen (schälen, kochen, Schalen entfernen, aber die Schwänze belassen), 4 Tomaten (in 4 Teile schneiden, die entkernen und in kleine Würfel schneiden), Salz und schwarzer Pfeffer, Olivenöl mit Zitronengeschmack.
Artischocken schmecken köstlich, aber die Zubereitung dieses Gerichts ist eine ziemlich mühsame Arbeit. Alle Ihre Bemühungen werden jedoch geschätzt und belohnt.
1. Zitronensaft in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Artischocken in kochendes Wasser tauchen, zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis sich die Blätter leicht vom Boden lösen.
2. Artischocken aus dem Topf nehmen, beiseite stellen, abtropfen lassen und abkühlen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie den ungenießbaren Faserkern.
3. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten auf dem Feuer. Dann Tomaten, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Füllen Sie die Artischocken mit der Garnelenpaste. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
