Rote Schönheitsrüben - Rüben, Vitamine, Krankheiten, Rezept, Borschtsch, Vorteile

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Video: Und was passiert, wenn es jeden Tag Rüben gibt? 2023, April
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Anonim

Einmal in unserer Jugend waren wir überrascht, dass die Ärzte unserer Freundin nach einer schwierigen Geburt rieten, dreimal täglich ein Glas Rübensaft zu trinken. Erst später haben wir erfahren, dass dies nichts Seltsames ist, denn Rübensaft hat eine einzigartige Eigenschaft - er stellt den Hämoglobinspiegel im Blut wieder her

Als Gemüse war Rote Beete den alten Arabern und Persern bekannt. Für die alten Griechen und Römer waren Rüben ein fester Bestandteil der Ernährung. Im alten Rom zum Beispiel wurden in Wein getränkte Wurzeln und Blätter gegessen.

Es waren die Römer, die zur Verbreitung der Rüben in Europa beigetragen haben. In Russland tauchten Rüben im 10. Jahrhundert auf. Es wird vermutet, dass es von den Byzantinern eingeführt wurde. An der Mittelmeerküste findet man bis heute Wildrüben. Einheimische Bauern sammeln und bereiten daraus verschiedene Gerichte zu.

Ö medizinische Eigenschaften von Rote Bete du kannst endlos reden. Schon alte Heiler verwendeten Rüben für verschiedene Beschwerden und stellten auf ihrer Basis Medikamente her. Auch in den Schriften des Hippokrates werden Rüben oft als Heilmittel gegen alle Arten von Krankheiten bezeichnet.

Die in Rüben enthaltenen Stoffe tragen dazu bei, dass niedrigerer Blutdruck und niedrigerer Cholesterinspiegel im Blut … Daher sollten Bluthochdruckpatienten dieser Pflanze besondere Aufmerksamkeit schenken.

Rüben sind auch nützlich bei Krankheiten Leber … Die Pflanze enthält Betain, das die Leberzellen aktiviert und deren Verfettung verhindert.

Dunkel gefärbte Rübensorten tragen dazu bei Stärkung der Wände der Kapillaren … In Wurzelgemüse enthaltene Stoffe wirken gefäßerweiternd, krampflösend, antisklerotisch und beruhigend. Darüber hinaus fördern sie die Freisetzung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und sind für die normale Herzfunktion notwendig.

Rote Beete wird zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck, Arteriosklerose und anderen empfohlen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Rote-Bete-Gemüse enthält eine erhebliche Menge an Pektinsubstanzen, die den Körper vor the Exposition gegenüber radioaktiven und Schwermetallen (Blei, Strontium usw.), fördern die Ausscheidung von Cholesterin und verzögern die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen im Darm.

Aufgrund des hohen Eisen- und Kupfergehalts in Rüben wird es auch als Mittel zur Förderung der Hämatopoese verwendet. Rote Beete wird in verschiedenen Graden angewendet Anämie und bei Zuständen, die mit einer verringerten Festigkeit der Wände von Blutgefäßen verbunden sind.

Rüben sind nützlich für Erschöpfung des Körpers und Kraftverlust nach Krankheiten. In diesen Fällen wird empfohlen, mindestens dreimal täglich vor den Mahlzeiten frischen Rübensaft zu trinken.

Rüben haben wie Karotten und Kohl entzündungshemmende und wundheilende Eigenschaften. Es wird empfohlen, Brei aus rohem Wurzelgemüse anzuwenden auf Tumore und Geschwüre um sie zu erweichen, und auch zum Entfernen verwenden Zahnschmerzen … Rüben gelten auch als hervorragendes Heilmittel gegen Skorbut.

Bei Bluthochdruck und Gefäßkrämpfe trinken Sie Rübensaft mit Honig (1: 1) oder Preiselbeersaft (2: 1). Es ist sowohl ein Beruhigungsmittel als auch ein mildes Abführmittel.

Bei Vitaminmangel, Blutarmut, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes Für längere Zeit ist es notwendig, 5-6 mal täglich 0,5 Gläser frischen Rote-Bete-Saft zu trinken. Der Saft sollte 15-20 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken werden.

Die traditionelle Medizin empfiehlt, frischen Rote-Bete-Saft zu trinken, wenn Krebse … Verwenden Sie in diesem Fall 3-4 mal täglich 0,5 Tassen. Bei laufende Nase Traditionelle Heiler empfehlen, gekochten Rübensaft in der Nase zu vergraben.

Aufmerksamkeit! Menschen, die an Urolithiasis und anderen Stoffwechselstörungen (mit verschiedenen Erkrankungen der Nieren und der Blase) leiden, sollten die Verwendung von Rüben aufgrund des Gehalts an Oxalsäure einschränken.

Welche Arten und Sorten dieses Wundergemüses gibt es nicht! Rüben können flach, rundlich und zylindrisch sein. Die Hauptsache ist zu wissen und sich daran zu erinnern, dass hochwertige Rüben eine dunkelrote Farbe haben, vorzugsweise ohne helle Kreise.

Rote Bete kann zu jeder Jahreszeit gegessen werden. Im Frühjahr werden aus frischen Blättern Salate und Rote-Bete-Suppe zubereitet. Im Herbst und Winter wird Wurzelgemüse verwendet, das in gekochter, gedünsteter und gefüllter Form schmackhaft und gesund ist.

Rüben werden häufig zum Kochen von Borschtsch, Salaten, Vinaigrettes und vielen anderen Gerichten verwendet. Es wird empfohlen, junge Brennnessel, Sauerampfer oder Quinoa zu Rote-Bete-Gerichten hinzuzufügen. Sie erhöhen den Vitaminwert von Lebensmitteln und verbessern den Geschmack.

Rüben sind auch ein wertvolles diätetisches Lebensmittel, denn nicht jedes Gemüse kann in seiner chemischen Zusammensetzung und seinem Nährwert mithalten.

Rote-Bete-Gemüse enthält 14-18% Feststoffe, 11-12% Zucker, 1,7% Protein, 5-17 mg Vitamin C. Rüben enthalten auch eine geringe Menge Carotin, Vitamin B1, B2. Aber Vitamin P, das die Elastizität der Blutgefäße erhöhen, Sklerose und inneren Blutungen vorbeugen kann, verleiht dieser Pflanze einen besonderen Wert.

Die in Rüben enthaltenen Salze von Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kobalt aktivieren ebenfalls die Arbeit der Hämatopoese und regulieren den Stoffwechsel. Rüben sind im Eisengehalt nach Knoblauch an zweiter Stelle.

Rüben sind unter anderem reich an organischen Säuren, die für den menschlichen Körper nützlich sind: Apfel, Zitronensäure und Weinsäure. Es enthält auch Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Schwefel, Natrium.

Rübenorganik - Betain - fördert die Wachstumsbeschleunigung und nimmt an der Bildung teil Cholin … Cholin wiederum verbessert die Leberfunktion und schützt sie vor Verfettung, und Pektinsubstanzen hemmen die Aktivität von fauligen Darmbakterien und tragen zur Bildung von tierischem Zucker im Körper - Glykogen - bei.

Rübenblätter enthalten ungefähr die gleichen Nährstoffe wie Wurzelgemüse. Aber Rübenoberteile haben mehr Vitamin C und weniger Ballaststoffe.

Rezepte für Borschtsch, Vinaigrette und andere bekannte Rote-Bete-Gerichte biete ich Ihnen natürlich nicht an. Aber ich habe noch ein paar Rezepte vorbereitet.

In einem der Artikel habe ich das Spinat-Phali-Rezept beschrieben. Phali - Dies ist ein Nationalgericht der georgischen Küche, so etwas wie eine Pastete. Es ist sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine Beilage und ein ausgezeichneter Snack. Außerdem ist Phali ein diätetisches Gericht. Georgier kochen Phali aus Spinat, Kohl, grünen Bohnen und ihren reifen Früchten und natürlich aus Rüben (sowohl aus Wurzelfrüchten als auch aus Spitzen). Wie in vielen georgischen Gerichten sind auch hier Walnüsse vorhanden. Wahrscheinlich sind sie es, die diesen Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Bei der Zubereitung werden auch verschiedene Gewürze verwendet.

Phali aus Rübenblättern

Mit 1 kg Rote-Bete-Spitzen gründlich abspülen und in kochendes Wasser tauchen. Lass es kochen. Werfen Sie die Spitzen in ein Sieb, um das Wasser abzulassen.

2-3 mittelgroße Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. 1 Tasse Walnusskerne rösten.

Führen Sie die Spitzen durch einen Fleischwolf und drücken Sie sie ein wenig, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Außerdem einen Bund Petersilie, Koriander, Walnüsse und 3-4 Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf hacken.

Röstzwiebeln zur fertigen Mischung, je 1 Teelöffel Suneli-Hopfen, Safran und trockener Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben. Alles sorgfältig mischen und Essig hinzufügen.

Auf die gleiche Weise kann Phali auch aus gekochtem Wurzelgemüse zubereitet werden. Sie können Pkhali ohne Walnüsse kochen. Nur in diesem Fall mehr Zwiebeln nehmen. Aber mit Nüssen ist dieses Gericht viel schmackhafter.

Gut aus Rüben und Kaviar. Geschmorte Rüben mit Karotten, Zwiebeln und Kräutern sind lecker und gesund. Sie können auch Rüben mit Äpfeln schmoren.

Vergiss nicht ein einfacher Salat aus gekochten Rüben, auf einer nicht sehr groben Reibe gerieben. Fügen Sie diesem Salat ein paar Knoblauchzehen, trockene würzige Kräuter hinzu, salzen und pfeffern Sie ihn und würzen Sie ihn mit Mayonnaise.

Es fällt sehr scharf und ungewöhnlich aus Rote-Bete-Salat mit Rettich und Zwiebeln … Nur geriebenen Rettich für Salate nicht gleich in den Salat geben, sondern kurz stehen lassen.

Rote-Bete-Salat mit Meerrettich

Nehmen Sie 1 Rüben (200 g), Apfel (50 g), Meerrettichwurzel (25 g), 30 g Pflanzenöl, Salz und Essig nach Geschmack.

Die gekochte oder gebackene Rote Bete auf einer groben Reibe reiben und die gewaschene und geschälte Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Apfel fein hacken. Alles mischen, salzen, Essig (am besten Tafel- oder Apfelwein) hinzufügen, mit Pflanzenöl würzen und mit Petersilie garnieren.

Gefüllte Rüben sind auch gut! Und Sie können es mit verschiedenen Mischungen füllen. Stellen Sie sich vor, erfinden Sie neue Gerichte!

Gefüllte Rüben

Sie benötigen: 4 große Rüben, ½ Tasse Reis, 2 Äpfel, 3 EL. Esslöffel Zucker, 50 g Butter, 1 Glas Sauerrahm, Salz nach Geschmack.

Den Kern von gekochten und geschälten Rüben schneiden und mit krümeliger Reisbreifüllung, geschälten zerdrückten Äpfeln, mit Zucker und Butter vermischt, füllen. Die gefüllten Rüben in eine gefettete Pfanne geben, mit Sauerrahm übergießen und im Ofen backen.

Gefüllte Rote Bete mit Tomaten und Meerrettich

Bereiten Sie 1 große gekochte Rüben (500 g), 2 Tomaten, 1 Birne, 1 Meerrettichwurzel (15-20 g), Pflanzenöl, Joghurt oder Sauermilch, Salz vor.

In die geschälten Rüben eine Aussparung schneiden. Meerrettich reiben, Birne fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken, salzen. Alle Zutaten mischen und die Rüben mit dieser Mischung füllen, im Ofen backen. Zum Servieren mit Joghurt oder Sauermilch bestreuen.

Und wenn Sie gerne Kuchen und Torten backen, probieren Sie diese Füllung, deren Rezept ich in einer der alten Zeitschriften gefunden habe.

Füllung für Kuchen

Gekochte oder gebackene Rüben schälen und hacken. Die Pflaumen separat kochen, damit sie weich werden, die Kerne entfernen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Pflaumen sollten zwei- bis dreimal weniger als Rüben sein. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und fertig ist die Füllung. Es ist besser, Hefeteig für Torten oder Torten zu nehmen.

Kleiner Tipp: Um zu verhindern, dass gekochte Rüben ihre ursprüngliche rote Farbe verlieren und braun werden, versuchen Sie, beim Kochen einen Teelöffel Zucker oder etwas Essig in das Wasser zu geben. Es stimmt, Essig verlängert die Kochzeit leicht. Das Wasser, in dem die Rüben gekocht werden, ist nicht gesalzen!

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