Und was ist der prinzipielle Unterschied zwischen einem Gas- und einem Elektroherd, abgesehen von der Art der darin verwendeten Energie? Beide sind für die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln bestimmt. Beides sind absolut notwendige lebenserhaltende Werkzeuge. Beides muss ausgewählt, gekauft und installiert werden …
Ein Gas- und ein Elektroherd haben mehr gemeinsam, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Platten jeglicher Art werden hergestellt in drei grundlegende Optionen - tragbar (Herd für Sommerhütten - Gas oder Elektro), autonom oder freistehend und in Küchenmöbel eingebaut.
Tragbarer Herd - eine Variante eines Stand-alone-Ofens. Normalerweise zwei Brenner, ein kleiner Backofen (bei einem Elektroherd) oder gar kein Backofen (bei beiden Herdarten). Ein Minimum an Servicefunktionen - die "Land"-Gasherde verfügen oft nicht einmal über eine automatische Zündung der Brenner, was in diesem Fall eher ein Plus als ein Minus ist, da keine Steckdose benötigt wird und der Herd Überall installiert: sogar im Innenhof unter einem Vordach, sogar auf der Veranda …
Geringe Leistung - In kleinen Elektroherden können Sie mit Heizelementen kein kräftiges Kupferbecken schnell erwärmen, in dem Sommerbewohner Marmelade kochen (wenn Sie sich Zeit nehmen, ist alles ganz normal). Nun, die Größe, das Gewicht, das Faltdesign. Ein tragbarer Gaskocher passt problemlos in den Kofferraum eines Autos, eine Gasflasche - in eine Tasche. Für "Camping", Ferienhäuser und alle vorübergehenden Bedingungen gibt es keinen besseren.
Ein Nachteil ist, dass ein Speicher mit kleinem Fassungsvermögen schnell aufgebraucht ist und ein tragbarer Elektroherd immer noch eine Netzwerkverbindung benötigt. Aber eine Alternative kann nur ein "altmodischer" Kaminofen sein, eine offene Feuerstelle (was ist keine Option für eine Sommerresidenz?), ein Petroleumofen oder Petroleum … Nein, ein Petroleumofen ist nicht gut - veraltet, gefährlich und … irgendwie nicht konzeptionell.
Freistehende (oder freistehende) Platte in voller Größe - die häufigste Option. Es sind die autonomen Kocher, die wir am häufigsten kaufen, da sie am bequemsten und vielseitigsten sind.
Im Gegensatz zu ihr Einbauplatte - Teil des Küchentisches, wird in die Küchenmöbel eingebaut. Diese Art von Platte wird als "eingebettete" oder integrierte Platte bezeichnet. Wenn ein eigenständiger Herd in Form eines separaten Schranks hergestellt wird und normalerweise über einen Backofen verfügt, erfolgt die Installation in Form separater Module - ein Kochfeld mit Brennern separat, ein Backofen separat. Dies ist praktisch, da Sie verschiedene Arten von Geräten kombinieren können - beispielsweise einen Gasherd und einen Elektroofen installieren. Oder weigern Sie sich, den Ofen zu installieren. Und im Allgemeinen wählen Sie einen Herd und Backofen nach Ihren Bedürfnissen und Ihrem Geschmack.
Einbaukochfeld kann zwei Versionen haben: unabhängig, bei dem sich die Regler der Heizelemente direkt auf dem Bedienfeld befinden, und abhängig, bei dem die Regler auf dem Bedienfeld des Ofens installiert sind.
Separater Backofen - eine bequeme und praktische Sache. Erstens ist es einfach, den Küchenraum in separate Zonen zu unterteilen – hier braten wir zum Beispiel Eier und bereiten tägliche Mahlzeiten zu, hier backen wir, bereiten einen festlichen Truthahn zu und üben nach Lust und Laune kulinarische Köstlichkeiten. Zweitens stören sich der eingebaute Herd und ein separater Backofen nicht, hinterlassen auch in einer sehr kleinen Küche kein beengtes Gefühl.
Schließlich ist dies die modernste und technologisch fortschrittlichste Lösung. Stellen Sie sich vor, der Ofen (Gott bewahre!) ist außer Betrieb. Nun, lassen Sie es nach Belieben reparieren - wir werden nicht ohne Ofen bleiben. Bei der Auswahl von Ofen und Herd ist es zwar besser, die Einheit des Designstils zu bewahren. Und es ist seltsam - ein teures Kochfeld und ein einfacher Ofen.
Die unabhängigen Kochfeldsteuerungen sind auf dem Kochfeld selbst installiert, dh in derselben Ebene mit den Heizelementen, und es gibt Vor- und Nachteile. Einerseits ist dies eine traditionelle Lösung, an die man sich nicht anpassen muss, andererseits überladen die Drehknöpfe der Regler den Arbeitsbereich etwas. Bei Zweifeln an den hervorstehenden Noppen ist es sinnvoll, genauer hinzuschauen Kochfelder mit elektronischer Touch-Bedienungin denen es überhaupt keine beweglichen mechanischen Teile gibt.
Einbaukochfelder kann in voller Größe oder schmal sein - im "Domino"-Konstrukt. Schmale Platten können zu einem gemeinsamen Komplex zusammengefügt werden, wodurch eine Platte jeder Größe erhalten wird. Ein Domino-Kochfeld mit einem Paar Heizelementen ist ein halbes Standard-Vier-Element-Kochfeld. Und die vier Dominoplatten sind eine doppelte achtteilige Platte für eine große Familie. Neben der einfachen Verlegung sehen eingebaute Dominoplatten auch sehr gut aus.
Wie behandelt man kombinierte Geräte? Wenn das Haus über Hauptgas verfügt, können Sie sich die Option eines Gasherds und eines Elektroofens genauer ansehen. Darüber hinaus werden Paneele hergestellt, auf denen zwei Gas- und zwei Elektrobrenner installiert sind. Eine solche Kombination ist ziemlich exotisch und erfordert die Einhaltung der Sicherheitsbedingungen - Gas und Strom in der Nähe auf demselben Herd können wie eine "Zeitbombe" funktionieren. Aber die Pluspunkte liegen auf der Hand. Strom und Live-Feuer ermöglichen es Ihnen, ohne Einschränkungen alles zu kochen, was Ihnen in den Sinn kommt.
Elektroöfen sind ausgestattet mit Rohrheizkörper (Heizelemente) und werden in diesem Fall als statisch bezeichnet. Heißluft, durch die das Garen stattfindet, zirkuliert frei durch Konvektion. Es gibt mindestens zwei Heizelemente im Ofen - oben und unten.
Der Innenhohlraum wird durch eine Ablage geteilt, die für eine gleichmäßige Erwärmung der Schüssel erforderlich ist. Trotzdem ist es schwierig, eine gleichmäßige Erwärmung des Backofens zu erreichen – das Gericht muss ständig umgestellt werden, damit der Boden nicht anbrennt und die Oberseite gebacken wird. Der Fall wird in einem belüfteten Ofen erleichtert. In ihm ist neben dem oberen und unteren Heizelement auch ein Ventilator eingebaut, der heiße Luft durch den Innenraum des Ofens treibt.
Oft ist ein Elektrobackofen mit einem zusätzlichen Heizelement ausgestattet, das sich direkt im Ofen befindet (wenn ein Ventilator vorhanden ist, dann direkt dahinter). Dies ist ein Grill, mit dem Sie nicht nur im Ofen backen, sondern auch Fleisch braten können, wobei der gleiche Effekt wie beim Kochen über offenem Feuer erzielt wird - das Gericht erhält eine appetitliche knusprige Kruste.
In den einfachsten und günstigsten Elektroherden das Heizelement ist ein gusseiserner "Pfannkuchen" … Zusammen mit Rohrelementen ist dies die gebräuchlichste Art von Heizungen. Im Inneren des "Pfannkuchens" befindet sich eine Reihe von Elementen, die bei Stromzufuhr eine große Wärmemenge abgeben. Durch Umschalten der Leistung des Herdes kombinieren wir die Elemente des "Pfannkuchens" in verschiedenen Kombinationen und regulieren so die vom Herd erzeugte Wärmemenge.
Pfannkuchen sind standardisiert. Sie werden in drei Hauptstandardgrößen hergestellt - mit einem Durchmesser von 145, 180 und 220 mm und einer Leistung von 1000, 1500 bzw. 2000 Watt. Der rote Kreis in der Mitte des "Pfannkuchens" zeigt an, dass wir eine verbesserte Heizung mit erhöhter (bis zu 2500 Watt) Leistung mit einer um ein Drittel verkürzten Aufheizzeit vor uns haben, also einen "Expressbrenner"..
Die höchste Nachfrage (und zu Recht) sind höherwertige Platten - mit Glaskeramik-Oberseite … Dies ist eine der praktischsten Lösungen. Glaskeramiken unterliegen keinen Kratzern und Absplitterungen. Bei einer herkömmlichen Platte mit "Pancakes" verliert die Emaille der Deckplatte schnell ihr Aussehen - beim Reinigen mit abrasiven Präparaten wird die Emaille dünner, wird mit Rissen und Spänen bedeckt.
Aber es ist immer noch unmöglich, die Glaskeramikplatte des Elektroherds als ewig zu bezeichnen. Seine Lebensdauer ist auf ca. 15 Jahre begrenzt (bei Erhitzung auf 580 Grad pro Stunde und Tag), er neigt beim Reinigen mit Schleifmitteln zu Kratzern, er kann reißen und sogar brechen. Zucker und zuckerhaltige Flüssigkeiten sind für Glaskeramiken besonders schädlich. Beim Verbrennen reagiert der Zucker mit der Glaskeramik zu bleibenden Flecken. Daher müssen alle Speisen, die auf die Platte ausgelaufen sind, sofort mit einem feuchten Tuch entfernt werden (der Herd ist immer noch nicht billig, es ist keine Sünde, ihn aufzubewahren).
Die hochwertigste Glaskeramikbeschichtung von Heizelementen (wir sprechen nur von einer Schutzbeschichtung, Heizelemente sind die gleichen Heizelemente, aber mit einem verbesserten Design) wird von der deutschen Firma Schott Glass hergestellt. Dies ist der Entwickler der Technologie selbst und der größte Hersteller dieses Materials, der Glaskeramik an Firmen verkauft, die Elektroherde herstellen. Daher sollte die Platte eines guten Elektroherds die Marke dieser Firma haben.
Glaskeramik - Glas, das einer speziellen Hochtemperaturbehandlung unterzogen wird, bei der es neue Eigenschaften erhält. Die Glaskeramikscheibe leitet Wärme in vertikaler Richtung entlang der Dicke der Scheibe gut und leitet Wärme in horizontaler Richtung entlang der Oberfläche fast nicht. Wenn Sie mit Wasser gefülltes Geschirr auf den Kochfeldbrenner stellen, kocht das Wasser beim Einschalten des Herds schnell und die Oberfläche der Glaskeramikplatte neben dem Kochfeld in einem Abstand von nur 5 cm wird nur noch warm (etwa 50 Grad).
Außerdem haben Glaskeramiken einen sehr geringen Wärmeausdehnungskoeffizienten. Aus diesem Grund verformt sich die Glaskeramikscheibe bei scharfem Abkühlen nicht und reißt nicht. Wenn Sie Wasser verschütten oder Eis auf einen vorgeheizten Brenner fallen lassen, passiert nichts Schlimmes.
Glaskeramik ist leicht zu reinigen. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Material die Reinigung mit Scheuermitteln überhaupt nicht verträgt. Zur Reinigung werden spezielle Gele wie Cerafix, Ceraclean und dergleichen benötigt, die keine abrasiven Partikel enthalten. Die gleichen Gele sollten zum Abwischen der Platte verwendet werden, falls ein heißes süßes Produkt auf die Oberfläche gelangt - wir entfernen den für die Glaskeramik gefährlichen Zucker und stellen gleichzeitig den Schutzfilm auf der Glaskeramikplatte wieder her.
