Wir sprechen weiterhin über verschiedene Diäten. Und das Thema des heutigen Gesprächs wird das Konzept der Nährwertindizes sowie das Konzept der „lebendigen“Energie sein
Die Essenz der ersten Theorie besteht darin, dass die Anhänger dieser Theorie versuchen, den Wert von Lebensmitteln oder Diäten für unseren Körper auszudrücken, indem sie die Werte addieren, die die chemischen Bestandteile eines Produkts charakterisieren.
Doch führen diese Versuche jedes Mal dazu, dass qualitativ mehrdeutige Bestandteile der Ernährung in diesem Index als austauschbar erscheinen. Diese Haltung birgt eine gewisse Gefahr der Bildung von unzureichender Ernährung, da es nach einer solchen Indexierung nicht auf die Ausgewogenheit der Ernährung in Bezug auf die wichtigsten Ernährungsindikatoren ankommt, sondern auf die Anzahl der berechneten Indizes.
Es ist nicht meine Aufgabe, eine Theorie oder ein Konzept einer bestimmten Diät zu verunglimpfen oder anzupreisen. Im Gegenteil, mein Ziel ist es, Ihnen einige dieser Konzepte vorzustellen und deren Vor- und Nachteile aufzuzeigen.
So, Ernährungsindexkonzept … Die häufigste Diät, die dieses Konzept widerspiegelt, ist die Brillendiät, die von Erna Karise in Deutschland sehr beliebt ist.
Nach den Prinzipien der Brillendiät werden alle Lebensmittel nur nach einem Kriterium beurteilt, nämlich nach ihrem Energiegehalt ohne Berücksichtigung ihrer chemischen Zusammensetzung. Jedes Produkt erhält eine bestimmte Anzahl von Punkten.
Bei dieser Diät wirken Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Alkohol als austauschbare Ernährungsfaktoren. Die Anzahl der Punkte, die verschiedenen Lebensmitteln zugeordnet werden, unterscheidet sich stark vom Verhältnis des Kaloriengehalts der gleichen Lebensmittel. Und manchmal stellt sich heraus, dass die abgeleiteten Beziehungen unerklärlich sind.
Nach diesem Konzept erhielten beispielsweise 20 g Schmalz 0 Punkte, gebratene Gans - 0 Punkte, 20 g Butter - 1 Punkt, 2 Birnen - 2 Punkte, 10 g Schokolade - 54 Punkte, 1 Glas Kefir - 13 Punkte.
Neben der Berechnung des in Gläsern ausgedrückten Brennwerts erkennen die Autoren der Theorie der Nährwertindizes keine weiteren Merkmale von Lebensmitteln an. Sie halten sie für sekundär.
Laut Brillendiät benötigt ein Mensch täglich durchschnittlich 70 Energiepunkte, das entspricht 2100 kcal (1 Punkt = 30 kcal). Wenn wir jedoch berücksichtigen, dass 20 g Schmalz nach dieser Theorie keine Punkte erhielten, ist es meiner Meinung nach einfach unmöglich, einer solchen Umrechnung von Punkten in Kalorien zuzustimmen.
Es scheint mir, dass jede Theorie gesunden Menschenverstand haben sollte. Und die Schlussfolgerung, dass ein Mensch nur Kalorien braucht, widerspricht den allgemein anerkannten Gesetzen der richtigen, ausgewogenen, dh rationalen Ernährung. Darüber hinaus führt eine solche Haltung zu Stoffwechselstörungen im Körper.
Wenn wir über lange Zeit eine Brillendiät befolgen und dabei den Bedarf an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ignorieren, um in den Körper zu gelangen, ist uns das Auftreten von Krankheiten im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen garantiert.
Nach diesem Konzept muss sich ein Mensch auf Gemüse, Obst und sogar Schwarzbrot beschränken.da sie einen hohen Scoring-Wert haben. Obwohl aus ernährungswissenschaftlicher Sicht diese Lebensmittel die wichtigste Rolle in der täglichen Ernährung spielen sollten. Und trotz der Tatsache, dass die Wahl eines bestimmten Lebensmittels immer bei einer bestimmten Person bleibt, möchte ich darauf hinweisen, dass eine willkürliche und falsche Bestimmung des Nährwerts bestimmter Produkte antiwissenschaftlich und schädlich für den Körper ist.
Ein weiteres Konzept für diätetische Lebensmittel, nämlich lebendiges Energiekonzept, ist seit Anfang des neunzehnten Jahrhunderts bekannt. Die Anhänger dieser Theorie sind davon überzeugt, dass der Körper eine bestimmte besondere Energie besitzt, die nur einem Lebewesen innewohnt – „lebendige“Energie. Und es wird durch einige Substanzen übertragen, Strukturen, die in keiner Weise „materialisiert“werden können. Vielleicht fungiert ATP (Adenositriphosphorsäure) als ein solches materielles Substrat.
Natürlich wurden die Gesetze der Thermodynamik im 19. Jahrhundert noch nicht entdeckt, und wir können den damaligen Anhängern dieser Theorie ihre Wahnvorstellungen verzeihen. Aber auch jetzt wird diese Theorie aktiv gefördert. Einer der Unterstützer dieses Konzepts ist G. S. Schatalow.
Die potentielle Energie, die in der Nahrung verfügbar ist, stammt aus den Sonnenstrahlen. Es wird von Pflanzen aufgenommen, die wiederum von Tieren und Menschen gefressen werden, auf die die Sonnenenergie übertragen wird. Die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln soll nach diesem Konzept „lebendige“Energie vernichten.
Im 20. Jahrhundert hat die Wissenschaft bewiesen, dass die Energie lebender Systeme in die Energie der unbelebten Natur umgewandelt werden kann, zum Beispiel Kohle, Öl und umgekehrt. Die Wissenschaft hat die Oxidationsprozesse von Glucose, Fettsäuren und Aminosäuren im Körper unter verschiedenen Bedingungen sowie die Art und Weise untersucht, wie der Körper die darin gespeicherte Energie nutzt.
Befürworter des Konzepts der "lebendigen" Energie basieren auf veralteten Vorstellungen, ignorieren die Muster der Energieübertragung in "lebenden" Ketten und predigen den Kaloriengehalt der Nahrung innerhalb von 1000 kcal pro Tag und darunter. Gleichzeitig glauben sie, dass unser Körper diese 1000 kcal hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln bereitstellen sollte. Darüber hinaus sollte der Proteingehalt in der täglichen Ernährung nicht mehr als 12 g betragen.
Also zum Beispiel G. S. Shatalova glaubt, dass der Körper nicht mehr Energie braucht, da er seine eigene "lebende" Energie hat. Einige Theoretiker vergleichen eine ähnliche Kalorienaufnahme mit der Ernährung der Bewohner des belagerten Leningrads. Urteile selbst.
Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass eine so starke Einschränkung der Kalorienzufuhr über lange Zeit zu einem Ungleichgewicht der Grundnährstoffe im Körper sowie zu einem Mangel an essentiellen Komponenten, einschließlich Proteinen, führt.
Ihre Tagesdosis sollte mindestens 25 g betragen, vorausgesetzt, die Proteine pflanzlichen und tierischen Ursprungs sind ungefähr gleich. Andernfalls entwickelt eine Person eine Hypovitaminose, es treten dystrophische Veränderungen in den Organen auf und der Stoffwechsel ist gestört. Mangelnde Ernährung kann durch keine „lebendige“Energie ersetzt werden.
