Zum Neujahrstisch

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Anonim

Jeder in unserem Land liebt das neue Jahr. In dieser Nacht schmücken sie den Weihnachtsbaum, wünschen sich gegenseitig Glück. Aber nicht jeder weiß, dass die Neujahrsfeiertage eng mit Weihnachten verbunden sind

In der ganzen christlichen Welt wird die Geburt Christi seit jeher mit besonderer Ehrfurcht gefeiert, denn sie ist einer der feierlichsten christlichen Feiertage. Überall wurden Weihnachtsbäume geschmückt, die den Baum des Evangeliums symbolisierten, Kerzen wurden angezündet, wie sie in Bethlehem brannten.

Heiligabend, Heiligabend, ist der letzte Tag des Krippenfastens. Nach christlicher Tradition müssen an diesem Tag alle Kriegsparteien versöhnt werden. Der Name "Heiligabend" leitet sich vom Wort "sychovo" ab - ein an diesem Abend obligatorisches Ritualgericht, das immer im Familienkreis verbracht wurde. Früher wurde der Tisch mit Heu bestreut, eine Tischdecke darüber gelegt und eine Schüssel mit Sirup in die Mitte gestellt. Neben ihm wurden zwölf Gerichte serviert (entsprechend der Anzahl der Apostel): Pfannkuchen, Aspik, Gelee, Schwein mit Haferbrei, verschiedene Snacks. Es gab auch viele Getränke, sowohl erfrischend als auch stark. Aber erst mit dem Erscheinen des ersten Abendsterns konnte mit dem Essen begonnen werden. Diese Tradition entstand in Erinnerung an den Stern von Bethlehem, der einst die Heiligen Drei Könige zur Wiege des Christuskindes führte.

Das neue Jahr wurde in Russland vor relativ kurzer Zeit in der Nacht des 1. Januar gefeiert - vor etwa 300 Jahren nach dem Dekret von Peter I. Bis 1699 begann das Jahr am 1. September. Auch im vorrevolutionären Russland folgte das neue Jahr auf Weihnachten. Nach dem neuen Stil begannen orthodoxe Christen am 7. Januar nach Neujahr Weihnachten zu feiern, im Gegensatz zu anderen Christen, die es noch am 25. Dezember feiern.

Aber auch heute noch wird der Baum wie in alten Zeiten mit Spielzeug, vergoldeten Nüssen, Lebkuchenhäuschen, Mandarinen, Feuerwerkskörpern geschmückt und mit einem Stern gekrönt. Und natürlich decken sie den festlichen Tisch. Früher haben sie in Russland für das neue Jahr ein Gericht namens "Kaiserschwein" zubereitet, gebackene Kulebyaki, Pasteten, Pasteten. Achten Sie darauf, Gelee zu kochen, serviert Sülze, eingelegte und eingelegte Pilze, Sauerkraut mit Preiselbeeren, eingelegte Äpfel.

In der Sowjetzeit wurden Salat "Olivier" und Hering "unter einem Pelzmantel" besonders beliebt. Und aus Winterfrüchten - Mandarinen. Diese traditionelle Weihnachtsspezialität kam aus Deutschland nach Russland. Und auf jedem Tisch steht immer Champagner.

Jede Hausfrau möchte für das neue Jahr etwas Besonderes kochen. Schließlich können selbst die einfachsten Sandwiches auf ungewöhnliche Weise mit Fiktion serviert werden. Zum Beispiel mit geschlagener Butter gefettete Schwarzbrotscheiben mit Zitronensaft beträufeln, auf einer feinen Reibe geriebene Rüben darauf geben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Oder bereiten Sie eine Mischung aus Butter, Feta-Käse und zerdrückten Nüssen zu, verteilen Sie sie auf Sandwiches und dekorieren Sie sie mit roten oder grünen Paprikascheiben, die mit einem Fingerhut geschnitten sind.

Oder ein anderes Rezept. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben, mit Butter mischen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die resultierende Pastete gut mahlen und auf Sandwiches verteilen und mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben garnieren. Um den Neujahrstisch eleganter zu gestalten, sollte er mit Kerzen, Fichten- oder Tannenzweigen dekoriert werden. Legen Sie auf jeden Teller eine Grußkarte oder ein kleines Souvenir.

Wir machen Sie auf verschiedene Rezepte aufmerksam, die sowohl lecker als auch gesund sind. Sie werden auf jeden Fall Ihren Weihnachtstisch schmücken.

Weihnachtssaft

Weizenkörner - 1 Tasse, Mohn - 100 g, Walnuss- oder süße Mandelkerne - 100 g, Honig - 2-3 EL. Löffel, Zucker nach Geschmack.

Mahlen Sie die Weizenkörner in einem Holzmörser mit einem Holzstößel und fügen Sie regelmäßig etwas warmes Wasser hinzu, damit sich die Weizenschale vollständig löst. Trennen Sie dann die Körner von der Spreu, indem Sie sie sieben und waschen. Kochen Sie den üblichen krümeligen mageren flüssigen Brei. Abkühlen lassen und nach Geschmack süßen. In einer separaten Schüssel Mohnsamen mit Wasser mahlen, bis Mohnmilch entsteht, Honig hinzufügen, mischen und mit Brei kombinieren. Wenn sich herausstellt, dass der Brei zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit gekühltem abgekochtem Wasser. Zuletzt Walnüsse hinzufügen.

Anstelle von Weizen können Sie Reis, Gerste, Roggen, Buchweizen, Linsen, Erbsen mit dem gleichen Verhältnis der Komponenten nehmen. Rosinen können nach Belieben hinzugefügt werden. Es sollte gewaschen und gekocht werden, bis es weich ist. Das fertige Gericht sollte buchstäblich "saftig" sein und der Reis sollte "Korn für Korn" sein. Honig wird traditionell zum Süßen verwendet, aber Zucker ist erlaubt.

Pute überbacken mit Äpfeln und Hackfleisch

Truthahn - 3 kg, Antonovka-Äpfel - 1-1,5 kg, Reis - 1 Tasse, Rosinen - 1,5 Tassen, Fleischbrühe - 2 Tassen.

Für Hackfleisch: Putenleber - 400 g, Weißbrot - 200 g, rohe Eier - 2-4 Stück, Butter - 50 g, Preiselbeermarmelade oder Preiselbeere - 2 Tassen (Sie können entkernte Kirschmarmelade oder gefrorene Kirschen nehmen), Rosinen - 1/2 Tasse, Rotwein - 200 ml, Mehl - 1/3 Tasse, gemahlener Ingwer - 20 g.

Als Beilage: zerkleinerte Cracker - 50 g, geriebener Käse - 3 EL. Löffel, Salat (Blätter) - 50 g, Sellerie, Petersilie.

Den Truthahn ansengen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie alle Zutaten mischen. Fügen Sie geschälte Äpfel ohne Kern und Reis mit gewaschenen und gequollenen Rosinen hinzu. Alles in den Truthahn geben, den gefüllten Kadaver zunähen. Ein Backblech mit Butter (100 g) einfetten. Den Truthahn auf den Kopf stellen, etwas Wasser (oder trockenen Wein) mit geriebenem Ingwer darüber streuen. Stelle es in den Ofen. Wenn der Truthahn anfängt braun zu werden, gießen Sie den Saft und die Brühe darüber. Die Backzeit beträgt 2-3 Stunden. Um die Bereitschaft zu prüfen, muss die Karkasse an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden. Wenn leichter Saft austritt, ist das Gericht fertig, wenn es rosa ist, müssen Sie es noch im Ofen halten.

Den fertigen Truthahn auf ein Brett legen, Fäden entfernen, in Stücke schneiden, auf eine Schüssel geben, mit Paniermehl und geriebenem Käse bestreuen, mit Salat und Kräutern garnieren. Truthahn gilt übrigens als das diätetischste Fleischprodukt.

Topinambur (irdene Birne) mit Zwiebeln

Topinambur - 1, 2 kg, Zwiebel - 100 g, Öl - 150 g, Mehl - 30 g, Tomatenmark - 50 g, Petersilie.

Fein gehackte Zwiebel in Butter oder Pflanzenöl anbraten. Mehl, Tomatenmark hinzufügen und mit Brühe oder Wasser bedecken. Den geschmorten Topinambur dazugeben und weich kochen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Grüne Erbsen auf Italienisch

Grüne Erbsen - 1, 2 kg, Butter (beliebig) - 100 g, Reis - 150 g, fein gehackte Tomaten - 100 g, Parmesan - 100 g.

Die gekochten Erbsen in Butter anbraten, gekochten Reis und fein gehackte und gebratene Tomaten dazugeben, alles gut vermischen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen (Sie können auch Dosenerbsen verwenden).

Gekochter Zander

Zander - 1-1, 5 kg, Petersilienwurzel, Sellerie, Karotten - je 1 Zimt, Nelken, schwarze Pfefferkörner - je 5 g, Petersilie und Dill - je 20 g.

Zander von Schuppen, Kiemen und Eingeweide säubern, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben. Wurzeln, Kräuter und Gewürze hinzufügen, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Im gleichen Wasser können Sie Kartoffeln als Beilage kochen.

Auberginenauflauf

Aubergine - 1 kg, Pflanzenöl - 150 g, Feta-Käse - 200 g, Eier - 6 Stück, Milch (sauer ist möglich) - 250 ml.

Die Auberginen schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, mit Salz abschmecken und leicht braten, bis sie halb gar sind. Den Käse zerdrücken, mit zwei Eiern gründlich mischen, die Auberginen bestreichen, in ein geschlagenes Ei tauchen und erneut leicht braten. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf ein Backblech, gießen Sie die Mischung aus den restlichen Eiern und Milch darüber. Im Ofen 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

Frucht- und Nussplätzchen

Trockenfrüchte - 100 g, Rosinen - 50 g, Rum - 6 EL. Löffel, Honig - 200 g, Butter - 200 g, Zimt - 1 TL, gehackte Mandeln - 200 g, gemahlene Walnüsse - 100 g, Haselnüsse - 100 g, Sonnenblumenkerne - 100 g, Aprikosenmarmelade - 2 EL. Löffel, Vollkorn-Knäckebrot.

Zur Dekoration: Rosinen, Nüsse, Honig.

Trockenfrüchte und Rosinen in einer Schüssel mit Rum mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Honig, Öl und Zimt in einem großen Topf erhitzen. Eingeweichte Früchte, Nüsse und Samen mit Honig mischen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Marmelade hinzufügen und gelegentlich umrühren. Die resultierende Masse auf Brot verteilen, auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Kekse abkühlen und in Diamanten schneiden. Mit Rosinen und Nüssen dekorieren und mit Honig "kleben".

Quarkrolle mit Äpfeln

0,5 kg Hüttenkäse, 250 g Butter oder Margarine, 2 EL. Löffel Kefir, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Soda, 1 Ei, 1, 5 Tassen Mehl, ein paar Äpfel.

Die weiche Butter gründlich mit Hüttenkäse mischen. Soda in Kefir auflösen, in die Masse gießen, salzen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte dick sein. Eine Kugel daraus rollen, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig in mehrere Stücke schneiden, schichtweise ausrollen, die vorgeschnittenen Äpfel darauf legen und aufrollen. Mit geschlagenem Ei bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Brötchen mit Rüben und Äpfeln

4 kleine Rüben, 3 Tassen Grieß, ein paar kleine Äpfel, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1/2 Tasse gemahlene Walnüsse und Vanillecracker, 3 EL. Esslöffel Zucker.

Die Rüben waschen, kochen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Grieß hinzufügen und gründlich mischen. Legen Sie die resultierende Masse auf eine zuvor mit Wasser angefeuchtete Leinenserviette und nivellieren Sie sie. Eine Schicht zerdrückte Äpfel und Nüsse darauflegen, mit Zucker bestreuen, zu einer Rolle rollen und auf eine gefettete Form legen. Die Form mit Sauerrahm übergießen, mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.

Honiglebkuchen mit Zitrone

1 Glas Mehl, 100 g Honig, Backpulver auf einer Messerspitze, 100 g Zucker, 50 g Butter, 2 EL. Esslöffel Wasser, Zitronenschale, 1 Eigelb, Salz nach Geschmack.

Kochen Sie den Sirup aus Wasser, Zucker und Honig. Nimm die Pfanne vom Herd und gib 0,7 Tassen Mehl hinein. Schnell umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Der Teig muss abgekühlt werden und weiche Butter, Soda mit 1 EL gemischt werden. ein Löffel Mehl, abgeriebene Zitronenschale und das restliche Mehl. Den Teig glatt kneten. Dann den Teig gleichmäßig ausrollen und Lebkuchen in beliebiger Form ausstechen. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen und im Ofen bei 180 Grad backen.

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