Es ist an der Zeit, meine lieben Leser, Torten und Torten zu kochen. Aber nicht die, die wir schon mit euch gebacken haben. Dies sind Kuchen mit süßer Füllung
Aber zuerst, wie immer, Ratschläge von erfahrenen Leuten.
… Sie müssen den Teig in einem absolut sauberen Behälter kneten. Es nimmt leicht fremde Gerüche und Geschmäcker auf.
… Damit das Soda vollständig neutralisiert wird, müssen Sie beim Kneten des Teigs Zitronensäure hinzufügen, nachdem Sie sie zuvor in Wasser gelöst haben. Ein solcher Teig sollte nicht lange gerührt werden, da er schnell verdichtet und nicht gut aufgeht.
… Blätterteig sollte bei ca. 210-230 Grad gebacken werden. Bei niedriger Temperatur ist es schwierig, es zu backen, und bei einer höheren Temperatur hat es keine Zeit zum Aufgehen, da die Hitze ihn sofort von oben bedeckt und der Teig schnell aushärtet, brennt und ungebacken bleibt.
… Kleine Kekse sollten bei mittlerer Hitze gebacken werden.
… Bevor Sie Rosinen in den Teig geben, sollten sie gewaschen und gründlich mit einer sauberen Serviette getrocknet werden. Geschieht dies nicht, bilden sich im Teig um die feuchten Rosinen Hohlräume, die das Produkt verderben.
… Es wird empfohlen, die Oberfläche des Tisches, auf dem der Teig geschnitten wird, mit Pflanzenöl einzufetten. Dann klebt der Teig nicht.
Bevor wir beginnen, bereiten wir den Teig vor. Das Rezept für einen universellen Hefeteig kennen wir bereits, aus dem Sie beliebige Torten backen können. Schauen wir uns nun Methoden zur Herstellung anderer Teigarten an, aus denen Sie auch süße und herzhafte Backwaren backen können.
Topfenteig
Bereiten Sie 2 Packungen Hüttenkäse, 2 Eier, 2 EL vor. Esslöffel Sauerrahm, 2 Gläser Mehl, 1 Teelöffel Soda, Salz nach Geschmack.
Den Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt, nicht steil, 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann rollen wir auf einem mit Mehl bestreuten Brett die Schicht aus und verwenden sie, um Kuchen oder Torte zu machen.
Hefefreier Teig
Nehmen Sie 1 Liter Sauermilch, 2-3 Eier, 2 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Zucker, ½ Packung Margarine (ca. 125-130 g), etwas weniger als ½ Tasse Pflanzenöl.
Geschmolzene Margarine mit Pflanzenöl mischen, Joghurt und 1 Teelöffel Soda hinzufügen, mit kochendem Wasser abgeschreckt. Wir mischen alles mit den restlichen Zutaten, fügen dann Mehl hinzu, so viel wie nötig und kneten den nicht zu steilen Teig. Wir stellen es in die Kälte.
Dieser Teig kann lange in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden
Magerer Teig
Wir brauchen 2 Gläser Mehl, 1, 5 Gläser Wasser, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 0,5 Tassen Kristallzucker, 1 Teelöffel Salz, 10 g Hefe, Zitronenschale, Zimt oder Vanille, Honig.
Die Hefe mit warmem Wasser auflösen, den Teig aus Mehl und Wasser kneten, die lose Hefe hinzufügen, salzen, den Teig gut kneten und dann Pflanzenöl hineingießen.
Zucker mit Zitronenschale und Zimt zerdrücken, Mehl hinzufügen und mit dem zuvor erhaltenen Teig vermischen.
Wenn der Teig aufgeht, geben Sie ihn in eine gusseiserne Pfanne und geben Sie eine süße Füllung darauf: dicke Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Äpfel. Darauf ein Gitter aus Teigstreifen formen.
Warten Sie, bis der Kuchen wieder aufgeht, bestreichen Sie ihn mit Honig (Sie können Honig mit Wasser verdünnen) und backen Sie ihn.
Füllungen für süße Torten und Torten zuzubereiten ist kein Problem. Die Hauptsache ist Geschick, Vorstellungskraft und der Wunsch, sich selbst und Ihre Lieben mit Leckerem und Nützlichem zu erfreuen.
Im Sommer wird die Fülle an Obst, Beeren und Gemüse wie immer unsere Fantasie beflügeln. Ja, ja, nur Gemüse, da können wir zum Beispiel aus den gleichen Tomaten oder Karotten und Kürbissen einen süßen Kuchen backen. Versuchen wir uns an traditionelle Füllungen zu erinnern oder lernen, wie man bisher unbekannt kocht.
Quarkfüllung
Wir brauchen 1 Glas Hüttenkäse, 1 Ei, ½ EL. Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Mehl, 3 g Vanillezucker, Salz nach Geschmack.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Zucker, Ei, etwas gebratenes Mehl ohne Fett, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Alles glatt rühren.
Sie können einer solchen Füllung Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, auch 1 EL. ein Löffel Rosinen, Nüsse oder kandierte Früchte. Nur in diesem Fall reduzieren wir den Hüttenkäse-Anteil auf ¾ Glas.
Rhabarberfüllung
Nehmen Sie 5 Stangen Rhabarber, ¾ Glas Zucker, ¼ Teelöffel Zimt, Schale einer Zitrone.
Schneiden Sie die geschälten Rhabarberstängel in kleine Würfel, nachdem Sie die Haut von den verdickten Enden abgezogen und die Fasern entfernt haben. Zucker, Zimt, Schale zugeben und unter Rühren mit einem Spatel aufkochen. Kalt stellen.
Rhabarber kann nicht gekocht, sondern mit Zucker und Aromastoffen vermischt als Füllung verwendet werden.
Ich mache auch Füllungen aus Rhabarberblättern, die ich mit kochendem Wasser vorbrühe, dann fein hacke und Zucker hinzufüge. Damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft, können Sie einen Löffel Grieß dazugeben. Anstelle von Zucker können Sie einer solchen Füllung auch Zwiebel, Spinat, Sauerampfer und anderes Gemüse hinzufügen, salzen, pfeffern und für herzhafte Pasteten oder Pasteten verwenden
Mohn-Honig-Füllung
Bereiten Sie 6 EL vor. Löffel Mohn, 3 EL. Löffel Honig.
Spülen Sie die Mohnblume in warmem Wasser, bis der Sand verschwindet. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie den Mohn in einen Topf. Honig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten kochen lassen. Kühl stellen und nach Anweisung verwenden.
Es wird sehr lecker getrocknete Aprikosenfüllung.
Wir brauchen ½ Tasse getrocknete Aprikosen, 1 Tasse Wasser, ¾ Tasse Zucker.
Füllen Sie die getrockneten Aprikosen mit Wasser, sodass sie nur bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und 1-2 Stunden quellen lassen. Dann zum Kochen bringen, Wasser hinzufügen und abkühlen lassen. Getrocknete Aprikosen auf eine ausgerollte Teigschicht legen und mit Zucker bestreuen.
Ich möchte auf ein Rezept mit einer originellen Füllung eingehen, mit dem Sie beliebige Kuchen backen können.
Es ist notwendig, das Mehl in Fett hellbraun zu braten. Wenn wir herzhafte Pasteten kochen, braten Sie sie in geschmolzenem Schweineschmalz und salzen Sie sie nach Geschmack. Und für süße Pasteten das Mehl in Ghee oder Butter braten und Zucker hinzufügen.
Für solche Pasteten ist gewöhnlicher Hefeteig geeignet.
Jetzt müssen Sie noch eine Wahl treffen: Kuchen oder Kuchen backen, und wenn Kuchen, dann welche - offen oder geschlossen.
Hier ist ein Kuchen, den der Autor genannt hat "Jahreszeiten", Ich habe es in einer alten Zeitschrift gefunden und versucht, es zu kochen. Nun, der Familie hat es gefallen - es war sehr originell und vor allem lecker.
Bereiten Sie 7 mittelgroße Äpfel, 1, 5 Tassen Zucker, 1 Tasse Grieß, etwa eine halbe Tasse Mehl, 4 EL. Esslöffel Butter, 1/3 Teelöffel Soda, Salz. Wenn gewünscht, können Sie Vanille, eine Prise Zimt, hinzufügen.
Zuerst die Füllung vorbereiten: Äpfel auf einer groben Reibe reiben, ½ Tasse Zucker und Zimt hinzufügen, umrühren. Jetzt bereiten wir eine weitere Mischung vor: 1 Glas Zucker, Grieß, Soda, Vanille, separat mischen. Wir nehmen eine große gusseiserne Pfanne (auch feuerfestes Glasgeschirr ist möglich), fetten sie mit Pflanzenöl ein und fahren fort.
Gießen Sie etwa ein Drittel der trockenen Mischung in einen Behälter, legen Sie eine Schicht Apfelfüllung darauf, wieder die Mischung, Äpfel usw. Die oberste Schicht muss trocken sein. Die Butter gleichmäßig darauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben. Wir backen bei einer Temperatur von 180 Grad. Wir schneiden den Kuchen erst, wenn er abgekühlt ist.
Torte "Korb mit Kirschen"
Für diesen Kuchen eignet sich gewöhnlicher Hefeteig. Und für die Füllung benötigen Sie dicke Marmelade oder Konfitüre und entkernte Kirschen (im Sommer frisch, im Winter aus der Dose).
Eine Teigschicht ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit Marmelade oder Marmelade bestreichen. Die Kirschen mit den Löchern nach unten darauf legen. Die Füllung mit zerkleinerten Croutons bestreuen. Den restlichen Teig zu einer Schicht rollen und daraus "Bänder" schneiden, die in Form eines Gitters auf den Kuchen gelegt werden. Drücken Sie die untere Schicht des Kuchens zusammen und sichern Sie sie mit einem Drahtgitter. Der Kuchen sollte eine Weile stehen, um aufzugehen. Mit einem Ei bestreichen und bei mittlerer Hitze backen.
Dieser unglaublich leckere und saftige Kuchen ist perfekt für eine festliche Tafel.
Ein weiteres Rezept für einen ebenso leckeren Kuchen, der ganz einfach und schnell zubereitet ist
Beerenkuchen
Mahlen Sie 2 Eigelb mit 3 EL. Esslöffel Zucker. Fügen Sie 100 g weiche Butter oder Margarine, etwas Salz, abgeschreckt mit Essigsoda auf einer Messerspitze und einem Glas Mehl hinzu.
Eine kalte Bratpfanne mit Öl einfetten und mit geriebenen Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in eine Pfanne geben, flach drücken, die Seiten falten und in den Ofen stellen. 10-15 Minuten im Ofen halten, bis der Teig gebräunt ist.
Dann alle kernlosen Beeren auf den Teig geben (kein Zucker!). 2 Eiweiß mit 3 EL Zucker schlagen, bis eine zähflüssige weiße Masse entsteht. Diese Mischung über den Kuchen gießen. Im Ofen 5 Minuten bei hoher Temperatur und 10 Minuten bei niedriger Temperatur backen.
Haben Sie schon einmal grünen Tomatenkuchen probiert? Nein? Schade, denn dies ist ein sehr ungewöhnliches, aber äußerst schmackhaftes Teigprodukt
Grunes tomatenkuchen
Für diesen Kuchen eignet sich ungesäuerter Butterteig, den wir wie folgt zubereiten: Nehmen Sie 2 Tassen Joghurt oder Kefir, ½ Päckchen Margarine, 3 Eier, 3 EL. Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und etwas Salz. Alle Zutaten mischen und so viel Mehl dazugeben, dass der Teig weich wird, sich aber leicht ausrollen lässt. Auf der ersten Teigschicht eine Schicht grüne Tomaten in Kreise schneiden und mit Zucker bestreuen. Dann eine weitere Schicht Tomaten und nochmals mit Zucker bestreuen. Die Oberseite mit einer zweiten Teigschicht bedecken und in einer Pfanne oder einem Ofen 25-30 Minuten backen.
Karottenkuchen
Für eine Karotte eignet sich ein hefefreier Teig, dessen Rezept oben angegeben ist. Und wir machen die Füllung aus Karotten. Reiben Sie dazu die Karotten auf einer groben Reibe und köcheln Sie sie in Milch bis zur Hälfte. Nach Geschmack Zucker hinzufügen, etwas Öl. Dann lassen wir die Milch ab und lassen die Karotten abkühlen, danach mischen wir sie mit kaltem Faltreis. Im Voraus eingeweichte Rosinen hinzufügen, gründlich waschen und goldbraun frittieren. Wenn keine Rosinen vorhanden sind, können Sie sie durch geschälte harte Apfelscheiben ersetzen, die auf die gleiche Weise zubereitet werden. Sie können der Füllung ein Ei, Butter und etwas Milch hinzufügen, die zuvor abgetropft wurde, um die Füllung saftiger zu machen.
Der Kuchen kann sowohl offen als auch geschlossen zubereitet werden. Sie können auch Kuchen backen. Und wenn die Füllung übrig bleibt, fügen Sie 2 Eier hinzu, etwas mehr Mehl zum Befestigen und braten Sie die Karottenkuchen in einer Pfanne oder im Ofen, was Ihre Kinder zu schätzen wissen.
Es ist sehr einfach und schnell, einen solchen Kuchen zu machen, den wir so nennen werden -
Kuchen "Licht"
Wir brauchen 400 g Kondensmilch, 1 Tasse Stärke, ½ Teelöffel Soda, Marmelade oder Marmelade - 0,5 Tassen.
Alle Zutaten mischen und in eine gefettete Form geben. Wir backen im Ofen bei mittlerer Hitze. Den fertigen Kuchen mit Marmelade bestreichen oder mit Marmelade einfetten.
Ein weiteres einfaches Kuchenrezept, das sich sowohl als Dessert als auch zum Frühstück anstelle von Sandwiches eignet.
"Manna"
Warum es so heißt, ist nicht schwer zu erraten. Gießen Sie ein Glas Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie 1 Ei und ein Glas Grieß und Kristallzucker hinzu. Alles gründlich umrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen, mit einer Serviette abdecken. Fügen Sie dann 100 g Margarine oder geschmolzene Butter, 1 Glas Mehl, ½ Teelöffel Backpulver hinzu. Nochmals gut durchkneten, auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Den fertig abgekühlten Kuchen kann man anschneiden und in der Mitte mit Marmelade, Marmelade oder Marmelade einfetten.
Vor langer Zeit bin ich auf ein Rezept für einen außergewöhnlichen Teig gestoßen. Ich habe es aufgeschrieben und backe seitdem oft an Sonn- und Feiertagen einen Kuchen daraus. Wir werden es so bedingt nennen -
Kuchen "Ungewöhnliches Wunder"
Kochen Sie 5 Tassen Bohnen, die vorher eingeweicht wurden, bis sie weich sind. Wir lassen das Wasser ab und leiten es durch einen Fleischwolf. Fügen Sie 4 Eigelb (zu diesem Zeitpunkt kühlen wir das Weiß im Kühlschrank) und 1 Glas Zucker hinzu. Mischen - und der Teig ist fertig!
Die Hälfte des Teigs auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Füllung darauf. Wir schließen den Kuchen mit dem restlichen Teig, in den Sie 2 EL Farbe geben können. Löffel Kakao.
Wenn der Kuchen fast fertig ist, füllen Sie ihn mit geschlagenen Proteinen mit 150 g Zucker und stellen Sie ihn noch einige Minuten in den Ofen.
Der fertige Kuchen kann mit Beeren oder Figuren aus Fruchtgelee garniert werden.
Füllung: 250 g Hüttenkäse, 1 Ei, 50 g Butter, 100 g Zucker.
Gelee: 0,5 Liter Fruchtsaft aufkochen, etwas Gelatine dazugeben und in Formen gießen.
Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn dir meine Rezepte gefallen. Und vor uns liegt die Zubereitung festlicher Teigwaren und mehr.
