2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Der großzügige Herbst mit seinen unzähligen Geschenken kam voll zur Geltung. Was gibt es nicht auf unseren Seiten! Von selbst angebautes Gemüse verlangt nur nach dem Tisch: Bereiten Sie köstliche Gerichte zu! Und selbst wenn es keine Website gibt, wird niemand ohne Herbstgeschenke bleiben
Die Marktstände sind voller Herbstgeschenke. Wählen Sie, was Ihr Herz begehrt, und kochen Sie, Kadaver, Konserven! Füllen Sie Ihre Vitaminreserven im Sommer wieder auf, damit Sie selbst der strengste Winter verunsichert. Und es gibt Vitamine, wo man sie bekommen kann: Alle Herbstgemüse und -früchte sind so reich daran, dass jeder mit Interesse genug davon haben wird. Sie müssen nur ein wenig ausprobieren, sich an alte Rezepte erinnern oder sich etwas Neues einfallen lassen. Schließlich können Sie Gemüse und Obst mit allem kombinieren: sogar mit Fisch, sogar mit Fleisch …
Lassen Sie uns und Sie und ich heute beginnen, gesundes und leckeres Herbstessen zuzubereiten. Sehen wir uns zuerst an, was Sie mit Tomaten und Paprika kochen können.
Salsa Verde
Erforderlich 500 g grüne Tomaten, ½ Zwiebel, 1 EL. ein Löffel gehackter Koriander, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die Tomaten anbrühen und nach dem Schälen mit gehackten Zwiebeln und Koriander kombinieren, mit einem Mixer in Kartoffelpüree hacken. Die Sauce salzen und pfeffern, umrühren.
Sie können diese Sauce zu jedem Gericht mit Müsli, Nudeln oder Kartoffeln servieren
Tomaten sind eine weitere großartige Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten. Natürlich können Sie Ketchup in einem Geschäft kaufen oder selbst versuchen, es ist so einfach.
Ketchup
Durch einen Fleischwolf passieren oder auf andere Weise hacken, damit keine großen Stücke zurückbleiben, je 25-35 Gramm frischer Knoblauch, Koriander (Koriander) und scharfe rote Paprika. Bestimmen Sie die Pfeffermenge selbst, es hängt davon ab, wie scharf Sie den Ketchup bekommen möchten. Das alles mit 500 Gramm gebräunten Tomaten mischen, 5-6 Gramm trockene Hopfen-Suneli-Mischung hinzufügen, etwas Salz nach Geschmack - und fertig ist der Ketchup! Anstelle von gebräunten Tomaten können Sie konzentriertes Tomatenmark nehmen und mit heißem Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Käse mit Tomaten am Spieß
Erforderlich 200 g Schmelzkäse, 200 g Hartkäse, 8 kleine Tomaten, 150-200 g Weintrauben.
Den Käse in große Würfel schneiden. Auf Spieße abwechselnd Käse, Tomaten und Weintrauben fädeln.
Diese schöne und schmackhafte Vorspeise kann zum Frühstück oder Abendessen zubereitet oder den Gästen serviert werden
Schwarzmeerpfeffer
Für 4 Portionen benötigst du 300 g Paprika, 40 g Pflanzenöl, 40 g Tafelessig, 100 g Wasser, 5-6 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Paprikaschoten waschen, abwischen, mit Öl einfetten, im Ofen backen, schälen und auf eine Schüssel geben. Dressing vorbereiten: Knoblauch mit Salz mahlen und mit Essig, abgekochtem Wasser, Öl verdünnen; Pfeffer hinzufügen, die Mischung schütteln und über die Schoten gießen.
Pfeffer eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch, Hühnchen, Fisch, Pasta
Tomaten gefüllt mit gekochter Putenbrust
Erforderlich 10 große reife Tomaten, 250 g gekochte Putenbrust, in kleine Würfel geschnitten, 1 große Zwiebel, gewürfelt, 300 g fein gehackter Spinat. Sie benötigen außerdem 500 ml Sahne, 500 g geriebener Mozzarella, getrocknetes Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Die Oberseite der Tomaten abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten, mit Spinat mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gekochte Putenbrust, Sahne, Käse und Basilikum hinzufügen. Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung, legen Sie sie in eine feuerfeste Form und stellen Sie sie 15-20 Minuten lang in einen auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen.
Heiß oder kalt zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack servieren
Tomaten gefüllt mit grünen Erbsen und Schinken
Erforderlich 450 g Tomaten, 120 g grüne Erbsen aus der Dose, 100 g Schinken, 75 g Mayonnaise, Salz nach Geschmack.
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und machen Sie eine Mulde für das Hackfleisch. Schinken in Würfel schneiden, mit grünen Erbsen vermengen, mit Mayonnaise und Salz würzen. Die Tomaten mit der entstandenen Masse füllen, sodass das Hackfleisch in einer Rutsche von oben aufsteigt. Mit einem Netz aus Mayonnaise, Tomatenscheiben und grünen Erbsen dekorieren.
Gebackene Tomaten
Erforderlich 350 g Tomaten, 8 Eier, 80 g Feta, 40 g Semmelbrösel, 30 g Butter, Salz nach Geschmack.
Tomaten waschen, halbieren, Fruchtfleisch mit Kernen entfernen und auf ein Backblech legen. In jede Tomatenhälfte ein Ei geben, salzen und mit gehacktem Fetakäse, Semmelbrösel bestreuen, Butterstücke darauf legen und im Ofen backen.
Gebackene Tomaten werden als Snack-Gericht, zu Nudeln oder mit Müsli serviert
Leber gebraten mit Tomaten
Erforderlich 500 g Leber, 50 g Pflanzenöl, 150 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 40 g Ketchup, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Die Leber von den Folien schälen, in Portionen schneiden, leicht schlagen, die Ränder abschneiden, salzen und pfeffern. In Öl kurz anbraten, die in Viertel geschnittenen Tomaten dazugeben und garen, bis sie weich sind. Soße vorbereiten: fein gehackte Zwiebel anbraten, Ketchup dazugeben, mit heißem Wasser verdünnen und erhitzen.
Wenn Sie die Leber mit Tomaten servieren, gießen Sie die Sauce darüber. Gekochten Reis als Beilage servieren
Vorspeise mit Fisch und Paprika
Erforderlich 200 g Seefischfilet, 1 Kartoffel, 3-4 Paprika, 1 hartgekochtes Ei, 100 g Mayonnaise, Salz nach Geschmack.
Kartoffeln waschen, kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Das Ei schälen und hacken. Fischfilet kochen, fein hacken, in eine Schüssel geben, Paprika und Kartoffeln darauflegen, salzen, mit Mayonnaise gießen, mit gehacktem Ei bestreuen und servieren.
Eine Vorspeise ist nicht unbedingt das, was zu alkoholischen Getränken serviert wird. Sie können Ihre Mahlzeit mit einer Vorspeise wie einem Salat beginnen
Vorspeise mit Hering und Tomaten
Erforderlich 200 g geräucherte Heringsfilets, 3 Tomaten, 2 Gurken, 2 Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen und fein hacken. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen und hacken. Das geräucherte Heringsfilet fein hacken, mit Tomaten mischen, in eine Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen, mit Gurkenscheiben dekorieren, mit Pflanzenöl übergießen und servieren.
Gefüllte Paprika auf Spanisch
Erforderlich 6 süße grüne Paprika, 200 g Schinken, 40 g Pflanzenöl.
Die Oberseite der Paprika abschneiden, die Körner entfernen und 6-7 Minuten blanchieren, dann gründlich trocknen und abkühlen lassen. Den Schinken in Würfel schneiden, die Paprika damit füllen, mit Spitzen bedecken, in einen reich gefetteten Topf geben und im Ofen bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, gelegentlich mit Öl beträufeln. Paprika kann heiß oder kalt serviert werden.
Sommerpaprika, Eier und Fetakäse
Was ist, wenn dieses Gericht einen „Sommer“-Namen hat. Sie können es im Herbst kochen
Erforderlich 200 g Paprika, 10 g Pflanzenöl, 1 Ei, 50 g Feta-Käse, 100 g Milch, 5 g Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden und weich braten, vorsalzen. Schlagen Sie ein Ei, fügen Sie gehackten Feta-Käse, Milch, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Salz hinzu; Kombinieren Sie dies alles mit Pfeffer und rühren Sie um. Die Mischung in einen Topf oder eine gefettete Pfanne geben und im Ofen goldbraun backen.
Italienische Paprika
Erforderlich 1 kg Rindermark, 800 g Paprika, 500 g Zwiebeln und Tomaten, 100 g Fett, Pflanzenöl und Sauerrahm, 5 g Zucker, 20 g Rotwein, Zitronensaft, Petersilie, gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack…
Die Kerne pfeffern, in Streifen schneiden und in Butter mit gewürfelten Zwiebeln anbraten. Paprika und Tomaten hinzufügen. Das gewürfelte Fleisch in Fett anbraten, gebräuntes Gemüse, Zitronensaft, Salz, etwas Wasser dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Wein, Zucker hinzufügen, vom Herd nehmen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Junges Lamm mit Paprika
Erforderlich 500 g Lammfleisch, 100 g süße rote und grüne Paprika, 50 g Zwiebeln, 100 g Feta- und Hartkäse, 60 g Butter, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Salz nach Geschmack.
Das Fleisch in Salzwasser kochen, dann von den Knochen trennen und fein hacken. In kleine Förmchen füllen, oben andrücken und abkühlen lassen. Backen Sie die Paprika, schälen und Samen und separat hacken, dann salzen. Das Grün sehr fein hacken, mit fein gehackten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und Butter mit Salz mischen, gut mischen und in zwei Teile teilen. Mischen Sie einen Teil mit geriebenem Käse und rotem Pfeffer, den anderen Teil mit geriebenem Feta und grünem Pfeffer. Das gekühlte Fleisch aus den Formen nehmen und mit Kugeln aus den beiden Mischungen servieren.
Hirtenessen
Erforderlich 500 g Lammfleisch, 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 100 g Paprika, 50 g Knoblauch, 30 g Petersilie, 50 g Wasser, 30 g Pflanzenöl, 50 g Mehl, 500 g Sauermilch, scharfe Chilischote, schwarze Pfefferkörner, Kümmel, Salz nach Geschmack.
Lamm in große Stücke, Zwiebel und Kartoffeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten schälen und würfeln. Das zubereitete Fleisch und Gemüse schichtweise in einen gefetteten Tontopf legen, mit Gewürzen würzen, mit heißem Wasser bedecken, zudecken und köcheln lassen, ggf. Wasser hinzufügen. Fügen Sie 15-20 Minuten vor der Zubereitung Sauermilch mit Mehl hinzu.
Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.
