2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Karotten, Petersilie, Pastinaken, Sellerie, Rüben, Steckrüben, Radieschen und Radieschen abwechslungsreich und bereichern gleichzeitig die Ernährung mit Nährstoffen und Aromen. All diese Gemüse sind gute Quellen für Kaliumsalze, sie enthalten viel Eisen, das für die Blutbildung notwendig ist
Auberginen, Melonen und Kürbisse (Kürbis, Kürbis und Kürbis) sind vielleicht die beliebtesten Gemüse in der Herbstdiät.
Auberginen-Moussaka
Erforderlich 200 g Auberginen, Pflanzenöl, Zwiebeln, 100 g Karotten, Sellerie, Tomaten, ein Ei, 50 g Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Salz.
Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann waschen, trocknen und in Pflanzenöl braten. Karotten, Sellerie, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und anbraten, mit Salz würzen, fein gehackte Tomaten dazugeben und nochmals anbraten. Anschließend mit zerdrücktem Knoblauch und Petersilie würzen. Die Hälfte der Auberginen auf ein Backblech legen, gehacktes Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen - wieder eine Schicht Auberginen. In einem Ofen backen. Kurz bevor Sie fertig sind, gießen Sie Eier ein, die mit Joghurt oder Joghurt geschlagen wurden.
Bulgarisches Kartoffelmoussaka mit Zwiebeln
Erforderlich 6-7 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 150 g Butter, 3 Eier, 1,5 Tassen Milch, 1 EL. ein Löffel geriebener Hartkäse, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kartoffeln schälen, waschen, in kochendes Salzwasser geben und weich kochen. Abgießen, zerdrücken, 1 Tasse heiße Milch, 30 g Butter hinzufügen und gut mischen. Die geschälte und gewaschene Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit heißem Öl geben und goldbraun braten. Die Hälfte des Kartoffelpürees in geölte Töpfe geben, dann in eine gleichmäßige Schicht Zwiebeln geben, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken. Die Oberfläche glätten, mit geriebenem Käse bestreuen, über geschmolzene Butter und Eier gießen, mit warmer gesalzener Milch geschlagen. Stellen Sie die Töpfe in einen heißen Ofen und backen Sie die Moussaka für 15-20 Minuten.
Gebackener Blumenkohl
Für 4 Portionen benötigst du 1 kg Blumenkohl, 1 Zwiebel, eine Mischung aus gemahlenen Kräutern, Muskatnuss, Pfeffer, 125 ml Weißwein, 1 Teelöffel mit Obermehl, 125 g Butter, 100 g geriebener Käse, 1 EL. ein Löffel Semmelbrösel, 1 Teelöffel mit einer Oberseite gemahlener Paprika, 100 g Schinken.
Teilen Sie den vorbereiteten Blumenkohl in Blütenstände. Kohl, fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Wein in eine Mikrowellenform geben und zudecken. Im Modus "stark" 20 Minuten backen. Aus Mehl, Butter und 125 ml der Blumenkohlflüssigkeit eine weiße Sauce zubereiten. Gießen Sie die Sauce über den Kohl. Käse, Cracker, Paprika, gehackten Schinken mischen und mit dieser Mischung bestreuen. 3 Minuten ohne Deckel auf "hart" backen, bis der Käse geschmolzen ist. Den Kohl auf die Blätter legen und mit Petersilie garnieren.
Hinweis: Dieses Gericht kann auch im Gas- oder Elektroofen zubereitet werden
Aubergine auf Deutsch
Für 1 Portion brauchst du 210 g Auberginen, 5 g Pflanzenöl, 30 g Zwiebeln, 15 g gekochter Reis, 60 g gekochtes Lamm, 1/5 Ei, 10 g Käse, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch quer durchschneiden, mit einem Schnitt ablegen und in Pflanzenöl anbraten. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel abkratzen, mit geschmorten Zwiebeln, gekochtem Reis und Lamm mischen. Die Masse salzen und pfeffern, ein rohes Ei dazugeben und alles gut vermischen. Die Auberginenhälften mit dieser Mischung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen und im Ofen backen.
Gekochte Aubergine mit Walnüssen
(abchasische Küche)
Erforderlich 1 kg Aubergine, 250 g geschälte Walnüsse, 3-4 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel Adjika, 5-6 Zweige Koriander, 2-3 Zweige Dill, 1 Teelöffel einer Mischung aus trockenen Kräutern, Salz, Essig oder Granatapfelsaft nach Geschmack.
Die Auberginen von den Stielen schälen, längs einschneiden, abspülen, in einen Topf geben, über leicht gesalzenes kaltes Wasser gießen und weich kochen. Gekochte Auberginen 2 Stunden unter eine Presse legen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch vorbereiten: Adjika, Salz, fein gehackte Zwiebel, Granatapfelsaft oder Essig zu den durch einen Fleischwolf gehackten Nüssen, Knoblauch und Gemüse geben, ein Viertel Glas gekühltes abgekochtes Wasser hinzufügen und alles gründlich verrühren. Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Masse. Die gefüllten Auberginen auf einer Platte anrichten, mit Nussbutter bestreuen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Huhn mit Auberginen
Erforderlich Hühnerfleisch ca. 500 g, 270 g Aubergine, 140 g Pflanzenöl, 40 g Butter, 60 g Weißwein, 10 g Tomatenmark, 15 g Mehl, 80 g Tomate, 10 g Knoblauch, 380 g Kartoffeln, 300 g Hühnerbrühe, 10 g Petersilie, Salz nach Geschmack.
Hähnchenkadaver in Portionen schneiden, in Butterstücke anbraten, Weißwein und Brühe hinzufügen, Tomatenpüree, Salz, aromatische Kräuter hinzufügen und weich köcheln lassen. Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die in Scheiben geschnittene Tomate mit Knoblauch auf einem Stück Pflanzenöl anbraten. Mit einer speziellen Kerbe Kugeln aus Kartoffeln schneiden und in Öl braten (zum Braten von Gemüse zu gleichen Teilen Gemüse und Butter nehmen). Beim Servieren das Hühnchen mit der Sauce, in der es gedünstet wurde, übergießen, die Auberginen darauf verteilen - gebratene Tomaten, Kartoffeln auf beiden Seiten mit Blumensträußen legen.
Huhn mit Auberginen
Erforderlich 1 kg Hühnerfleisch, 600 g Auberginen, 200 g Karotten, 100 g Tomaten, 40 g Selleriewurzel, 100 g Weißwein. Sie benötigen außerdem 40 g Butter und 100 g Pflanzenöl, 50 g Mehl zum Panieren, 100 g Kekse, 40 g Wurstkäse, Petersilie, Salz nach Geschmack.
Das Huhn kochen, aus der Brühe nehmen, das Fruchtfleisch von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, salzen, eine Stunde stehen lassen, dann in Mehl aufbrühen und in Pflanzenöl braten. Karotten mit Sellerie auf einer groben Reibe reiben, in Butter anbraten, mit Wein übergießen und schmoren. Am Ende des Schmorens die geschälte und gehackte Tomate hinzufügen. Kombinieren Sie fertiges Gemüse mit Fleisch, fügen Sie nach und nach gehackte Kekse hinzu. Auberginen und eine Mischung aus Huhn und Gemüse in eine Form legen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.
Zucchini oder Aubergine, im Teig frittiert
Erforderlich 500 g Zucchini oder Aubergine, 2 Eier, 80 g Mehl, 100 g Milch, 120 g Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Auberginen oder Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Den Teig (Teig) aus Eigelb, Mehl und Milch kneten. Das abgekühlte Eiweiß schlagen und zum Teig geben. Auberginen- oder Zucchinischeiben salzen, in Teig tauchen und in viel heißem Öl anbraten. Gebratene Auberginen oder Zucchini heiß mit Kartoffelpüree servieren.
Besetzte Aubergine
Erforderlich 200 g Aubergine, 30 g Speck, 10 g Knoblauch, 20 g Pflanzenöl (besser als Olivenöl), Petersilie, gemahlener Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Die Auberginen abspülen, trocknen, jeweils zwei Schnitte machen, in die Speckstücke (nach Salzen und Pfeffern) und Knoblauchzehen gegeben werden. Die gefüllten Auberginen mit etwas Öl eine Stunde lang in einem verschlossenen Behälter dünsten, regelmäßig umdrehen und Öl gießen. Die fertigen Auberginen längs halbieren, Öl dazugeben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Zucchini gefüllt mit Käse
Erforderlich 3 kleine Zucchini (je ca. 300 g), 70 g Käse, 4 EL. Esslöffel gemahlene Weizencracker, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl, 150 g Sauerrahm, Salz.
Schneiden Sie die Enden und die Haut (wenn sie grob ist) von Zucchini ab. Danach die Zucchini der Länge nach halbieren, den Kern mit einem Teelöffel herausnehmen, kleiner hacken, in Pflanzenöl anbraten, dann mit geriebenem Käse, Semmelbrösel, gehacktem Knoblauch, Salz mischen. "Boote" aus Zucchini in einer Schicht mit der konkaven Seite nach oben auf ein Backblech legen, salzen, die Hohlräume der "Boote" mit gekochter Käsefüllung füllen, mit Sauerrahm einfetten und im Ofen bei 200 Grad 1. backen Stunde.
Schnitzel mit Champignons und Käse
Erforderlich 200 g Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch, 100 g Champignons, 80 g Käse, 50 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 100 g Pflanzenöl, Thymian, Kümmel, Salz nach Geschmack.
Das gesamte Fleisch durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte und angebratene Zwiebeln und Champignons, Thymian, Kümmel, Salz dazugeben und das Hackfleisch gut durchkneten. Formen Sie daraus große flache Koteletts (1 pro Portion) und braten Sie sie in der Hälfte des Öls an, bis sie gar sind. Die fertigen Schnitzel mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die Schnitzel mit Bratkartoffeln und dem restlichen geriebenen Käse servieren.
Französische Rote Bete
Erforderlich 400 g Rote Beete, 20 g Pflanzenöl, 100 g Rotwein, 2 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Die geschnittenen Rüben mit Öl, Wein, Pfeffer und Knoblauch dünsten, mit Salz eingerieben, bis sie weich sind. Getrocknetes Weizenmehl kann nach Belieben hinzugefügt werden.
Rote Bete gefüllt mit Äpfeln, Reis und Rosinen
Basierend auf 1 Portion benötigen Sie 150 g Rüben, 75 g Äpfel, 15 g Reis, 25 g Rosinen, 15 g Butter, 50 g Sauerrahm, 5 g Zucker, ¼ Eier, Zimt auf einer Messerspitze.
Kochen oder backen Sie die Rüben, schälen und entkernen Sie sie mit einem Löffel, sodass die Rüben wie eine Tasse aussehen. Krümeligen Brei aus Reis kochen, mit Zucker, Rosinen und fein gehackten Äpfeln mischen. Dann 10 g geschmolzene Butter und Zimt hinzufügen. Das alles mischen, die Rüben füllen, mit Sauerrahm übergießen und backen. Mit Sauerrahm servieren.
Um eine gute Gesundheit, gute Laune und Immunität zu erhalten, vergessen Sie nicht, köstliche und gesunde Gerichte mit Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen!
