2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Die Fertigkonserven, die wir im Handel kaufen, sind natürlich gut. Das gleiche wie gefrorenes Gemüse, Beeren und Obst. Es ist bequem und profitabel, ein fertiges Produkt zu kaufen. Warum sich also die Mühe machen, zu Hause zu konservieren? Aber entgegen aller Logik machen wir dieses Geschäft weiter. Und nicht umsonst. Denn was gibt es Schöneres, als mit eigenen Händen zubereitete Konserven? Im Winter wird es sowohl für Angehörige als auch für Gäste etwas geben, um sich zu verwöhnen
Grüne Bohnen in Dosen
Bohnen sehen sehr schön aus, wenn Sie gelbe Schoten nehmen oder einige Schoten mit lilafarbenen Schoten hinzufügen.
Schneiden Sie bei nicht reifen Spargel- oder Zuckerbohnenschoten mit dicken Wänden die Stecklinge ab und entfernen Sie den Faden in den Wänden, wenn er bereits grob ist. Die vorbereiteten Schoten in ein Sieb geben, in kochendes Wasser legen und 1-2 Minuten blanchieren. Dann die Schoten in sterile Gläser geben, heiße Marinade in einer Menge von 1 Liter Wasser einfüllen - 1 EL. Löffel Salz und 1 Teelöffel 9% Essig. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 5 Minuten.
Eingelegte Bohnen
Die Bohnen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abkühlen. Fest in Gläser geben, in die zuvor 2-3 Nelkenknospen gelegt wurden, 3-4 schwarze und Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt. Sie können Kräuter und Kräuter in Gläser füllen.
Der Marinade können Gewürze hinzugefügt werden. Die Marinade wird in einer Menge von 50-60 g Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser zubereitet. Gießen Sie die Bohnen in Gläser mit heißer Marinade und geben Sie 1 Teelöffel Essigessenz oder 3,5 Esslöffel 9% Essig in ein 0,5-Liter-Glas. Halbliter-Gläser 25-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann sofort aufrollen.
Ich habe bereits das Rezept für "Appetite" gegeben, aber dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen.
Appetit
3 kg Tomaten, 10 Gemüsepaprika, 2 Schoten Peperoni separat hacken. Die Tomaten 20 Minuten kochen, den Pfeffer hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Pflanzenöl, 2/3 Tasse Zucker, Salz abschmecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Essigessenz einfüllen. Heiß sterile Gläser mit Appetit füllen und aufrollen.
Eingelegte Gurken und Kürbis
Für die Marinade benötigt ein 3-Liter-Glas 2 EL. Esslöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 1, 5 EL. Esslöffel Essigessenz.
Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Gewürze auf den Boden (Dill, Meerrettich, Knoblauchzehen, Lorbeer, Johannisbeer- und Kirschblätter, Eichenblätter, Pfefferkörner). Füllen Sie die Gläser mit Gurken oder Kürbis und gießen Sie heißes gekochtes Wasser ein. 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, die Gläser erneut 10 Minuten gießen. Nochmals abgießen und das Wasser zum Kochen bringen.
Geben Sie während des Erhitzens des Wassers Zucker, Salz und Essigessenz in jedes 3-Liter-Glas. Schnell mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen, umdrehen und einen Tag unter eine Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie können Gurken und Kürbis separat einlegen oder eine gemischte machen. Es stellt sich heraus, dass es ungewöhnlich, aber lecker ist.
Böhmische eingelegte Gurken mit Zucker
Sie benötigen 1, 6 kg Gurken, 20 g Dill, 4 Karotten, 20 g Meerrettich, 1 Zwiebel.
Zum Aufgießen in 1 Liter Wasser: 0,2 Liter Tafelessig, 20 g Salz, 30-70 g Zucker, 1 Lorbeerblatt, 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, 1 Senfkorn.
Karotten, Meerrettich und Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Gurken fest in ein Glas geben und mit einer Mischung aus gehacktem Gemüse bestreuen. Die Füllung vorbereiten und heiß in Gläser mit Gurken füllen. In kochendem Wasser sterilisieren: Litergläser - 30-40 Minuten, Zwei- und Dreilitergläser - 50-60 Minuten.
Zucchini-Lecho
Gießen Sie 1 Tasse Pflanzenöl in eine Schüssel. 1, 5 kg geschälte Zucchini in große Stücke geschnitten.1 kg Pfeffer und 4 große Zwiebeln, ebenfalls grob hacken. 1 kg Tomaten durch einen Fleischwolf drehen. 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz und 1, 5 TL schwarzer Pfeffer. Alles mischen und 30 Minuten kochen. Hauptsache nicht zu lange kochen, damit die Zucchini nicht weich wird. Am Ende des Garvorgangs 5 zerdrückte Knoblauchzehen und 5 EL hinzufügen. Esslöffel 9% Essig. Die heiße Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
Aus dieser Produktmenge kommen etwa 5-6 0,6-Liter-Dosen heraus.
Zucchinisalat
Sie benötigen 5 kg Zucchini, 200 g Karotten, eine Handvoll Dillsamen, 100 g Knoblauch.
Zum Befüllen: 0,5 Liter Pflanzenöl, 0,5 Liter Wasser, 1 EL. Löffel Essigsäure, 2, 5 EL. Esslöffel Salz, 200 g Zucker.
Zucchini in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Alle Komponenten zum Gießen mischen und anzünden. Tauchen Sie das Gemüse in die kochende Füllung und kochen Sie es weitere 5 Minuten. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.
Gebratene Zucchini mit Knoblauch
Sie benötigen 2 kg Zucchini, 200 ml Pflanzenöl, 7 Knoblauchzehen, ½ Bund Dill, ½ Bund Petersilie, 2 EL. Esslöffel Salz, 120 ml 9% Essig.
Die Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl halbgar anbraten. Für die Zucchini den Knoblauch hacken, das Gemüse fein hacken. Den Knoblauch und die Kräuter auf den Boden des Glases geben, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Die Zucchini auf die Gläser geben, die Gläser mit Deckeln verschließen und 10 Minuten sterilisieren. Korkgläser. Zucchini kühl lagern.
Salate sind ein großartiges eigenständiges Gericht und können auch als Beilage und Ergänzung zu anderen Gerichten dienen.
Snacksalat mit grünen Tomaten und Reis
Optionsnummer 1
Sie benötigen 2 kg grüne Tomaten, je 0,5 kg Karotten, Zwiebeln, Paprika, ein Glas Reis, 4 EL. Esslöffel ohne Zuckerfolie, 2 unvollständige EL. Esslöffel Salz, 300 ml Pflanzenöl.
Gemüse muss gründlich gewaschen und für die Verarbeitung vorbereitet werden.
Tomaten, Paprika und Zwiebeln hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Reis zwei Stunden einweichen. Mischen Sie dann das Getreide und das Gemüse und kochen Sie es 40 Minuten lang, wobei Sie sich auf die Bereitschaft des Reises konzentrieren. Die Vorspeise direkt vom Feuer in Gläser füllen und aufrollen.
Optionsnummer 2
Sie benötigen 3 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, Paprika und Karotten, ein Glas Reis, 2 EL. Esslöffel Salz, ein Glas Kristallzucker, 200 ml Pflanzenöl.
Möhren und gehackte Zwiebeln separat anbraten, auf einer groben Reibe gerieben. Paprika in Streifen schneiden. Passe die Tomaten durch einen Fleischwolf. Reis kochen, mit kaltem Wasser abspülen. Gemüse 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Reis 5 Minuten vor dem Garen dazugeben, umrühren. In Gläser füllen und aufrollen.
Gemüsesalat "Sortiert"
Ähnliche Salate wurden von meiner Großmutter und dann von meiner Mutter zubereitet. Später habe ich gelernt, sie zu kochen. Die Zusammensetzung der darin enthaltenen Produkte kann sehr vielfältig und beliebig sein, aber alle Optionen sind köstlich und sind feste Vitamine und andere für den Körper nützliche Substanzen.
Hier sind mehrere Optionen für eine Reihe von Gemüse für einen solchen Salat:
Optionsnummer 1
Tomaten (rot oder grün), Gurken, Paprika, Zwiebeln. Kohl (Blumenkohl, in Blütenstände geteilt oder zerkleinerter Kohl) wird in diesem Salat nicht schaden, aber Sie können darauf verzichten. Sie können grob geriebene und gehackte Karotten hinzufügen. Dies wird eine andere Version des Salats sein.
Optionsnummer 2
Zucchini, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch.
Optionsnummer 3
Das Gemüseset ist das gleiche wie im zweiten Rezept, nur dass wir mehr Auberginen hinzufügen. Wir schneiden sie separat in Kreise, Scheiben, dh was immer Sie möchten, salzen und eine Weile stehen lassen. Wenn sie den Saft gehen lassen, drücken Sie ihn aus und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, bis es halb gekocht ist. Abkühlen lassen und erst dann mit anderem zubereitetem Gemüse mischen.
Wenn Sie experimentieren, gibt es viele weitere Optionen für den Salat "Assorted". Kochnuancen:
1. Wir schneiden alle Gemüse beliebig: in Scheiben, Kreise, Scheiben, Würfel usw., also nach Ihren Wünschen.
2. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden.
3. Drei Karotten auf einer groben Reibe oder Kotelett.
4. Sie können das gesamte Gemüse auf einmal schmoren oder jede Gemüsesorte separat braten und dann köcheln lassen, bis sie weich ist, und alles miteinander vermischen.
5. Frische Kräuter, Wurzeln und trockene Gewürze (Hopfen-Suneli, Safran etc.) sind eine gute Ergänzung zu allen Salatsorten.
6. Wenn Sie möchten, dass der Salat würziger wird, können Sie ohne Bedenken Peperoni und mehr Knoblauch hinzufügen. Und wenn Sie Salate mögen, die süß schmecken, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
7. Optional kann es zu Salat und Essig hinzugefügt werden (für diejenigen, die es sauer mögen), es sollte jedoch erst ganz zum Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
8. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gekochtes Pflanzenöl zu den Salaten hinzu.
Die Salatmasse heiß in Gläser geben und sofort aufrollen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie Gläser einfüllen und sterilisieren.
Gurkensalat mit Äpfeln
Sie benötigen 1 kg Gurken, 0,5 kg Äpfel, 0,5 kg Zucchini, 0,5 kg grüne Tomaten, 2 Knoblauchzehen, einen Bund Estragon, 100 g Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker, 100 ml Apfelessig.
Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zucchini von den Samen schälen, wenn die Zucchini groß ist, und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Estragon hacken. Alle Zutaten für den Salat mischen, Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, gründlich mischen. Lassen Sie den Salat eine Weile, bis er entsaftet ist, bringen Sie ihn dann zum Kochen und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Salat in vorbereitete Gläser füllen, verschließen, Gläser auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Fortsetzung folgt…
