2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Als Vorspeise noch eine Suppe für heute. Diesmal mit Dosenpilzen. Ja, Sie können Suppe nicht nur mit frischen und getrockneten Pilzen kochen, sondern auch mit Dosen, eingelegten oder gesalzenen
Pilzsuppe mit Dosenpilzen
Wir nehmen alle Produkte in willkürlichen Anteilen.
Karotten reiben und mit fein gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (Sie können auch weiße Wurzeln hinzufügen), lassen Sie es ein wenig kochen. Die fein gehackten Kartoffeln in die Suppe tauchen und weich kochen. Die Champignons aus der Dose in Stücke schneiden, wenn sie groß sind, und zusammen mit der Salzlake aus dem Glas in die Suppe geben. Nach 5-10 Minuten die Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Gehacktes Gemüse einige Minuten vor dem Kochen in die Suppe geben. Mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen. Suppe mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.
Pilzsuppe mit Pflaumen und Rosinen
Sie benötigen 30 g getrocknete Champignons, 1,5 Liter Wasser, 7 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 60 g entkernte Pflaumen und 100 g entsteinte Rosinen. Sie benötigen auch 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Weizengrütze, 3 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, Salz nach Geschmack.
Die Pilze in kaltem Wasser einweichen und dann im gleichen Wasser kochen, nachdem es zuvor gefiltert wurde. Die gekochten Champignons mit einem Schaumlöffel herausnehmen und fein hacken. Die Brühe abseihen. Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, Mehl hinzufügen, leicht anbraten, abkühlen lassen, etwas Pilzbrühe dazugießen und mischen. Gewürfelte Kartoffeln, gedünstete Pflaumen und Rosinen in die kochende Brühe geben. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dann Champignons und Zwiebeln hinzufügen, salzen und aufkochen. Beim Servieren die Suppe mit Kräutern bestreuen.
Gurke mit Pilzen
Sie benötigen 100 g getrocknete Pilze (besser als weiße), 2 Zwiebeln, 3 Gurken, 4 Kartoffeln, 1-2 Petersilienwurzeln, 2 EL. Esslöffel gehacktes Grün, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 3-4 EL. Löffel Sauerrahm.
Die eingeweichten Champignons aufkochen, mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochende Pilzbrühe geben und 10-12 Minuten halb kochen. In einer Pfanne die Zwiebel leicht anbraten, in halbe Ringe schneiden und die Petersilienwurzel in Streifen schneiden. Gurken in etwas Wasser kochen und in kleine Diamanten schneiden. Alles Gemüse in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 7-10 Minuten kochen. Vor dem Servieren Kräuter in die Suppe geben und mit Sauerrahm würzen.
Es versteht sich von selbst, wie gut Pilzsuppen und Borschtsch sind! Aber Sie und ich wissen, dass Pilze jedes Gericht veredeln können. Aber was soll ich sagen, selbst eine einfache Kartoffel bekommt, wenn sie mit Pilzen gebraten wird, einen ganz anderen Geschmack. Und was für ein Duft!
Mal sehen, was Sie sonst noch interessant mit Pilzen kochen können.
Pilzgulasch
Sie benötigen 500 g Champignons, 1 süße rote Paprika, 1 grüne Paprika, 2 Tomaten, 40 g Schmalz, 100 g Zwiebel.
Fein gehackte Zwiebel in Schmalz verteilen, rote Paprika, geschälte und gewaschene Champignons, grüne Paprika, in Streifen geschnitten und Tomatenviertel dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
Eintopf mit Pilzen
Sie benötigen 250 g Pilze, 2-3 kleine Kartoffeln, 1 Kaffeetasse Reis, 2 EL. Esslöffel grüne Erbsen in Dosen, 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree, 40 g Butter, frische Kräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die Champignons (frisch oder gefroren) grob hacken, waschen und in einer großen Pfanne mit hohem Rand etwa 15 Minuten in Butter köcheln lassen. Mit Salz würzen und 3 Kaffeetassen heißes Wasser gießen, in dem 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Champignons geben. Dann, nach etwa 5 Minuten, den Reis hinzufügen, nachdem er aussortiert und in kaltem fließendem Wasser abgespült wurde. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Werfen Sie grüne Erbsen aus der Dose in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit ab und tauchen Sie sie dann in den Eintopf. Das Gericht ist in 5 Minuten fertig. Beim Servieren mit gehackten Kräutern und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Pilzeintopf kann sowohl an normalen Tagen als auch als warmes Hauptgericht für einen festlichen Tisch zubereitet werden.
Lecho mit Pilzen
Sie benötigen 300 g frische Champignons, 4 Schoten grüner Paprika, 50 g Butter, 100 g gekochtes Fleisch, 4 Tomaten, 4 Eier.
Champignons sortieren, schälen, waschen und hacken. Pfeffer zum Entfernen von Kernen und Stielen und in Ringe schneiden, zusammen mit Champignons, in Butter anbraten. Dann die Fleischstücke und die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis die Tomaten Saft lassen, über die Eier gießen, umrühren.
"Die ganze Suppe, ja die Suppe …" - wird jemand traurig sagen. Aber wie komme ich an diesem Rezept vorbei? Außerdem ist diese Suppe nicht einfach, sondern aus der Kategorie Diätkost. Dies ist eine Entladesuppe, und sie heißt
Suppe "Dünne Taille"
Auf einer solchen Suppe können Sie laut Experten aktiv abnehmen. Koche an einem Fastentag doppelt so viel Suppe wie im Rezept angegeben und iss sie den ganzen Tag. Diese Suppe ist jedoch perfekt zum Abendessen. Sein Kaloriengehalt ist gering, selbst mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm sind es nur 125 kcal pro 200 g Produkt.
Sie benötigen 200 g Champignons, 2 Karotten, 1 Rübe, 1 Zwiebel, ½ Tasse Bohnen, 5 Stangen Salatsellerie.
Die Bohnen über Nacht einweichen, morgens Wasser hinzufügen und weich kochen. Tauchen Sie vor dem Ende des Garvorgangs alle anderen Gemüse in die Suppe. Anschließend die Gemüsemasse (außer Bohnen) durch ein Sieb reiben oder im Mixer aufschlagen. Mit Gewürzen, Lorbeerblatt, etwas Ketchup oder schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit fettarmer Sauerrahm abschmecken.
Nun, da wir alle heute verfügbaren Suppenrezepte überprüft haben, ist es an der Zeit, auf etwas anderes zu achten. Was kann man mit Pilzen zur zweiten Mahlzeit oder als Vorspeise kochen?
Kartoffeln in Champignonsauce gebacken
Sie benötigen 8-9 Kartoffeln, 400 g frische Champignons, 4 Zwiebeln, 50 g Butter, Butter, 1 Glas Sauerrahm, 1-2 EL. Esslöffel geriebener Käse, 1 Bund Petersilie, Salz nach Geschmack.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Salzwasser legen, kochen und in feuerfeste Tontöpfe geben, die mit Butter eingefettet sind. Champignons schälen, waschen, kaltes Wasser hinzufügen, kochen, herausnehmen und in Scheiben schneiden und die Brühe abseihen. Die Zwiebel schälen, hacken, hellgelb braten, dann die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren noch etwas anbraten. Danach Sauerrahm und ein Glas heiße Pilzbrühe einfüllen, 3-5 Minuten kochen, diese Sauce über die Kartoffeln gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit zerlassener Butter bestreuen. Stellen Sie die Töpfe in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie bei schwacher Hitze 25-30 Minuten. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kartoffeln gefüllt mit Champignons Pot
Die Anzahl der Produkte ist beliebig, abhängig von der Anzahl der Esser und deren Appetit.
Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen, schälen Sie, schneiden Sie die Oberseiten ab und legen Sie sie beiseite. Machen Sie in jeder Kartoffel eine Vertiefung. Getrocknete Pilze einweichen und dann in Salzwasser kochen. Aus der Brühe nehmen, hacken und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl braten. In dieses Hackfleisch können Sie die aus den Kartoffeln gewonnene Masse, ein wenig geriebenes altes Brot, hinzufügen. Wenn das Hackfleisch trocken ist, können Sie etwas Pilzbrühe hinzufügen. Füllen Sie die Kartoffeln mit Pilzhackfleisch, schließen Sie sie mit geschnittenen "Deckeln" und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Im Ofen goldbraun backen. Anstelle von gefüllten Kartoffeln können Sie Zrazy kochen.
Sellerie-Paprika-Salat mit Champignons nach armenischer Art
Sie benötigen 200 g Pilze, süße rote Paprika, Selleriewurzel, 2-4 Scheiben Schmalz, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Glas trockener Rotwein, Salz nach Geschmack.
Champignons fein hacken und bei starker Hitze in Öl anbraten. Zerdrückten Knoblauch und kleine Speckwürfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Wein angießen, aufkochen, 1 Minute kochen, dann weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Petersilie hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen. Selleriewurzel und Paprika in kleine Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben, salzen und mischen, die abgekühlten Champignons darauflegen. Salat kalt servieren.
Eiersalat mit Schinken und eingelegten Champignons
Sie benötigen 4 Eier, 100 g Mayonnaise, 100 g Schinken, 100 g eingelegte Pilze, 1 Teelöffel Senf oder Zitronensaft, Salz, gemahlener Pfeffer.
Hartgekochte Eier und in Scheiben schneiden. Mayonnaise salzen und pfeffern, mit Senf oder Zitronensaft würzen und gehackten Schinken und Champignons dazugeben. Vorsichtig mit den gehackten Eiern vermischen.
Pastete mit Hühnchen, Apfelwein und Pilzen
(englische Küche)
Sie benötigen 25 g Butter, 1 fein gehackte Zwiebel, 450 g gekochte Hähnchenbrust, 150 g gekochte Pilze, 300 ml Apfelwein, 4 EL. Esslöffel Sauerrahm, 500 g Blätterteig.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Stück Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel 3 Minuten braten. Gewürfelte Hähnchenbrust und Champignons hinzufügen. goldbraun braten. 300 ml Apfelwein angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzugeben, würzen und in 4 einzelne Keramik-Backformen geben. Die Ränder jeder Pfanne mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Den Blätterteig 3-4 cm dick ausrollen und 4 Stücke so zuschneiden, dass sie die Oberseite der Form vollständig bedecken. Die Förmchen auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und goldbraun wird.
Vorspeise mit Krabben und eingelegten Pilzen
Sie benötigen 300 g Krabbenfleisch in Dosen, 100 g eingelegte Champignons, 1 Zwiebel, 100 g Mayonnaise, 2 hartgekochte Eier, 100 g geräucherte Heringsfilets, 1 Bund Petersilie, Salz nach Geschmack.
Die Eier schälen und hacken. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die Pilze hacken. Petersilie waschen. Das geräucherte Heringsfilet in kleine Stücke schneiden. Das Krabbenfleisch in Scheiben schneiden, mit Champignons, Zwiebeln und Eiern mischen, salzen, in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise gießen, mit geräucherten Heringsscheiben dekorieren, mit Petersilienzweigen garnieren und servieren.
Diesmal hatten wir mehrere "importierte" Rezepte für Suppen, und ich verspreche, bis zum nächsten Treffen eine Auswahl an originellen Pilzgerichten der Weltküche zu machen.
