2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
"Es gibt fünf Gerichte im Rettich (dh Gerichte): Trichta-Rettich, Lomtiha-Rettich, Butter und Butter, Kwas-Rettich und so weiter." Alter russischer Witz
Tatsächlich ist der Rettich in Russland wurde von jeher geschieden und war neben Rüben eine tägliche Mahlzeit in Bauernfamilien. Übrigens war Rettich Teil eines der ältesten Gerichte der russischen Küche - Turi.
Der Rettich war beliebt bei belarussische und ukrainische Bauernder diese Pflanze auch lange kultivierte. Die gebräuchlichsten Sorten sind vielleicht Wintersorten von schwarzem und weißem Rettich, die den ganzen Winter über in Lebensmitteln verwendet und bis zum Frühjahr gelagert werden können.
Die Dorfbewohner wissen, dass Rettich nicht im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden sollte, sonst fängt die Pflanze an zu schießen und es macht keinen Sinn. Daher säen sie Ende Mai oder im Juni Rettich, um Früchte zu erhalten, die unseren Körper während des langen Winters mit nützlichen Substanzen bereichern. Und der Rettich wird im September - Anfang Oktober vor Beginn der Herbstfröste geerntet. Gefrorener Rettich ist schlecht gelagert. Lagern Sie den Rettich in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von etwa Null (aber nicht niedriger). Der in sauberen, trockenen Sand gelegte Rettich ruht bis zum Frühjahr, wenn gesunde, unbeschädigte Wurzeln zur Lagerung ausgewählt werden.
Ja, Rettich ist in Russland seit der Antike bekannt, also ist es vielleicht unsere Pflanze? Bis heute dauern Streitigkeiten darüber an, wo und wann mit dem Anbau dieser Hackfrüchte begonnen wurde. Einige Forscher vermuten, dass der Geburtsort des Rettichs die Mittelmeerküste ist. Aber es gibt viele zuverlässige Informationen darüber, dass die ganze antike Welt Rettich als gängige Kulturpflanze angebaut und verwendet hat.
Also, an der Wand des alten Karnak-Tempels von Amon-Ra in Ägypten das Bild eines Rettichs ist erhalten geblieben. Der an den Ufern des Nils angebaute Rettich wurde mit einer Salpeterlösung bewässert; der angebaute ägyptische Rettich war berühmt für seinen einzigartigen Geschmack. Übrigens war der Rettich in der Essensration enthalten, die den Erbauern der berühmten Cheops-Pyramide gegeben wurde.
IN Antikes Griechenland Auch Rettich genoss besonderen Respekt. Im Delphischen Tempel wurde es auf einer goldenen Platte serviert, und als Geschenk an Apollo gossen und brachten die Griechen normalerweise goldenen Rettich, silberne Rüben und Zinnkarotten. Dioskurides, der berühmte griechische Arzt des Tages, empfahl den Rettich, um die Verdauung zu verbessern, das Sehvermögen zu verbessern und Husten zu lindern.
Wir haben Rettich angebaut und die alten Römer, der dieses Wurzelgemüse für sehr nützlich für den Magen hielt und es auch als Gegenmittel gegen Pilzvergiftungen einsetzte. Der große römische Wissenschaftler und Schriftsteller Plinius der Ältere schrieb in seiner "Naturgeschichte in 37 Büchern", dass Rettich Nierensteine auflöst und Hämoptyse stoppt.
Alte Juden schloss den Rettich in die bitteren Kräuter ein, die mit den Passahlämmern gegessen werden sollten.
Im Mittelalter galt Rettich mit Honig als beste Medizin gegen viele Krankheiten.
Der Rettich war auch den alten Völkern bekannt China und Japan … Im Osten ist sie noch heute eine beliebte Hackfrucht. Weltweit bekannt sind süße Sorten des chinesischen Rettichs, die als Delikatesse gelten. Und auch der japanische Daikon-Rettich schmeckt gut, seine Wurzeln sind sehr groß, ihr Gewicht erreicht manchmal 16 Kilogramm.
Radieschen werden nicht ohne Grund so viele nützliche Eigenschaften verschrieben, er steckt voller lebensspendender Substanzen. Es enthält viele ätherische Öle, Vitamin C, verschiedene Zucker. Es gibt Jod im Rettich, biologisch aktive Verbindungen und Substanzen, die sich nachteilig auf Mikroben auswirken. Von allen Gemüsesorten steht Rettich hinsichtlich des Gehalts an Kalium-, Magnesium- und Calciumsalzen an erster Stelle, er enthält Eisen und Phosphor. Alkalische Salze reinigen den menschlichen Körper von giftigen Stoffwechselprodukten.
Ballaststoffe dieses Wurzelgemüses verbessern die Darmperistaltik, fördern ihre Entleerung bei Verstopfung. Darüber hinaus beschleunigt Rettich den Prozess der Entfernung von Cholesterin aus dem Körper und bietet dadurch eine vorbeugende und therapeutische Wirkung bei Arteriosklerose.
Der Rettich ist auch bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems nützlich, da das in dieser Pflanze enthaltene Kalium hilft, Wasser und Kochsalz aus dem Körper zu entfernen.
Aber egal wie nützlich der Rettich ist, er ist immer noch nicht für jeden nützlich. Rettich ist bei Magengeschwüren, entzündlichen Prozessen im Magen, Dünn- und Dickdarm kontraindiziert. Es wird nicht empfohlen, Rettich bei Gicht-, Leber- und Nierenerkrankungen zu konsumieren, da Purinverbindungen und ätherische Rettichöle die Krankheit verschlimmern können.
Nun, für diejenigen, die Rettich essen können, werde ich sagen, dass es hauptsächlich verwendet wird, um würzige, köstliche und gesunde Snacks zuzubereiten. Sie verbessern die Verdauung und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Im Winter und im zeitigen Frühjahr, wenn wir alle einen Vitaminmangel haben, ergänzt Rettich erfolgreich das Vitaminmenü. Es kann einfach fein gehackt, mit Pflanzenöl bestreut, mit Salz bestreut und vor dem Frühstück oder Mittagessen gegessen werden. Ein Rettich passt nicht nur zu Pflanzenöl, sondern auch zu Sauerrahm sowie zu Honig.
Und heute haben wir mehrere Rezepte für leckere und köstliche Vorspeisen mit Rettich.
Rettich mit Honig
Sie benötigen 100 g Rettich und 1 EL. Löffel Honig.
Rettich schälen und waschen, reiben. Um die Bitterkeit zu entfernen, in Milch einweichen, dann auspressen und mit Honig würzen, umrühren und in einer Salatschüssel servieren.
"männlicher" Salat
Sie benötigen 1 Rüben, 1 Rettich, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Käse, Sauerrahm, Mayonnaise, Salz.
Gemüse, Knoblauch, Käse reiben, Zwiebel fein hacken. Alles mit Salz bestreuen, nach Belieben pfeffern, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise gießen und mischen. Der Salat ist verzehrfertig, aber lassen Sie ihn eine Weile im Kühlschrank ruhen.
"Erfrischender" Rettichsalat
Sie benötigen 1 Rettich, 1 Karotte, 1 Apfel, 4 Knoblauchzehen, 1/4 Zitrone, 1/2 Teelöffel Zitronenschale.
Rettich, Karotte und Apfel gründlich mit einer Bürste waschen, schälen, nochmals waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Alles mischen, gehackten Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen. Den Zitronensaft in den Salat pressen, nochmals mischen und etwas salzen.
Rettich mit Käse
Sie benötigen 1 Rettich, 100 g Käse, 100 g Sauerrahm, Salz und Knoblauch zum Abschmecken.
Rettich schälen, waschen und mit dem Käse fein reiben. Alles in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen, mit Salz würzen.
Rettich mit Rosinen
Es dauert 2 EL. Löffel gehackter Rettich, 1 EL. Löffel gehackte Rettichblätter und Pflanzenöl, 1 Teelöffel Honig und Rosinen, 1 Zwiebel.
Gewaschene und gehackte Rettichblätter mit gewaschenem, geschältem, fein geriebenem Rettich und gehackter Zwiebel mischen. Gründlich gewaschene und gebrühte Rosinen, Honig dazugeben und mit Pflanzenöl würzen. In eine Salatschüssel geben und servieren.
