2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
In jedem Restaurant der Welt werden Ihnen Hähnchenspezialitäten serviert, die nach den kulinarischen Rezepten dieses Landes zubereitet werden. Sie können aber auch selbst dem Garprozess von Hähnchenfleisch eine frische Note verleihen und ein weiteres, Ihr eigenes, kulinarisches Meisterwerk bauen
Sehen wir uns zuerst an, wie Hühnchen im Transkaukasus zubereitet wird.
Chachokhbili (Georgische Küche)
Für 6 Portionen benötigen Sie 1 fettes Hähnchen mit einem Gewicht von etwas mehr als 1 kg, 5 große Zwiebeln, 1 rote und gelbe Paprika, 1 kg Tomaten, 1/2 Glas trockener Weißwein, 1 Bund Koriander und Basilikum, 5 Knoblauchzehen, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Hähnchen in Portionen schneiden und in einer trockenen beschichteten Pfanne goldbraun braten. Pflanzenöl in einem tiefen Topf mit dickem Boden erhitzen. Zwiebel schälen, Paprika entkernen. Gemüse in dünne halbe Ringe schneiden, in Öl 2-3 Minuten braten. Die Hähnchenteile dort hinlegen und 7-10 Minuten köcheln. Tomaten in große Stücke schneiden, in den Topf geben. Weißwein, Salz und Pfeffer angießen, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch mit gehackten Kräutern zerdrücken, in einen Topf geben, den Deckel schließen und vom Herd nehmen.
Georgisches Huhn
Hähnchenschenkel, -brüste oder -keulen oder nur Hähnchenstücke von beiden Seiten 2 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Geben Sie dann die folgenden Lebensmittel in einen Topf mit tiefem Boden oder einen Topf:
1. Schicht - Huhn, 2. Schicht - gehackte Tomaten, 3. Schicht - gehackte Paprika, 4. Schicht - gehackter Koriander, 5. Schicht - 2-5 zerdrückte Knoblauchzehen. Salz. Sie können Suneli-Hopfen hinzufügen.
Wenn es die Produkte erlauben, können die Schichten wiederholt werden.
Öl und Wasser werden nicht benötigt, da Gemüse selbst viel Wasser liefert. Alles abdecken, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten ziehen lassen.
Das Huhn erweist sich als sehr weich und fällt leicht von den Knochen. Das Gericht ist saftig, die Flüssigkeit, die viel im Gericht bildet, kann als Sauce für Kartoffeln oder Reis verwendet werden.
Das Kochen von georgischem Hühnchen kann variiert werden, indem Sie eine Schicht Auberginen, Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen. Und wenn wir in Scheiben oder Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben und in diesem leckeren Saft kochen, haben wir gleichzeitig eine Beilage.
Chikhirtma (Georgische Küche)
Chikhirtma wird nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Lamm zubereitet. Dieses Gericht wird sowohl für das erste als auch für das zweite verwendet.
Für 1 Portion werden 150 g Hühnerfleisch, 1 Ei, 15 g Butter oder Ghee, 5 g Mehl, 40 g Zwiebeln, 10 g Weinessig, Koriander, Safran benötigt.
Gehackte Zwiebeln in Butter oder Ghee anbraten, Mehl dazugeben und 2-3 Minuten weiterbraten, mit Brühe verdünnen, aufkochen und beiseite stellen. Dann vorsichtig das mit Safrantinktur, Essig und frisch gehackten Koriander vermischte Eigelb dazugeben. Damit das Eigelb nicht gerinnen kann, wird die gewürzte Suppe nicht zum Kochen gebracht. Beim Servieren 2-3 Hähnchenstücke in jede Portion geben und mit Kräutern bestreuen.
Hühner "Tabaka" (Georgische Küche)
Sie benötigen 4 Hühnerkadaver, 8 Knoblauchzehen, 5 EL. Esslöffel Ghee, 4 Tomaten, 100 g Frühlingszwiebeln, 10-12 EL. Esslöffel Tkemali-Sauce oder Knoblauchsauce, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den entkernten und gewaschenen Hühnerkadaver entlang der Brust aufschneiden, den Kadaver entlang des Schnitts aufklappen, mit einer Serviette trocknen, allseitig mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen, mit Salz, Pfeffer bestreuen und in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das Gewicht auf den Deckel. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten braten. Wenn sich auf einer Seite des Huhns eine goldene Kruste bildet, wenden Sie es um. Vor dem Servieren mit Kräuterzweigen garnieren, frische Tomaten, Frühlingszwiebeln, Tkemali-Sauce oder Knoblauchsauce separat servieren.
Zur Zubereitung der Knoblauchsauce 3-4 Knoblauchzehen zerdrücken, mit heißem Fleisch oder Hühnerbrühe (1/2 Tasse) übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Borani mit Auberginen auf Armenisch
Sie benötigen 1 Huhn, 10 mittelgroße Auberginen, 6-7 Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Safrantinktur, 3 Teelöffel gemahlener Zimt, Koriander, Basilikum und Minze, Salz nach Geschmack.
Ganzes Hähnchen in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen schälen, in dünne Kreise schneiden, salzen, 30 Minuten stehen lassen, dann die Bitterkeit ausdrücken und überschüssiges Salz entfernen. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Auberginen in Pflanzenöl anbraten, mit fein gehackten frischen Kräutern mischen. Die fertigen Auberginen in 2 Teile teilen: einen auf den Boden einer tiefen Schüssel legen, auf das in Stücke geschnittene Brathähnchen legen und mit dem zweiten Teil der Aubergine bedecken. Alles mit Sauermilch übergießen, etwas Safranaufguss dazugeben und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Es ist schwierig, die Nationalität des folgenden Gerichts zu bestimmen, da Hühnchen in vielen Ländern auf diese Weise zubereitet wird.
Hühnchen mit Auberginen und Tomaten
Sie benötigen 1 fettes Huhn, 4 Zwiebeln, 7 mittelgroße Kartoffeln, 5 Auberginen, 10 Tomaten, Koriander, Basilikum, Dill, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Den geschälten und gewaschenen Hühnerkadaver in Stücke schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Schneiden Sie die Auberginen in gleichmäßig dünne Kreise, ohne sie zu schälen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Gemüse fein hacken. In Scheiben geschnittenes Huhn, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Kräuter in Schichten in einen Topf geben. Danach salzen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis er weich ist. Wenn nicht genügend Saft vorhanden ist, sollte etwas heißes Wasser oder Brühe hinzugefügt werden.
Hühnchen Bozartma (aserbaidschanische Küche)
1-2 Portionen benötigen 320 g Hühnerfleisch, 30 g Ghee, 50 g Zwiebeln, 20 g Zitrone, 5 g Minze oder Dill, Safran, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Das verarbeitete Hähnchen in 30 g Stücke schneiden und in Öl leicht anbraten. Dann in einen Topf geben, salzen und pfeffern, gebräunte Zwiebeln, etwas Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Beim Servieren das Gericht mit Safranaufguss gießen und mit Kräutern bestreuen. Eine Zitronenscheibe darüber geben.
Zum Abschluss des heutigen Gesprächs möchte ich noch ein paar Rezepte für Salate mit Hühnerfleisch hinzufügen. Solche Salate können sowohl für einen alltäglichen Tisch als auch für ein Galadinner zubereitet werden. Sie sind schnell und einfach zubereitet.
Hühnersalat mit Kartoffeln
Sie benötigen 1/2 Hühnchen, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 1 eingelegte Gurke, 1 Glas Sauerrahm, ein paar Kräuterzweige, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zur Dekoration: eingelegte Früchte und Preiselbeeren.
Das Hähnchen kochen, von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen und hacken. Gurken in Würfel schneiden. Alle Produkte mischen, salzen und pfeffern, mit Sauerrahm abschmecken und vorsichtig mischen. Den vorbereiteten Salat in eine Salatschüssel geben und vor dem Servieren mit Kräuterzweigen, eingelegten Obststücken und Preiselbeeren garnieren.
Hühnersalat mit Nudeln
Sie benötigen 100 g gekochtes Hühnerfleisch, 1 Glas mittelgroße Nudeln, 100 g eingelegte oder eingelegte Champignons, 1-2 kleine Tomaten, 2 Eier, 1/2 Dose Mayonnaise, Petersilie, Salz nach Geschmack.
Das gekochte Hühnerfleisch in lange Streifen schneiden oder von Hand entlang der Fasern teilen. Nudeln in Salzwasser weich kochen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und auf einen Teller legen. Champignons leicht abspülen und in Streifen schneiden. Hartgekochte und abgekühlte Eier in kleine Spalten schneiden. Die Tomaten längs aufschneiden und die Hälften in mehrere dünne Scheiben teilen. Das Grün fein hacken. Alle Produkte mischen, salzen, mit Mayonnaise würzen und vorsichtig mischen. Vor dem Servieren den vorbereiteten Salat in eine Salatschüssel geben und mit Kräuterzweigen und Tomatenscheiben dekorieren.
Hühnersalat mit Gurken
Sie benötigen 100 g Hühnchen, 2-3 Gurken, 1-2 Kartoffelknollen, 2 Eier, 1/2 Dose Mayonnaise (125-130 g), 1/2 Tasse grüne Erbsen aus der Dose, Petersilie und Dill nach Geschmack.
Das gekochte Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf geben, Frikadellen zubereiten und kochen. Hartgekochte Eier abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Gemüse in kleine Würfel schneiden, mit Ei und Mayonnaise mischen. Die fertigen Frikadellen zum Gemüse geben, in eine Salatschüssel geben, mit einem Ei, grünen Erbsen und Petersilie und Dill garnieren.
Alle diese Salate sind sehr lecker und mit Hühnerfleisch sehr zart. Aber ich verrate dir ein Geheimnis, dass du sie nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit anderem Geflügel, sowie mit Rind- oder Schweinefilets zubereiten kannst.
Fortsetzung folgt…
