2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Können Sie sich ein vollwertiges Mittagessen ohne Salate und Snacks vorstellen? Ein guter Snack ist eine großartige Ergänzung zu dem Bier, das wir normalerweise zum Mittagessen am Sonntag auf unserem Tisch haben. Aber dieses Gericht wird nicht nur als Vorspeise bezeichnet, weil es ausschließlich verwendet wird, um etwas Betrunkenes zu essen. Es ist wie ein Salat der Vorabend des Essens und bereitet den Magen für die Nahrungsaufnahme vor. Und außerdem hilft ein guter Snack beim gemütlichen Essen. Nun, jeder weiß, wie man Snacks und Salate in der Familie kocht. Und jedes Mal versuchen wir, andere mit etwas Neuem und Ungewöhnlichem zu überraschen
Sie können aus allem eine appetitliche Vorspeise zubereiten, es würde Lust und Fantasie geben. Und heute habe ich ein paar Rezepte für Vorspeisen aus unserem Familienarchiv.
Thailändische Vorspeise
Sie benötigen: 300 g gutes Rinderfilet, 1 Zitrone, 50 g Petersilie und Dill, 50 g Thai-Austernsauce, 2 Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel Essig 7%, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl zum Braten von Fleisch, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entlang der Faser in Streifen schneiden und braten, bis sie weich sind. Soßen vorbereiten:
- 1 Teelöffel Salz mit 4 Teelöffel Zucker mischen und in 1/3 Tasse 7% Essig auflösen;
- Saft aus einer halben Zitrone (1 EL Löffel) auspressen und mit gehackten Kräutern, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und 2 EL. Esslöffel Austernsauce.
1 EL mischen. ein Löffel Essigsauce mit 2 EL. Esslöffel Zitronensauce. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem abgekühlten Fleisch mischen, mit der vorbereiteten Sauce bestreuen. Restliche Sauce dekorativ um die in der Mitte ausgelegte Fleischform gießen, mit Zitronenspalten und Kräutern garnieren.
Heringsvorspeise mit eingelegten Honigpilzen
Sie benötigen: 200-300 g leicht gesalzener Hering, 100 g eingelegte Honigpilze, 1 Zwiebel, Gemüse.
Zum Dressing: 1/4 Tasse Heringsmarinade oder Pflanzenöl, 1/4 Teelöffel Senf, 2-3 Tropfen 9% Essig. Alles gut vermischen.
Den leicht gesalzenen Hering schälen, Kopf und Schwanz abschneiden und die Knochen entfernen. Heringsfilet schräg in 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Die Marinade von den Pilzen abtropfen lassen. Fischstücke hintereinander in einen Heringstopf geben und mit dem Dressing übergießen. Restlichen Fisch darauf legen, mit Zwiebelringen garnieren und mit dem Dressing übergießen. Die eingelegten Champignons kreisförmig anrichten und mit Kräutern garnieren.
Mit Dorschleber gefüllte Eier
Erforderlich: 1 Glas Dorschleber, 6 Eier, Mayonnaise, Petersilie, Salatblätter zur Dekoration.
Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Jedes Ei längs in 2 Hälften schneiden und das Eigelb entfernen. In einem separaten Teller die Dorschleber mit einer Gabel zerdrücken, das zerkleinerte Eigelb hinzufügen. Die Hälften der Proteine mit der resultierenden Mischung füllen, auf eine Schüssel geben und mit Salatblättern, Kräutern und Mayonnaise dekorieren.
Tomaten mit Käse, Kräutern und Knoblauch
Methodennummer 1
Sie benötigen: 2-3 Tomaten, 100 g Hartkäse oder 1-2 Schmelzkäse, 1-2 Knoblauchzehen, Mayonnaise, Petersilie und Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden. Auf einer Platte anrichten, leicht salzen und pfeffern. Käse oder Frischkäse reiben. Knoblauch schälen und durch einen Knoblauch-Extraktor geben. Mayonnaise mit Knoblauch mischen und umrühren. Die Tomatenkreise mit Knoblauchmayonnaise einfetten und mit Kräutern bestreuen. Die Tomaten mit Käse bestreuen und mit den restlichen Kräutern garnieren.
Methodennummer 2
Schneiden Sie die Tomaten in zwei stabile Hälften. Die Walnüsse zerdrücken, sodass sie ölig werden, zerdrückten Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Öl (Gemüse oder Olivenöl) einfüllen. Es stellt sich ein dicker Brei heraus. Die ganze Mischung auf die Hälften der Tomaten geben. Mit Petersilie und Koriander belegen.
Gebackene Paprika auf Italienisch
Dieses Gericht eignet sich auch als Zweitgericht, wenn es beispielsweise zu Nudeln serviert wird.
Für 4 Portionen benötigen Sie: 4 Paprika, 2-3 Knoblauchzehen, 3-4 Tomaten, 8-10 Oliven, Petersilie oder Basilikum, Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack.
Paprika waschen, längs in zwei Hälften schneiden und die Kerne und Trennwände vorsichtig entfernen (die Blattstiele nicht schneiden). Paprikahälften in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Tomaten waschen, jeweils kreuzförmig einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Aus der Flüssigkeit nehmen, vorsichtig abziehen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Oliven grob hacken (jeweils längs in 4 Teile schneiden). Grüns waschen, trocknen und hacken.
Tomaten, Oliven, Knoblauch, Kräuter in die Hälften der Paprika geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Oliven- oder Pflanzenöl (1 Esslöffel in jedem "Boot") gießen. Die Ölmenge kann leicht reduziert und reduziert werden, wenn Ihnen der Pfeffer zu fettig erscheint. 5 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Als Beilage können Sie gekochte Nudeln servieren, indem Sie sie mit dem während des Kochvorgangs gebildeten Saft gießen.
Salat ist eine unverzichtbare Ergänzung zum Abendessen. Wir bereiten normalerweise "saisonale" Salate zu, wobei wir uns auf das Gemüse konzentrieren, das wir auf Lager haben. Das sind natürlich klassische Salate mit Tomaten und Gurken in diversen Variationen, Krautsalate etc. Aber wir machen auch spezielle Salate, wenn wir uns gegenseitig überraschen wollen. Hier, wer ist das Großartige!
Sie und ich hatten viele Rezepte für verschiedene Salate, aber dennoch möchte ich Sie auf einige mehr aufmerksam machen.
Garnelen- und Gemüsesalat
Für 2 Portionen benötigen Sie: 100 g Garnelen (gekochte Garnelenhälse), 2 Karotten, 2 frische Tomaten oder Äpfel, 1 Gurke, 2 Eier, 50 g grüne Erbsen, 1/4 Blumenkohlkopf, 50, g grüner Salat, 1/2 Tassen Mayonnaise, 4 EL. Esslöffel Salatdressing, Dill.
Zum Kochen von Garnelen: 5 g Karotten, 5 g Dill oder Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz.
Die Garnelen in kaltem Wasser abspülen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz, fein gehackte Karotten, Petersilie oder Dill, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und nach dem Kochen - Garnelen hinzu. Decken Sie das Geschirr ab, bringen Sie das Wasser schnell zum Kochen und kochen Sie auf niedriger Stufe weiter: rohe Garnelen 10-12 Minuten kochen, gekochte Garnelen 3-5 Minuten (dies hängt davon ab, welche Garnelen Sie gekauft haben, da es rohe und gekochte gibt) gefrorene Garnelen). Die fertigen Garnelen 5-10 Minuten in der Brühe stehen lassen. Verwenden Sie für Garnelensalat nur den Hals und entfernen Sie die Schale davon. In diesem Fall müssen Sie zuerst den Hals vom Garnelenrahmen trennen und dann die Schale davon entfernen.
Schneiden Sie die gewaschenen grünen Salatblätter in mehrere Stücke, lassen Sie einige Blätter zum Dekorieren, legen Sie sie in die Mitte der Salatschüssel und legen Sie sie um "Sträuße" frischer Gurken, in Scheiben geschnitten, gekochte Karotten, Eier, frisch Äpfel oder Tomaten, gekochte Blumenkohlstücke, grüne Erbsen. Legen Sie die gekochten Garnelen auf den grünen Salat. Beim Servieren von Gemüse mit Salatdressing würzen und mit Dill bestreuen. Mayonnaise separat servieren. Du kannst auch einen Krabbensalat machen.
Garnelensalat kann anders zubereitet werden. Dazu Gemüse und Garnelen mischen, mit Mayonnaise würzen, in eine Salatschüssel geben, mit im Salat enthaltenen Produkten dekorieren und mit Dill bestreuen.
Krillsalat
Sie benötigen: je 1 Glas Krillfleisch, grüne Oliven, Ananas und Mais aus der Dose, 1 frische Gurke, 1 mittelgroße Zwiebel, Mayonnaise.
Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, 1/2 TL Salz und Zucker für die Marinade hinzufügen und 45 Minuten ziehen lassen. Jede Olive in Ringe, Ananas in Würfel schneiden. Krillfleisch und Mais in eine Salatschüssel geben, fein gewürfelte frische Gurke, Oliven, Ananas und Zwiebeln (keine Marinade) dazugeben. Alles vermischen und mit Mayonnaise würzen.
Dieser Salat kann etwas anders zubereitet werden, nämlich nicht alle Zutaten mischen, sondern schichtweise in eine Salatschüssel legen und jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
Rindfleischsalat mit Grapefruit
Sie benötigen: 400 g Tafelspitz, 2 große Grapefruits, 400 g grüne Bohnen (frisch, aus der Dose oder gefroren), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 kleine Salatgabel.
Zum Würzen: 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Wein oder Apfelessig, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Das Tafelspitz in kleine Würfel schneiden, die Grapefruit schälen und in Spalten teilen. In eine tiefe Schüssel geben und gehackte Zwiebeln und passierte Bohnen hinzufügen (wenn die Bohnen frisch sind, in Salzwasser kochen und abkühlen), in 2-3 cm lange Stücke schneiden Salat und schütteln Sie ihn leicht … Abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter in eine tiefe Salatschüssel geben. Gekühlten Salat darüber geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Salat mit Kohl und Orangen
Sie benötigen: 1 Gabel Weißkohl, 3 Orangen, 100 g Sahne, Salz nach Geschmack.
Kohl fein hacken, Orangen in Scheiben schneiden. Mischen, salzen und mit Sahne abschmecken.
Rübensalat mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen
Dieser vitaminreiche Salat schmeckt besonders gut im Winter.
Erforderlich: 1 kg Rüben, 200 g Trockenpflaumen, 200 g getrocknete Aprikosen, 5 Walnüsse, 250 g Mayonnaise, Salz nach Geschmack.
Die Rote Bete kochen, schälen und reiben. Wenn die Trockenfrüchte zäh sind, müssen sie zuerst in heißem Wasser eingeweicht werden, wenn sie weich sind, dann sofort nicht ganz fein schneiden. Walnüsse sind auch nicht sehr fein gehackt. Alles mit Rüben mischen, salzen, mit Mayonnaise würzen.
Apfel-Käse-Salat
Sie benötigen: 2 Äpfel, 150 g Käse, 1 Teelöffel Senf, 2-3 EL. Esslöffel Mayonnaise, 2-3 Walnüsse, Zucker, Salz nach Geschmack.
Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden. Fügen Sie dünn geschnittenen Käse und leicht geröstete gehackte Walnusskerne hinzu. Um alles zu mischen. Mayonnaise gründlich mit Senf, Kristallzucker und Salz mischen. Gießen Sie die vorbereiteten Äpfel mit Käse mit dieser Mischung. Mit Petersilie dekorieren.
Kakisalat "Neu"
Sie benötigen: 5 Früchte einer harten, aber nicht adstringierenden Kaki (Käfer), 4 süße aromatische Äpfel, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Essig.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse durchschneiden und wie eine Charlotte dünn schneiden. Die Kaki nicht schälen, sondern die Kerne und Stiele entfernen, sie wie Äpfel schneiden. Apfel- und Kaki-Scheiben müssen gleich groß und dick sein! Schneiden Sie die Zwiebel in dünne halbe Ringe, spülen Sie sie ab, wechseln Sie das Wasser 2-3 Mal und mischen Sie alle Zutaten. Den Saft von 1 Zitrone auspressen, salzen und pfeffern, Essig, Pflanzenöl hinzufügen und alles mischen.
Und abschließend möchte ich hinzufügen, dass Salate nicht nur zum Abendessen gut sind. Es ist sehr nützlich, den Tag mit einem Salatteller zu beginnen, und es wird zum Abendessen nicht schaden, insbesondere für diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Fortsetzung folgt…
