2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Es scheint, dass das Wetter draußen nicht festlich ist und die Krise tobt, aber die Seele sehnt sich immer noch nach Urlaub. Und niemand hat die bevorstehende Ankunft des neuen Jahres abgesagt. Wir drängen nicht dazu, so zu feiern, dass die Beine von der Fülle an Speisen am Tisch nicht stehen könnten. Nein, Sie können aus mehreren Gerichten wählen und sich, Familie und Gäste erfreuen
Gebratenes Schwein
Du wirst brauchen:
kleines Schwein - 3-4 kg, Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack, 1 Laib altbackenes Weißbrot, Sauerrahm zum Bestreichen - 1-1,5 Tassen.
Kochmethode:
Schneiden Sie das gereinigte, verbrannte und gewaschene Ferkel vom Bauch bis zur Wirbelsäule auf die Haut. Innen mit Gewürzen einreiben. Einen Laib altbackenes Weißbrot hineinlegen. Mit Sauerrahm darüberstreichen. In einen auf 120-150 Grad erhitzten Ofen geben. Ohren und Schwanz mit feuchter Gaze bedecken, die in mehreren Lagen gefaltet ist. 2-2, 5 Stunden braten und saure Sahne einschenken. Als Beilage Bratkartoffeln mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Gebratenes Huhn
Du wirst brauchen:
1 oder mehr Hühner, Salz nach Geschmack, Sauerrahm zum Bestreichen, ½ Päckchen Butter, ½ Tasse Pflaumen, ½ Tasse getrocknete Aprikosen.
Kochmethode:
Karkasse verarbeiten, abspülen, an der Brust entlang schneiden, salzen, mit Sauerrahm einfetten, in Öl beidseitig anbraten. In Stücke schneiden, in ein Kohlenbecken geben. Pflaumen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Geschmorte Gans mit Zwiebeln
Du wirst brauchen:
nicht zu große Gans, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 50 g Butter.
Kochmethode:
Die ausgenommene Gans waschen, in Stücke schneiden, salzen und von beiden Seiten anbraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Fleisch weich wird, Paprika hinzufügen, in dünne Streifen schneiden und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen servieren.
Panierte Kartoffeln
Du wirst brauchen:
500 g Kartoffeln, 50 g Butter, 100 g Käse, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Tasse Sahne, 1 Eigelb, ¼ Tasse Milch, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Käse und Knoblauch reiben. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und Kartoffeln darauf legen, jede Schicht mit geriebenem Käse und Knoblauch bestreuen und mit Sahne bestreichen. Eigelb mit Milch verquirlen und darübergießen, etwas geriebenen Käse dazugeben und Butter hinzufügen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170-180 Grad backen. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Fischgelee
Du wirst brauchen:
250-300 g Fisch, 40 g Gelatine, 2 Eier, 1 Zwiebel, 10 g Dill, 10 g Petersilie, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Fisch in 1200 g Wasser kochen. Gelee herstellen. Gelatine 1 Stunde in einem unvollständigen Glas kaltem Wasser einweichen. Zum Zeichnen 2 rohe Eier schütteln und mit gehackten Zwiebeln mischen. 900 g Wasser hinzufügen, salzen, gehackten Dill hinzufügen. Die gequollene Gelatine und den Zug in die heiße Fischbrühe geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, abtropfen lassen, abkühlen.
Das fertige Gelee in Formen füllen und kühl stellen. Wenn das Gelee 1 cm von den Wänden der Form entfernt aushärtet, die ungehärtete Schicht abtropfen lassen. Fischstücke hinzufügen, Gelee hinzufügen und erneut 2-3 Stunden kalt stellen.
Die fertige Aspik in eine große Schüssel geben und mit Kräutern dekorieren. Um den Aspik gut hinter dem Boden der Form zu machen, senken Sie die Form für einige Sekunden in heißes Wasser.
Pilzpudding
Du wirst brauchen;
500 g Rinderleber, ½ Packung Butter, 50 g Champignons, 1 EL.ein Löffel Mehl, 1 Glas Sauerrahm, 1 Zwiebel, 4 Eier, Salz nach Geschmack, etwas Semmelbrösel.
Kochmethode:
Leber waschen, in große Stücke schneiden, in eine Emaillepfanne geben, Butter und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Abkühlen, zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf kurbeln. Die Champignons hacken und zur Leber geben. Trennen Sie das Weiß und das Eigelb. Schlagen Sie das Weiß, fügen Sie saure Sahne und Eigelb hinzu. Alles mit Leber und Champignons mischen und in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Pfanne geben. Legen Sie geöltes weißes Papier auf den Boden der Pfanne. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Mehl mahlen, mit dem restlichen Öl salzen, etwas Pilzbrühe hinzufügen und kochen, bis es eingedickt ist. Saure Sahne hinzufügen.
Den fertigen Pudding in proportionale Stücke schneiden und über die Pilzsauce gießen. Mit Kartoffelpüree servieren.
Pfirsichkuchen
Du wirst brauchen:
Für den Test:
1 Tasse Mehl, ½ Tasse Zucker, ½ Tasse Milch, 1 Ei, 50 g Butter, Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
500-600 g Pfirsiche oder Aprikosen (Dosen), 4-5 Eier, 1 Glas Zucker, 1,5 kg Hüttenkäse.
Kochmethode:
Die Hefe in leicht erwärmter Milch auflösen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu. Gießen Sie die resultierende Masse mit Mehl, Zucker, Ei, Butter in eine Schüssel. Mit Salz würzen und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Füllung herstellen. Pfirsiche waschen, hacken, leicht anbraten und in ein Sieb geben. Wenn die Pfirsiche aus einem Glas stammen, trennen Sie den Saft von ihnen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schlagen. Hüttenkäse hinzufügen. Mischen. Mit einem Mixer das Eiweiß mit dem zweiten Teil des Zuckers schlagen und mit der Quarkmasse vermischen. Pfirsiche hinzufügen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie den ausgerollten Teig darauf, sodass die Seiten gebildet werden. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig legen. Und etwa eine Stunde bei 190-200 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
Cocktail "sonnig"
Du wirst brauchen:
½ Glas Aprikosen- oder Pfirsichsaft, 100 g Eis, Saft aus der Schale von 1 Zitrone.
Kochmethode:
Eis und Pfirsichsaft in einem Mixer schaumig schlagen. Den ganzen Saft der Zitronenschale auspressen. Und mischen Sie es mit Eis und Pfirsichsaft.
