2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Kommt mindestens eine festliche Tafel ohne Fleischgerichte aus? Wahrscheinlich nicht. Es gibt immer Fleischliebhaber, und hier muss sich die Gastgeberin sehr anstrengen, um sich nicht ins Gesicht zu schlagen und etwas Atemberaubendes zu kochen
An den Orten, an denen die Schafzucht entwickelt wird, wird Lammfleisch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Experten glauben, dass Lammkebabs viel schmackhafter sind als solche, die aus jedem anderen Fleisch zubereitet werden.
Sie können auch warme Festgerichte aus Lamm zubereiten.
Lamm zu Hause
Lammfleischstücke mit Pfeffer, Salz bestreuen, mit Zucker und Knoblauch reiben. Auf ein gut erhitztes Backblech oder eine Pfanne legen und in Ihrem eigenen Saft und Fett 10 Minuten braten. Dann Fett oder Lammschmalz und ganze Knollen kleiner geschälter roher Kartoffeln hinzufügen, schnell in einen gut geheizten Ofen geben und dort weitere 10 Minuten ruhen lassen. Schalten Sie den Ofen aus und halten Sie das Gericht weitere 5 Minuten lang, bis das Fett aufhört zu kochen.
Wenn das Lamm in einer Pfanne gegart wird, müssen die Stücke regelmäßig gewendet werden, wenn es im Ofen ist, sollte dies nicht erfolgen. Lamm mit Kräutern servieren.
Lamm mit Bohnen
Methodennummer 1
Sie benötigen: 500 g fettes Lamm (Sie können mit einem Knochen oder dem Fruchtfleisch eines Hinterbeins Bruststückchen), 2 Tassen weiße Bohnen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Abends die Bohnen aussortieren, abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und bis zum Morgen darin stehen lassen. Morgens im gleichen Wasser bei schwacher Hitze weich kochen, aber nicht kochen. Die Bohnen müssen intakt bleiben. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, Lammstücke, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut anbraten, in einen Topf geben, 2 cm Wasser hinzufügen, Deckel schließen und weich köcheln lassen. Zum fertigen Hammelfleisch abgesiebte Bohnen geben, noch etwas schmoren und sofort servieren.
Methodennummer 2
Erforderlich: 600 g fettes Lamm, 500 g weiße Bohnen, 2 Zwiebeln, 50 g Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Bohnen wie im ersten Rezept kochen. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, Lammstücke dazugeben, alles gut zusammen anbraten. Dann alles in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und weich köcheln lassen. Die abgesiebten Bohnen in das fertige Hammelfleisch geben und noch etwas dünsten. Heiß mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.
Lamm Bozartma (Georgische Küche)
Benötigt: 500-750 g fettes Lamm, 1,25 Liter Wasser, 5 Zwiebeln, 5 Tomaten, 1 EL. Löffel Öl, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder 10 zerdrückte Erbsen, 3 EL. gehackter Koriander, 1/2 Knoblauchzehe.
Das Lamm in 3x3 cm große Stücke schneiden, kaltes Wasser hinzufügen und 1-1,5 Stunden unter einem Deckel bei mäßiger Hitze garen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, mit Zwiebeln in Öl anbraten, köcheln lassen, bis es gar ist. Dann die fein gehackten Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis die Tomaten den vollen Saft austreten, den Rest der Brühe darübergießen, salzen und pfeffern, Koriander dazugeben und aufkochen.
Lamm buglama (Georgische Küche)
Sie benötigen: 800 g Lamm, 8 Zwiebeln oder 2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Lammfett, 1, 5 Tassen grüne Tkemali-Früchte (da wir sie jedoch im Winter nicht haben werden, können Sie nach Belieben Tkemali-Sauce verwenden), 1 Schote Peperoni, 2 EL. Löffel Ingwer- oder Safrantinktur, Estragon (Estragon), Koriander, Minze, Knoblauch und Salz nach Geschmack.
Das Lammfleisch von den Folien schälen, waschen, in 5-6 Stücke pro Portion schneiden, braten, in einen Topf mit Lammschmalz geben und 10-12 Minuten köcheln lassen. Dann fein gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis sie weich sind. Am Ende des Schmorens etwas Brühe angießen, mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen würzen, Tkemali (Früchte oder Sauce) hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Beim Servieren das Lamm mit der Sauce bestreuen, in der es gedünstet wurde.
Lammeintopf (bulgarische Küche)
Benötigt: 500-700 g Lamm, 10 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, 1-2 EL. Mehl, 1 Tasse Joghurt, 1 voller Teelöffel Butter oder Margarine, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 1/2 Zitronensaft, 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, Petersilie und Dill, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack …
Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, legen Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser, sodass das gesamte Fleisch bedeckt ist, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. Dann die Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie das Wasser zur Hälfte kochen. Die Brühe abseihen. In einer kleinen Menge abgekühlter Brühe das Mehl verdünnen, Joghurt hinzufügen und alles gut schlagen. Aufkochen, Fleisch und Zwiebeln dazugeben. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen. Vor dem Servieren den Eintopf mit Zitronensaft und geschlagenem Eigelb würzen. Alles mit Butter aufhängen, mit Pfeffer und Salz gewürzt. Petersilie und Dill fein hacken und über den Eintopf streuen. Heiß servieren.
Lammbraten
Die Anzahl der Produkte ist beliebig.
Lammfleisch abspülen, abschlagen, mit Knoblauch füllen, salzen, mit Zucker bestreuen, würzen, auf eine saubere, fettfreie Bratpfanne geben und im eigenen Saft und Fett 10 Minuten köcheln lassen, dann Fett und Zwiebel hinzufügen und für weitere 8 Minuten. Alles in einen Topf geben, 2 EL hinzufügen. Esslöffel kochendes Wasser, abdecken und zum Kochen bringen. Gekochte Kartoffeln können zum Braten serviert werden.
Außerdem können Sie im Topf oder portionierten Keramiktöpfen leckere warme Gerichte zubereiten. Mal sehen, wie das geht.
Gekochtes Lamm (Georgische Küche)
Bei 4-5 Portionen benötigen Sie: 600 g Lamm, 6 große Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 1 Tasse Bohnen oder Erbsen, 2 Tomaten, 1 Aubergine, je 1/2 Petersilienwurzel, Sellerie, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie oder Koriander.
Die Lammschulter waschen, pro Portion in 3-4 Stücke schneiden, in einen Topf geben, abwechselnd mit rohen Zwiebelscheiben, rohen Kartoffelstücken, Auberginen, grünen Bohnen (Bohnen und Erbsen in Bohnen können verwendet werden).
Mit Petersilie und Selleriewurzeln zu einem Bund zusammengebunden. Alles salzen und pfeffern, heißes Wasser einfüllen, so dass es nur das Essen bedeckt, in den Ofen stellen und bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis es weich ist, dabei umrühren und den Schaum regelmäßig entfernen. Am Ende des Garvorgangs rote Tomatenscheiben auflegen. Den Lammtopf aus dem Ofen nehmen, ein paar Wurzeln herausnehmen, mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Das Lamm im gleichen Topf servieren oder auf Tellern anrichten.
Lamm im Topf
Basierend auf 4 Portionen benötigen Sie: 450-500 g Lamm, 4-5 rote Tomaten, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Butter, 2 Eier, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Das Lammfleisch durch einen Fleischwolf geben, in Öl anbraten, abwechselnd mit frischen Tomaten in Töpfe geben, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Töpfe in den Ofen stellen. Verdunkeln, bis sie weich sind. In Töpfen zum Tisch servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Auch mit Lamm lassen sich köstliche Salate zubereiten.
Lammsalat
Erforderlich: 300 g gekochtes Lamm, 2 Radieschen, 3 kleine Zwiebeln, 1/2 Tasse Mayonnaise, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 1/4 Granatapfel, 1 Ei, 1 Teelöffel Adjika, Petersilie, Dill und Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Fleisch in Streifen schneiden. Den Rettich schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann das Öl abtropfen lassen, die Zwiebel abkühlen und in eine Schüssel mit Fleisch und Rettich geben. Pfeffer, Salz, Adjika hinzufügen, mischen und in eine Salatschüssel geben. Mit Mayonnaise toppen. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren den Salat mit Eierspalten, gehackten Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.
Salat mit Lammkeulen
Erforderlich: 8 Lammkeulen, 1/2 Tasse Essig, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Selleriewurzel, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 EL. ein Löffel geriebener Meerrettich, 5-6 Knoblauchzehen, 1 Dose Mayonnaise, 2 Teelöffel Zucker.
Die Beine mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Wasser kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen, trocknen, in Nudeln schneiden und in einer kalten Marinade aus 1 Glas Wasser, Essig, Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeer und Karotten 30 Minuten lang kochen. Dann das Fleisch aus der Marinade wählen, etwas trocknen, in eine Salatschüssel geben und Mayonnaise mit geriebenem Meerrettich, zerdrücktem Knoblauch und Zucker darübergießen. Vor dem Servieren den Salat 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren den Salat mit Eierspalten, gehackten Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.
Wählen Sie die Rezepte aus, die Sie mögen, kochen Sie mit Freude, erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihren Produkten und haben Sie Spaß beim Feiern der Feiertage!
