2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Das Symbol des kommenden Jahres 2009 wird der Erdbulle (je nach Elementen - Erde, Wasser, Feuer, Luft) sein, der auch Gelber Stier genannt wird (nach dem Glauben der alten Chinesen entspricht die Erde dem Gelb- braune Farbe), also festliche Kleidung in allen möglichen Gelb- und Goldtönen anziehen (aber auf keinen Fall rot, um den Stier nicht aus dem Gleichgewicht zu bringen) und das neue Jahr feiern. Nun, ein festlicher Tisch ohne Fisch ist kein Tisch. Und selbst der wilde Ochse mit einer Abneigung gegen Fleischgerichte wird wahrscheinlich nichts gegen Fischsnacks haben
Der Bulle, der in allem Gründlichkeit liebt, wird auf der festlichen Tafel nur eine Vielzahl von Gerichten begrüßen, besonders wenn sich alle Verwandten und Freunde dafür versammeln.
Nun, Sie und ich werden wie immer Rezepte aufgreifen, um die Speisekarte im Voraus zu überdenken.
Appetitliche Scheiben von knusprig gebratenem Fisch, Fischsülze sehen auf dem Tisch gut aus. Darüber hinaus können Sie jedoch auch andere Fischgerichte zubereiten.
Thunfisch mit Knoblauchsauce und Birnengarnitur
Für 4 Portionen benötigen Sie: 4 160 g rosa Thunfischsteaks, 140 g Olivenöl, 8 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige, 4 süße Birnen, 120 g Butter, 200 ml Orangensaft, Zucker und Salz nach Geschmack.
Die Birnen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. In Butter mit Rosmarin und Zucker goldbraun braten, dann Orangensaft dazugießen und zur Hälfte eindampfen. Den Fisch dünn mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter in einem Mixer mit Knoblauch aufschlagen. Die Steaks in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, dabei in der Mitte etwas untergaren lassen. Heiß mit Birnengarnitur und Knoblauchöl und Rosmarin servieren.
Rosa Lachs mit Birnen "Appetizing"
Rosa Lachs selbst ist ein eher trockener Fisch. Aber wenn Sie es richtig zubereitet und eine saftige und aromatische Birne hinzugefügt haben, können Sie sowohl sich selbst als auch Ihre Gäste erfreuen!
Erforderlich: 1 kg rosa Lachsfilet, 2 EL. Esslöffel Gemüse und Butter, 2 große Birnen, 4 Zweige Dill, 1 EL. ein Löffel Senf, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 4 Tomaten und 1 Zitrone. Zusätzlich 1-1,5 Teelöffel zerkleinertes trockenes Basilikumgrün, 1 Würfel Hühnerbrühe, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Birnen in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Butter auflösen, mit fein gehacktem Dill, Salz, Senf, Basilikum und Pfeffer mischen. Die Birnen mit der resultierenden Mischung schmieren und 5 Minuten in der Hälfte der Norm von erhitztem Pflanzenöl köcheln lassen. Zwiebeln in Ringe, Karotten in Streifen schneiden. Gemüse im restlichen Pflanzenöl anbraten, Birnen hinzufügen, 4 EL einfüllen. Esslöffel Wasser und zerbröseln den Brühwürfel. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Tomaten überbrühen, schälen, in Scheiben schneiden. Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Das rosa Lachsfilet in Portionen schneiden. Tomaten, halbe Zitronenscheiben auf Birnen und sautiertes Gemüse legen, rosa Lachsstücke darauflegen, salzen und pfeffern und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Zum Servieren mit Dillzweigen und den restlichen Zitronenspalten garnieren.
Risotto mit Lachs und Dill (italienische Küche)
Erforderlich: 4 fertige Lachsfilets, in Flocken gebrochen, 1 EL. ein Löffel Oliven und 15 g Butter, 1 Zwiebel, fein gehackt, 300 g Reis für Risotto, 1, 3 Liter heiße Fisch- oder Gemüsebrühe, sowie gehacktes gebackenes Gemüse (Zucchini, grüne Bohnen).
Butter und Olivenöl in einem großen Behälter erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie weich, dann fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis der Reis mit Öl bedeckt ist. Etwas Brühe hinzufügen, umrühren. Wenn die erste Portion absorbiert ist, etwas mehr hinzufügen. Wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgesogen und der Reis fertig ist. Lachsflocken, Gemüse und Dill zum Reis geben, eine weitere Minute kochen, würzen und servieren.
Karpfen gefüllt mit Buchweizen und ChampignonsZU
Für dieses Gericht ist es besser, einen Spiegelkarpfen zu nehmen, da er weniger Knochen hat.
Sie benötigen: 1 großer Fisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 / 2-3 / 4 Tassen Buchweizen, 100 g Pilze, 50-70 g Mayonnaise, 1/2 Zitrone, Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer zu schmecken…
Karpfen waschen, Bauch ausnehmen, Schuppen schälen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten. Buchweizen in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Die Champignons in kleine Stücke schneiden und anbraten. Karotten schälen, reiben und in Pflanzenöl anbraten. Buchweizen mit Champignons, Zwiebeln und Karotten, Salz und Pfeffer mischen. Die Füllung in die Mitte des Karpfens geben, auf ein Backblech legen und Mayonnaise leicht darüber gießen. Im Ofen bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Auf ähnliche Weise können Sie nicht nur Karpfen, sondern auch jedes andere Meer- oder Flussgericht zubereiten, und Buchweizen kann durch Reis ersetzt werden.
In Sauerrahm gebackener Wels
Ich denke, ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass Welse in unseren Häusern kein häufiger Gast sind. Aber es für den Urlaub vorzubereiten wird genau richtig sein.
Bei 6-8 Portionen benötigen Sie: 1 ganzes Fisch- oder Welsfilet, 250 g Sauerrahm, 2-3 Zwiebeln, Mehl zum Panieren, 1 EL. ein Löffel Butter, Pflanzenöl zum Braten, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Welsfilet in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, für Fisch können Sie fertige Gewürze verwenden. Fischstücke in Mehl tauchen, in Pflanzenöl braten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Butter goldbraun braten. Den gebratenen Fisch in eine tiefe Pfanne oder ein Backblech geben, mit Sauerrahm übergießen, mit Röstzwiebeln bestreuen. In den Ofen schieben und bei 180 Grad etwa 20-30 Minuten backen. Gleichzeitig sollte die saure Sahne fast verkochen und der Fisch sollte mit einer rötlichen goldenen Kruste bedeckt sein. Vor dem Servieren den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen. Zum Garnieren eignen sich Kartoffelpüree oder gekochter Reis.
Sie können in Sauerrahm nicht nur Wels, sondern auch jeden anderen Fisch backen.
Fisch nach Brüsseler Art
Erforderlich: 4 kleine Fische, 2 EL. Löffel Milch, 5-6 EL. Löffel heißes Öl, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas Weißwein, 2 EL. Esslöffel Essig, Salz, etwas Mehl und Semmelbrösel.
Fische gleicher Größe zusammenbringen, schälen, Köpfe und Schwänze abschneiden. 2 EL eintauchen. Löffel Milch, dann in einer Mischung aus Mehl und zerkleinerten Crackern und in 5-6 EL braten. Löffel heißes Öl. Fisch herausnehmen und an einem warmen Ort aufbewahren. Im gleichen Fett die fein gehackte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen anbraten. Gießen Sie 1 Glas Weißwein und 2 EL. Esslöffel Essig. Die Sauce einige Minuten kochen, vom Herd nehmen und über den Fisch gießen. Als Beilage Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat mit Mayonnaise servieren.
Fisch in roter Marinade
Dieses über die Jahre bewährte Rezept wird nie versagen und jeder Hausfrau ermöglichen, unglaublich leckeren Fisch zuzubereiten.
Sie benötigen: 1 kg Seefisch (Seehecht, Seelachs, Kabeljau usw.), 2 große Karotten, 2 große Zwiebeln, 5 EL. Esslöffel Tomatenmark, 8 Nelkenknospen, 5 EL. Esslöffel Mehl, getrockneter Dill (optional) sowie Salz, Zucker, Zitronensäure, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl.
Den Fisch schälen, den Bauch ausnehmen und gründlich ausspülen. Flossen entfernen, leicht trocknen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, Salz, Dill, schwarzen Pfeffer und Mehl mischen. Tauchen Sie Fischstücke von allen Seiten in diese Mischung und braten Sie sie bei starker Hitze goldbraun. Die frittierten Stücke auf einen Teller legen.
Die Karotten schälen und in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel in etwa 5 mm dicke Viertel schneiden. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln mit Karotten anbraten, Tomatenmark, etwas Wasser hinzufügen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der resultierenden Marinade Nelken, Säure, Salz und Zucker hinzu, damit ein reichhaltiger süß-saurer Geschmack entsteht. Legen Sie eine Schicht Fisch in einen Topf, gießen Sie die Marinade darüber, dann eine weitere Schicht Fisch und die restliche Marinade darüber. Nach dem Aufkochen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Der marinierte Fisch kann heiß oder kalt serviert werden. Die Hauptsache ist, es mindestens einen Tag vor der Feier zu kochen, damit es vollständig mit der Sauce gesättigt ist. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren.
Hering "Bismarck" (Deutsche Küche)
Erforderlich: 6 Stück Heringsfilet, 12 weiße Pfefferkörner, 150 ml aromatisierter Essig, 1 Zwiebel.
Zum Garnieren: 2 Zwiebeln.
Für die Sauce: 2 gekochte Rüben, 150 g Naturjoghurt, 1 EL. Meerrettich Löffel.
Das Filet 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, trocknen und mit der Hautseite nach unten in eine tiefe Schüssel legen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, auf den Hering legen. Fügen Sie weißen Pfeffer und Essig hinzu. Mit Plastikfolie abdecken, kühl stellen und 2 Tage ruhen lassen. Hering aus der Marinade nehmen, auf Küchenpapier trocknen, in Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen. Rote Bete schälen, reiben, mit Joghurt und Meerrettich mischen. Beim Servieren den Hering mit Zwiebelringen garnieren. Die Sauce separat servieren.
Und zum Schluss kann ich einem weiteren Rezept nicht widerstehen. Und obwohl dies kein Fisch ist, ist dieses Produkt mit dem Meer verwandt. Ich selbst war früher sehr cool gegenüber Tintenfischen, aber nachdem ich den nach diesem Rezept zubereiteten Tintenfisch probiert hatte, änderte ich meine Meinung.
Durch den Gehalt an Aminosäuren und Proteinen steht Tintenfisch dem Rindfleisch in nichts nach. Sie sind besonders reich an B-Vitaminen und gelten in vielen asiatischen Ländern als Delikatesse. Im antiken Griechenland war das beliebteste und köstlichste Gericht der gefüllte Tintenfischkopf, der nur in wohlhabenden Häusern serviert wurde.
Tintenfisch mariniert
Sie benötigen: 600 g gekochter Tintenfisch, 1 gekochte Karotte, 1 Zwiebel, 1, 5 Tassen Marinade.
Für die Marinade: 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel 80%ige Essigsäure, 1 Glas Wasser, schwarze Pfefferkörner, Piment, Salz nach Geschmack.
Zur Zubereitung der Marinade Gewürze, Zucker, Salz in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter 25-30 Minuten kochen lassen. Die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen und filtrieren, Essigsäure und Pflanzenöl hinzufügen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Tintenfische und Karotten in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln, Karotten und Tintenfische in eine Email- oder Glasschale geben, mit Marinade übergießen und 10-12 Stunden reifen lassen.
Ich würde mich sehr freuen, wenn die heute vorgestellten Rezepte ihre Bewunderer finden. Und egal, ob Sie keine Zeit haben, etwas für das neue Jahr vorzubereiten, wir haben noch viele Feiertage vor uns.
