2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass man nicht viele Gerichte kochen sollte, um das neue Jahr im alten Stil zu feiern. Dafür braucht es viel Zeit, und dann muss man das halb Aufgegessene mit einem Schmerz im Herzen in den Müll werfen
Daher ist es am besten, die Anzahl der Gäste im Voraus zu bestimmen und so viel zu kochen, wie Sie essen können. Ein paar Salate - Gemüse und andere nach Ihrem Ermessen - stören nicht auf dem Tisch (ja, sie stören nicht, sie sind einfach notwendig).
Und ich habe wie immer, um meine Hauptaufgabe zu erfüllen, mehrere nützliche Rezepte vorbereitet.
Hühnerrolle mit Omelett
Sie benötigen 1 Huhn mit einem Gewicht von etwa 2 kg, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt nach Geschmack, 2 Eier, 4-5 EL. Löffel Milch, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, Butter zum Braten.
Das entkernte und gewaschene Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie vom Hals aus einen tiefen Längsschnitt und schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer vorsichtig von den Knochen, ohne Haut und Filets zu beschädigen. Trennen Sie nach und nach den Grat, den Kiel und die Rippen vom Fleisch, heben Sie das Skelett vollständig an und schneiden Sie die Sehnen ab und entfernen Sie es. Knochen von Beinen und Flügeln entfernen. Schneiden Sie dazu mit einem dünnen schmalen Messer den Knochen vom Fleisch ab, schneiden Sie alle Sehnen und Knorpel ab und entfernen Sie dann die Fleischschale vom Knochen. Das Hähnchen auf dem Brett verteilen, das Filet leicht durchkneten, sodass es gleichmäßig auf der Haut liegt, mit Salz, Currymischung bestreuen und die Gewürze mit den Fingern in das Fleisch einreiben. Lassen Sie es einige Minuten einwirken.
Für das Omelett das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb und Eiweiß getrennt schlagen, dann alles miteinander vermischen. Milch (in einer Menge von 1 Schale Milch für ein Ei), Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Ei-Milch-Mischung in eine vorgeheizte, gebutterte Pfanne geben, etwas umrühren, zudecken und das Omelett einige Minuten garen. Das fertige Omelett auf das Huhn legen.
Den Kadaver mit dem Omelett aufrollen (am Körper entlang), in mehrere Lagen Folie einwickeln. Befestige die Ränder der Folie, um etwas herzustellen, das wie ein Cracker (oder eine große Süßigkeit) aussieht. Die Rolle in eine Form legen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser salzen, ein paar Lorbeerblätter und 4-5 Knoblauchzehen hineinlegen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 1-1,5 Stunden geben. In der Form abkühlen lassen, dann mehrere Stunden (wieder in der Form) kühl stellen. Rolle aus der Form nehmen, Folie entfernen und in Scheiben schneiden.
Französischer Innereiensalat
Bei 2 Portionen benötigen Sie 80 g geräucherte Ente, 160 g Enteninnereien (Herz, Nieren, Mägen), 40 g Salat, Lollo-Rosso-Salat, Frise-Salat, frische Tomaten, Karotten und junge Frühlingszwiebeln, 40 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Himbeeressig, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für die Sauce: 25 ml Rote-Bete-Saft, 25 g Dijon-Senf, 25 g trockener Sherry.
Tomaten in Würfel schneiden, Karotten in Streifen, geräucherte Ente in dünne Scheiben schneiden. Innereien schneiden, in Olivenöl 5 Minuten bei 180 Grad braten. Die Saucenzutaten vermischen. Die Innereien auf eine Schüssel geben, dann die Kräuter, dann die geräucherte Ente. Die Saucenzutaten mischen und über das Gericht gießen.
Um nicht besonders zu stören, können Sie Hähnchenschenkel sehr schnell kochen, indem Sie sie in der Marinade einweichen.
Gebratene Hähnchenschenkel nach indischer Art
Sie benötigen 2 kleine Beine, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 Teelöffel Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1/2 Zitrone, 1 unvollständiger Teelöffel 3% Essig, heiße Masalasauce und Chat, 1/2 Tasse Joghurt oder Sauermilch, rote Paprika und Salz nach Geschmack.
Die Haut von den Keulen entfernen, in 2 Teile schneiden (zwei Keulen, zwei Filets), an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und salzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch gründlich mahlen, dann mit etwas Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Joghurt (Sauermilch), fügen Sie Essig, Masala-Sauce hinzu, würzen Sie mit rotem Pfeffer und Salz. Das Hähnchen etwa 8 Stunden in dieser Marinade einweichen. Dann die Hähnchenteile einfetten, auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen braten. Anschließend wieder mit Öl einfetten und weitere 30 Minuten braten. Auf einem mit Öl und Zitronensaft beträufelten Metallteller servieren und mit Chat bestreuen. Mit Zwiebelringen und Zitronenspalten dekorieren.
Wenn Sie ein Kaninchen für den Urlaub kochen möchten, denken Sie daran, dass Kaninchenfleisch süß schmeckt, also wird es mit scharfen Gewürzen gekocht. Um die Saftigkeit zu erhöhen, wird das Fleisch manchmal mit Schweinefett (dünne Würfel) gefüllt.
Kaninchen mit Oliven
Sie benötigen 1 Kaninchenkadaver, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Rosmarin, 6 schwarze Pfefferkörner, 6 EL. Esslöffel Olivenöl, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark, 250 ml Weißwein, 2 Sardellen, 2 EL. Löffel Kapern, 50 g Oliven, schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer hacken, Schale, Salz und 2 EL zugeben. Esslöffel Olivenöl. Das Kaninchen mit der Mischung reiben, 30 Minuten ruhen lassen. In der 4. das Fleisch in Löffeln Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen, mit Wein auspressen, zum Kochen bringen. Dann zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Sardellen und Oliven hacken und zusammen mit den Kapern zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
Lachs mit Gemüse im Teig
Bezogen auf 4 Portionen benötigen Sie 800 g Lachsfilet, 2 Teelöffel Golden Chicken Broth Würzung (Sie können auch einen Brühwürfel nehmen), 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 250 g fertigen Blätterteig, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Ei, Dill.
Lachsfilet waschen, in 4 Stücke schneiden. Reiben Sie den Fisch mit Gewürzen. Tomaten in Kreise, Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Grün hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsstücke auf jeder Seite 2 Minuten braten. Teig ausrollen, in 4 Stücke schneiden. Je ein Stück Lachs darauf legen, Gemüse und Gemüse darauf. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Wickeln Sie den Teig um den Fisch, sammeln Sie ihn in Falten und bestreichen Sie ihn mit einem Ei. Auf ein Backblech geben, 10 Minuten backen.
Gebratene Makrele in Champignonsauce
Es dauert 2 Makrelen, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1-2 EL. Esslöffel Butter, 50 ml Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Eigelb, 150 g Champignons, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Makrele schälen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne ausreichend Öl schmelzen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben und an einen warmen Ort stellen. Das Fett vom Braten mit Mehl mischen, etwas Wasser dazugeben und die Sauce zubereiten: mit Salz, Pfeffer würzen, Zitronensaft, Weißwein, Eigelb dazugeben und alles gut vermischen. Den Fisch in die vorbereitete Sauce gießen und mit den in Butter gedünsteten Pilzen servieren.
Versuchen Sie, eine Art Gemüsesalat auf dem Tisch zu haben. Sie können nach Belieben noch ein paar mehr kochen. Dies können Salate mit Zusatz von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten sein. Machen Sie nicht zu viele davon, da Salate in diesem Fall eine Ergänzung zur Hauptmahlzeit sind.
Avocadosalat mit Bohnen
Sie benötigen 2 Früchte einer Avocado, eine Tomate ("Sahne" ist besser), eine Orange, 200 g trockene schwarze Bohnen, 1 EL. ein Löffel frischer Koriander oder Petersilie (Sie können beides tun), 1 Teelöffel Salz.
Die Bohnen in einer großen Schüssel (das Wasser sollte 5 cm höher als die Bohnen sein) über Nacht einweichen und dann weich kochen, aber nicht kochen lassen. Jede Avocado halbieren, entkernen, schälen. Avocados und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Von den Orangen die Schale und die weiße Schale abschneiden und jede Orange in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel Avocados, Tomaten, Orangenscheiben und die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. In eine Salatschüssel geben und servieren.
Sauerkrautsalat mit Tintenfisch
Sie benötigen 400-500 g Tintenfischfilet, 600 g Sauerkraut, 100 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1-2 EL. Esslöffel Zucker, 1 Bund Petersilie oder Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Sauerkraut aus der Salzlake drücken, fein hacken. Die grüne Zwiebel fein hacken. Den gekochten Tintenfisch in Streifen schneiden. Alles mischen, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen und gut mischen. Zum Servieren den Salat mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Und beim nächsten Mal werden wir über neue Möglichkeiten nachdenken, das neue Jahr im alten Stil zu feiern.
Wünsche dir ein frohes neues Jahr!
