2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Alle heute vorgestellten Rezepte können sicher jeder Küche der Welt zugeordnet werden. So werden in vielen Ländern Gerichte zubereitet. Diese Gerichte sind köstlich, appetitlich und sehr schön. Sie schmücken den schönsten Tisch, und wenn Sie möchten, können Sie sie mindestens jeden Tag kochen
Lamm mit roter Johannisbeere
Basierend auf 6 Portionen benötigen Sie: 6 Lammkoteletts, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 200 ml trockener Weißwein, 3 EL. Löffel Johannisbeergelee, 2 Teelöffel Honig, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Stärke, 100 g rote Johannisbeere, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
In einem Topf Wein mit Gelee, Honig und Stärke mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verrühren. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Einige rote Johannisbeeren zur Dekoration beiseite legen. Den Rest zusammen mit der Petersilie in die Sauce geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Lamm mit Pfeffer würzen und in heißem Öl von beiden Seiten 5-7 Minuten anbraten, mit Salz würzen. Die Koteletts auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischen Beeren garnieren.
Lammbraten
Benötigt: 600 g Lammfleisch, 8 Knoblauchzehen, 15 g Zucker, 35 g Fett, 75 g Zwiebeln, Salz, Gewürze nach Geschmack.
Lammfleisch abspülen, abschlagen, mit Knoblauch füllen, salzen, mit Zucker und Gewürzen bestreuen. In eine nicht fettende Pfanne geben und 10 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen. Dann Fett und gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Alles in einen Topf geben, 2 EL hinzufügen. Esslöffel kochendes Wasser, abdecken und zum Kochen bringen. Beim Servieren das Fleisch in Portionen schneiden.
Gelees Schwein mit Meerrettich
Bei 2 Portionen benötigen Sie: 200 g Schwein, 125 g Fleischgelee, 100 g Beilage, 1 Ei, Meerrettich mit Essig, Kräuter.
Das Schwein kochen, in Portionen schneiden, auf ein Backblech legen, mit gekochtem Ei, Karotten, Kräutern dekorieren. Über das Gelee gießen. Das gelierte Schwein mit Salatdressing und Meerrettich servieren.
Fleisch in Pilzsauce
Sie benötigen: 700 g Schweinenacken, 300 g frische Champignons (Champignons können verwendet werden), 200 ml 23% Sahne, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Den Schweinenacken abspülen, mit einem Papiertuch abtrocknen und in 1 cm dicke Portionen schneiden, dann jede Scheibe leicht schlagen und mit Salz einreiben. Die Pfanne erhitzen, einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und die Scheiben von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. In diesem Fall sollte das Feuer maximal sein. Das Fleisch auf einen Teller geben, zugedeckt warm halten und beiseite stellen.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Pilze etwas abkühlen, mahlen Sie sie dann im Prozessor und fügen Sie den beim Schmoren freigesetzten Pilzsaft hinzu. Dann die Sahne zu den Champignons gießen, umrühren und mit Salz abschmecken.
Legen Sie das Fleisch fest in einer Schicht in eine ofenfeste Form, gießen Sie die Pilzsauce darüber und stellen Sie es in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen. 20 Minuten backen oder bis eine goldbraune Kruste auf der Sauce erscheint. Das Fleisch wird am besten heiß mit frischem Gemüse und Kartoffelpüree serviert.
Rinderfilet mit Champignons
Erforderlich: 250 g Rinder- oder Schweinefilet, 150 g Champignons, 100 g Shitake-Pilze, 4 EL. Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für Flambe: Cognac nach Geschmack.
Zur Dekoration: 7 Oliven, Pilze, Basilikumblätter (Sie können getrocknetes Basilikum verwenden).
Das Filet schälen, in Würfel schneiden und beiseite stellen. Champignons und Shitake in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin goldbraun braten. Gehackte Champignons und Shitake dazugeben und schnell umrühren. Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Würfel in eine Schüssel geben und "flambieren": Cognac in einer Kelle über offenem Feuer erhitzen, bis er sich entzündet, dann über die Fleischwürfel gießen. Mit Champignons, Oliven und Basilikumblättern belegen.
Gegrilltes Steak
Sie benötigen: Rinder- oder Schweinesteak, 1 Zitrone, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Waschen und trocknen Sie das Steak mit einem Papiertuch. Mit Salz und Gewürzen einreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und über das Steak gießen, 15-20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen im oberen Grillmodus erhitzen, das Steak auf den Rost legen, ein Tablett mit Wasser darunter stellen - der Saft läuft hinein und das Fleisch wird nicht trocken. Das Steak 15-20 Minuten auf einer Seite braten, umdrehen und dann die gleiche Menge auf der anderen Seite braten. Sie können das Steak nur einmal auf dem Rost wenden, also nicht vorzeitig herausnehmen, es ist besser, es von jeder Seite gut durchgaren zu lassen. Servieren Sie das Steak mit einer Beilage (Reis, Nudeln, Buchweizen) und einer Zitronenscheibe, um Zitronensaft über das fertige Gericht zu gießen.
Rindfleisch nach Uraler Art mit Knoblauch und Zwiebeln
Benötigt: 500 g Rindfleisch, 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel, 4 EL. Esslöffel Ghee, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Rinderfleisch quer über die Fasern in dünne Scheiben schneiden und gut schlagen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, auf das Rindfleisch legen, mit Salz, Pfeffer würzen, aufrollen, von beiden Seiten leicht flach drücken und in einer heißen Pfanne mit Ghee anbraten. Mit Salzkartoffeln und Kräutern servieren.
Zunge (Rind, Schwein) ist so vielseitig wie Fleisch. Sie können daraus viele verschiedene Gerichte für den täglichen und festlichen Tisch zubereiten.
Zunge mit Käsepaste
Dies ist ein ausgezeichneter Gourmet-Snack.
Sie benötigen: ½ Rinderzunge, 300 g Käse, 4 Knoblauchzehen, 200 g Mayonnaise, 1 Bund Dill, Petersilie zum Dekorieren.
Die Zunge kochen, schälen, abkühlen und in dünne Scheiben schneiden. Käsepaste zubereiten: Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit gehacktem Knoblauch, Dill und Mayonnaise mischen. Auf jedes Zungenstück einen Teelöffel Käsepaste geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die fertigen Stücke auf eine Schüssel geben und mit Petersilienblättern garnieren.
Vorspeise mit gekochter Zunge mit Gewürzen
Erforderlich: 1 Rinderzunge, 1 EL. ein Löffel Majoran oder trockenes Bohnenkraut, trockener Dill, trockenes Basilikum, 8-10 schwarze Peperonierbsen, 1 Knoblauchzehe, 8-10 Pimenterbsen, 1-2 Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack.
Die Zunge gründlich waschen und mit einem Messer abkratzen. Lorbeerblatt, zerdrückte Pfefferkörner in einen Topf mit Wasser geben. Kochen. Die Zunge in einen Topf mit Wasser geben und etwa 2 Stunden weich kochen (je nach Größe der Zunge kann sie 2 Stunden 15-20 Minuten gekocht werden).
Bereiten Sie eine würzige Mischung zu: Trockene Kräuter hacken, Pfefferkörner hacken, Knoblauch sehr fein hacken, alles gründlich mischen.
Die Zunge aus der Brühe nehmen, unter kaltes Wasser legen und schälen. Dann in die Brühe geben, in der es gekocht wurde, und kochen. Die Zunge wieder aus der Brühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und in der scharfen Mischung wälzen. Die dick gewürzte Zunge in Lebensmittelfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Servieren Sie die gekochte Zunge in Scheiben als kalte Zwischenmahlzeit. Bei Bedarf kann es aufgewärmt und mit einer Beilage als Hauptgericht serviert werden.
Zunge mit aromatischer Sahnesauce (warmes Gericht)
Sie benötigen: 700 g gekochte Zunge, ½ Tasse Brühe unter der Zunge, 1 EL. ein Löffel Mehl, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, Dill und Petersilie, 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Die Zunge in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. Mehl in eine trockene heiße Pfanne geben und leicht goldbraun braten. Das Mehl in eine kleine Schüssel geben und etwas kaltes Wasser hinzufügen. Alles gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Wenn sich nicht alle Klumpen aufgelöst haben, diese Masse durch ein Sieb passieren. Brühe und Mehlmischung in die Pfanne geben, mischen. Die Pfefferkörner zerdrücken und in die Sauce geben. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen und aufkochen. Die gehackte Zunge in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter in die Sauce geben. Zum Kochen bringen und Hitze ausschalten. Servieren Sie die Zunge zusammen mit Kartoffelpüree, Buchweizen, gedünstetem Gemüse oder Nudeln.
Hirtenauflauf
Sie benötigen: 1 Hähnchenbrust, 4 Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel trockener Salbei, Salz nach Geschmack, 1 Glas Milch, 50 g Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Hartkäse.
Kartoffeln schälen, zusammen mit den Knoblauchzehen kochen. Kartoffelpüree zerdrücken, Milch, Butter und Salz hinzufügen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen dazugeben und kochen, bis die rosa Farbe verschwindet. Dann fein gehackte Zwiebel dazugeben, unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Jetzt können Sie die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten hinzufügen. Alles zusammen kochen, bis die Karotten fertig sind. Mit Salz und trockenem Salbei abschmecken. Ein Drittel des geriebenen Käses dazugeben und alles vermischen. Die Fleischfüllung auf den Boden der ofenfesten Form legen. Das Kartoffelpüree darüber glattstreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.
Scharfe Flügel
Basierend auf 3 Portionen benötigen Sie: 6 Hähnchenflügel, 100 ml Ketchup, 1 Zitrone, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2, 5 EL. Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel scharfer Senf, Sojasauce, Petersilie, Tomaten, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ketchup mit Essig, Senf, Zucker, Sojasauce mischen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Den Behälter mit der Sauce auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flügel mit Sauce einfetten, 20 Minuten bei 200 Grad backen und regelmäßig mit Sauce einfetten. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.
Dieses Gericht kann nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Enten-, Gänse- oder Putenflügeln zubereitet werden.
