2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Nach einem langen Winter und einem gemütlichen Frühling wünscht man sich so etwas Grünes, Saftiges, Vitamin… Bereits Anfang Mai können Sie frische Kräuter sammeln oder kaufen und mit Gemüse kombinieren. Und dort werden die Erdbeeren rechtzeitig ankommen. Im April haben Sie es mit importiertem sowie lokalem Gewächshausgemüse und Kräutern zu tun
Suppe "Zwiebelgenuss"
Du wirst brauchen:
100 g Lauch, 1 Liter Gemüsebrühe, ½ altbackenes Stadtbrötchen, 2 EL. Esslöffel Butter, 10 g Dill, 10 g Petersilie, 10 g Sellerie, 2 Eigelb, 30-40 g Sauerrahm, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Lauch in Scheiben schneiden und in Butter köcheln lassen. City Roll in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, weiter köcheln lassen. Die Mischung in heiße Gemüsebrühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weich kochen. Fügen Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Eigelb, Sauerrahm und gehacktes Gemüse hinzu.
Grüner Salat
Du wirst brauchen:
250 g grüner Salat, 25 g Dill, 2-4 Knoblauchzehen, Mayonnaise zum Dressing, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Schneiden Sie den Salat in Stücke. Manche Leute ziehen es vor, den Salat mit den Händen zu zerreißen. Zerknülle es gut. Dill und Knoblauch hacken. Alles mischen, mit Mayonnaise würzen. In eine Salatschüssel geben. Mit Dillkräutern bestreuen.
Salat "Laufen vor Avitaminose"
Du wirst brauchen:
1 frische Gurke, 10 g Dill, 10 g Petersilie, 10 g Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 1 grüner Apfel, 1 Karotte, 40 g Käse, Sauerrahm zum Dressing, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Gurke in kleine Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Dill und Frühlingszwiebeln hacken. Apfel, Karotte, Käse reiben. Alles salzen, mischen, mit Sauerrahm würzen, mit Petersilienblättern garnieren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vitaminsalat
Du wirst brauchen:
8-10 mittelgroße Radieschen, 2 Gurken, 1-2 Eier, 10 g Frühlingszwiebeln, 10 g Petersilie, 40 g Käse, Sauerrahm zum Dressing, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Rettich reiben. Eier kochen und hacken, Gurken in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken. Alles mischen, salzen, mit Sauerrahm würzen. Käse reiben und darüberstreuen. Mit Petersilie dekorieren. Im Kühlschrank stehen lassen.
Sauce mit Schinken und Kräutern
Du wirst brauchen:
40 g Schinken, 1 Zwiebel, 15 g Sellerie, 10 g Dill, 10 g Butter, 10 g Mehl, ½ Tasse Gemüsebrühe, 1-2 Teelöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten. Den Schinken in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Mehl separat braten, mit Gemüsebrühe verdünnen, salzen, aufkochen, Schinken und Zwiebeln hineinlegen, eine halbe Stunde kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft und gehackte Kräuter hinzufügen. Serviert mit Nudeln, Kartoffeln, Buchweizen und Graupenbrei.
Kartoffelsalat
Du wirst brauchen:
4-5 Kartoffeln, 15 g Petersilie, 15 g Dill, 15 g Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 1 Tomate, Salz nach Geschmack, Mayonnaise zum Dressing.
Kochmethode:
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Grün hacken. Alles mischen, salzen, mit Mayonnaise würzen, mit Dill garnieren. Auf Wunsch kann dieser Salat mit rustikalem Sonnenblumenöl oder Olivenöl gewürzt werden.
Exotischer Salat
Du wirst brauchen:
150-200 g Garnelen (kann durch Krabbenstäbchen ersetzt werden), 6-8 Radieschen, 15 g Dill, 1 Gurke, einige Zweige Petersilie, Salz nach Geschmack, Sauerrahm zum Dressing.
Kochmethode:
Garnelen kochen und fein hacken. Reiben Sie den Rettich auf einer groben Reibe. Den Dill hacken. Salzen, alles mischen. Mit Sauerrahm würzen. Gurken in Scheiben schneiden und oben und an den Rändern anrichten. Mit Petersilienzweigen dekorieren. Gekochte Eier und gehackte Walnüsse können diesem Salat hinzugefügt werden.
Würziger Salat
Du wirst brauchen:
100 g frische Rote Beete, 1 Rettich, 15 g Dill, 15 g Petersilie, 15 g Sellerie, Sauerrahm zum Dressing, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Rettich reiben. Gemüse hacken, alles mischen, salzen, mit Sauerrahm würzen. Sie können diesem Salat geriebenen Käse hinzufügen.
Leber mit Kräutern
Du wirst brauchen:
400 g Rinderleber, 2-4 Zwiebeln, 15 g Dill, 15 g Petersilie, 15 g Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Leber in Stücke schneiden und von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln in einer separaten tiefen Pfanne anbraten. Die Leber auf die Zwiebel geben und unter einem halb zugedeckten Deckel köcheln lassen, bis sie weich ist. Auf einen Teller legen. Das Grün hacken und über die Leber streuen. Als Beilage zu Kartoffeln, Buchweizenbrei oder als eigenständiges Gericht servieren.
Belgischer Sellerie
Du wirst brauchen:
2 Selleriewurzeln, 100–150 g Rinderleber, Butter und Mehl zum Braten, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Sellerie in Brühe halbgar kochen. In gleich große Kreise schneiden und in Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Schneiden Sie gleich große Kreise aus der Leber aus. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wälzen und von beiden Seiten gut anbraten. Die gebratene Leber auf die Selleriestücke legen und mit Toast servieren.
Gericht für Schönheiten
Du wirst brauchen:
ein Bund junge Karotten - 6-8 Stück, 15 g Blattsellerie, 1 Apfel, 1-2 EL. Esslöffel gehackte Walnüsse, saure Sahne zum Dressing.
Kochmethode:
Reiben Sie die Karotten und den Apfel auf einer groben Reibe. Hacken Sie den Sellerie. Alles mischen, mit Sauerrahm würzen. Nüsse darüberstreuen. Sie können diesem Salat Honig hinzufügen.
Cocktailsalat
Du wirst brauchen:
½ Tasse Haferflocken, 1 Tasse Sahne, 1 Tasse abgekochtes Wasser, 1 Apfel, eine Handvoll frische Erdbeeren, 2 EL. Löffel Honig.
Kochmethode:
Haferflocken mit Wasser gießen. Wenn es geschwollen ist, in ein Glas umfüllen. Honig, Sahne, pürierte Erdbeeren und geriebenen Apfel hinzufügen. Darauf eine ganze Erdbeere legen.
