2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Pilze mit Fisch. Salat "Hering mit Pilzen" Sie benötigen 2 gesalzene Heringe, 1 Dose Mayonnaise, 3 Karotten, 3 Zwiebeln, 300 g Champignons oder Austernpilze
Alle Zutaten des Salats in Schichten verteilen:
1. Schicht - Heringsstücke;
2. Schicht - Mayonnaise;
3. Schicht - gebratene Pilze;
4. Schicht - Mayonnaise;
5. Schicht - gebratene fein gehackte Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe gerieben;
6. Schicht - Mayonnaise.
Wiederholen Sie die Schichten noch einmal.
Geräucherter Fischsalat mit Champignons
Erforderlich 200 g geräuchertes Fischfilet, 3 Kartoffeln, 2-3 EL. Esslöffel eingelegte Champignons, 1-2 frische Gurken, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Frühlingszwiebeln, ½ Tasse Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz nach Geschmack.
Gekochte Kartoffeln, Gurken und Fisch in Scheiben schneiden. Champignons, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hacken. Alles mischen, salzen und mischen. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.
Chowder im Topf
Erforderlich 500 g frischer Fisch (Sardinen, Seelachs oder Seehecht), 4-6 Kartoffeln, 1 Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel, 1 Glas frische Champignons, Lorbeerblatt, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL. gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochen Sie frische Champignons 30 Minuten lang. Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und gekochte Champignons in Würfel schneiden, in Pflanzenöl oder Margarine halbgar anbraten. Den geschnittenen Fisch in Stücke schneiden, 10 Minuten in wenig Wasser kochen. Pilzbrühe in einen Topf Fischbrühe geben, Kartoffelwürfel hineingeben, 5 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Gemüse, die Pilze und den Fisch dazugeben und garen. Die Suppe mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und Sauerrahm würzen.
Braten "Goldfisch"
Erforderlich 600 g Barschfilet, 500 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 70 g getrocknete Champignons, 100 g Sauerrahm, Mehl, Öl zum Braten, Salz.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und braten. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten. Die eingeweichten Champignons kochen, hacken und in Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Legen Sie Schichten in die Form: Kartoffeln, Fisch, Pilze mit Zwiebeln, Kartoffeln. Gießen Sie saure Sahne, Salz und köcheln Sie im Ofen, bis sie weich sind.
Dieser Braten ist sehr lecker mit frischen Champignons
Makrele in französischer Champignonsauce
Erforderlich 2 Makrelen, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1-2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine, 1-2 EL. Esslöffel geriebener Käse, 1 Glas Likör Weißwein, 1-2 EL. Esslöffel Sahne, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Zitronensaft, 1 Eigelb, 200 g Champignons.
Makrele schälen, mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne ausreichend Öl schmelzen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben und an einen warmen Ort stellen. Mehl, etwas Wasser zu dem nach dem Frittieren übrig gebliebenen Fett geben und die Soße zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, das Eigelb dazugeben und alles gut vermischen. Den Fisch in die vorbereitete Sauce gießen und mit den in Butter gedünsteten Pilzen servieren.
Karpfen gebacken mit Pilzen
Erforderlich 1 kg Karpfen, 200 g frische Steinpilze oder Champignons, 70 g Butter, 2 Zwiebeln, 1, 5 Tassen Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Mehl, 100 g geriebener heißer Käse, 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel.
Reinigen Sie den Karpfen von Schuppen und Eingeweiden. Die Filets schneiden, auf eine gefettete Metallform legen und im Ofen backen, aber nicht bis sie durchgegart sind. Champignons schälen, gut abspülen, in ziemlich große Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen, in Kreise schneiden, ¼ Glas Wasser und köcheln lassen, bis sie gar sind. Den Fisch mit Pilzen bedecken, mit gesalzener Sauerrahm mit Mehl gießen, dick mit Käse bestreuen, auf einer seltenen Reibe reiben und mit Paniermehl vermischen. Mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen goldbraun backen. Heiß auf derselben Platte servieren.
Karpfen "im Hut"
Erforderlich 1 großer Karpfen, 300 g Champignons, 200 g Schinken, 3 Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Karpfen schälen, ausnehmen, Knochen entfernen und in Portionen schneiden. Den Fisch salzen und pfeffern, in Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und backen. Für den "Kopf" fein gehackte Champignons in Pflanzenöl anbraten, Schinken und Tomaten hinzufügen und weiterbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Frühlingszwiebeln mischen. Setzen Sie den "Hut" auf den fertigen Fisch.
Sie können auch Karpfen unter einem Käse "Hut" backen. Für diesen gebrauchsfertigen heißen Karpfen mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten in Alufolie wickeln
Und noch ein Rezept zum Kochen von Karpfen. Obwohl ich nach all diesen Rezepten versucht habe, andere Fische zu kochen, zum Beispiel Flunder, Seelachs oder Blauer Wittling, wird alles köstlich und appetitlich.
Karpfen mit Pilzsauce
Erforderlich Karpfen mit einem Gewicht von 500-700 g, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 200 g frische Champignons, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft oder Weinessig, ½ Glas Wasser, 1 Teelöffel Mehl, Kräuter, Salz, Gewürze nach Geschmack.
Champignons schälen, fein hacken und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Zitronensaft oder Weinessig, Wasser, vorbereitete Fischstücke, Petersilie dazugeben und weich köcheln lassen. 1 Teelöffel Mehl mit Wasser verdünnen und zum Fisch gießen, aufkochen. Mit der Sauce servieren, in der der Fisch gedünstet wurde. Als Beilage können Sie Salzkartoffeln, Buchweizenbrei und frisches Gemüse anbieten.
Quappe geschmort mit Champignons und Gurken
Erforderlich 2 Quappe, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Mehl, 8 getrocknete Pilze, 3 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 eingelegte Gurke, 1 Glas Fischbrühe, 1 Glas trockener Weißwein, 6 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Entfernen Sie die Haut von der Quappe (es ist sehr hart), entfernen Sie das Innere, schneiden Sie die Leber aus und befreien Sie sie von der Galle. Das Fruchtfleisch in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und in Öl halbgar anbraten. Den Boden der Pfanne mit gebratenen Zwiebeln bestreuen, Fischstücke darauf legen - eine weitere Schicht Zwiebeln, gemischt mit gekochten und gebratenen Pilzen, dünn geschnittenen und gedünsteten Gurken und Quappenleber. Mit Brühe und Wein beträufeln und bei schwacher Hitze köcheln, bis sie weich sind.
Die fertige Quappe auf eine Schüssel legen, Champignons, Gemüse und Leber herumlegen, den Saft, in dem sie gedünstet wurden, darübergießen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Gekochte Kartoffeln zum Garnieren servieren
Fisch und Pilze Zrazy mit Sauce
Erforderlich 1,5 kg guter Fisch, 200 g Pilze, 1 Zwiebel, 50 g Öl, 1 EL. ein Löffel Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Soße: 2 EL. Esslöffel Öl, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1, 5 Tassen Fischbrühe, ¼ Tasse Weißwein, ½ Tasse Sahne, 3 Eigelb, Zitronensaft nach Geschmack.
Befreien Sie die Fischfilets von den Gräten und schneiden Sie mit dem Messer schräg in kleine längliche Stücke (Sie müssen beginnen, die Filets von der breiten Seite über die Fasern zu schneiden). Schlagen Sie jede Scheibe auf einem nassen Brett, ohne mit einer Hacke hart zu schlagen, um die Fleischfasern nicht zu brechen. Die Ränder der Scheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Hackfleisch in die Mitte legen, die Ränder von allen Seiten einwickeln und die Scheiben zu einer Röhre rollen.
Den vorbereiteten Zrazy mit der umgedrehten Seite nach unten in eine tiefe Pfanne geben, etwas Fischbrühe vom Kopf und den Gräten angießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Den Zrazy in eine Porzellanschüssel geben, mit der Sauce übergießen und servieren.
Gehackte Pilze kochen. Fein gehackte Champignons in Öl zusammen mit fein gehackter Petersilie und gehackten Zwiebeln anbraten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie 2-3 EL. Löffel Wasser, umrühren.
Soße kochen. 1 Esslöffel. ein Löffel Öl und 1 EL. einen Löffel Mehl salzen, in einer tiefen Pfanne mahlen, nach und nach Fischbrühe einfüllen, vom Kopf und den Fischgräten gekocht, kochen. Weißwein und Sahne hinzufügen, dämpfen, um die Sauce etwas anzudicken. In einem separaten Topf 1 EL mahlen.einen Löffel Öl, 3 Eigelb nacheinander einreiben, dort nach und nach die vorbereitete Sauce zugeben, dämpfen und kochen, bis die Sauerrahm dick ist, Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
Fisch nach Bauernart
Erforderlich 1 kg Zanderfilet, Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 300 g Champignons (Champignons), 200 g Sauerrahm oder Mayonnaise, 200 g Käse.
Das Zanderfilet bei starker Hitze in siedendem Öl von beiden Seiten anbraten (nicht weich). Gebratene Karotten und Zwiebeln in eine portionierte Pfanne geben, Fisch darauf legen, mit Pilzen bestreuen (Pilze können roh sein), Mayonnaise oder Sauerrahm einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten backen.
