2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Aus Wild- und Gartenerdbeeren und Erdbeeren können Sie Marmelade, Kompott herstellen und auch konservieren. Alle Zubereitungen aus Erdbeeren und Erdbeeren werden an kalten Wintertagen zu einer Quelle von Vitaminen und Mineralsalzen, und Erdbeermarmelade ist bei Erkältungen sehr nützlich
Erdbeermarmelade
Für 1 kg Beeren benötigen Sie: 1, 2-1, 5 kg Zucker, 1-2 g Zitronensäure.
Die am selben Tag geernteten Beeren sortieren, in eine Schüssel geben, schichtweise mit Zucker bestreuen, 8-10 Stunden ruhen lassen und dann weich kochen. Während des Kochens abwechselndes Erhitzen und Abkühlen: Die Beeren zum Kochen bringen, dann 15-20 Minuten vom Herd nehmen, erneut zum Kochen bringen, einige Minuten kochen - und so weiter, bis sie weich sind. Erdbeermarmelade lässt sich leicht zuckern. Um dies zu vermeiden, fügen Sie kurz vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzu. Die abgekühlte Marmelade in gründlich gewaschene und getrocknete Gläser füllen.
Erdbeerkompott
Zuckersirup für 1 Liter Wasser erfordert 200-500 g Zucker.
Die vorbereiteten Beeren mit kochendem Wasser übergießen und bis zum Aufhänger in Gläser füllen. Gießen Sie die Beeren in Gläser mit kochendem Zuckersirup. Nach 5-7 Minuten den Sirup abgießen, aufkochen und die Gläser damit wieder auffüllen, sodass er leicht über die Ränder des Halses läuft. Die Gläser mit Deckel sofort aufrollen und auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
Erdbeerkompottgetränk
Zuckersirup für 1 Liter Wasser benötigt: 200-300 g Zucker.
Füllen Sie die Gläser zu einem Drittel mit vorbereiteten Beeren. Die Beeren mit kochendem Zuckersirup in Gläser füllen, nach 5-7 Minuten abtropfen lassen. Die Gläser am Rand des Halses mit kochendem Sirup auffüllen, sofort aufrollen und auf den Kopf stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Erdbeeren in Dosen
Die vorbereiteten Beeren fest unter leichtem Schütteln in saubere, trockene, heiße Gläser geben, heißes Wasser einfüllen und noch besser mit heißem abgesiebtem Saft derselben Beeren. Mit Deckeln abdecken, 15-20 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser in einen "Hals" eintauchen und nach dem Entfernen sofort aufrollen. Das Wasser in der Pfanne sollte nicht zu heiß sein - 80-85 Grad. In kochendem Wasser kochen die Beeren und verlieren ihre Farbe.
Erdbeeren im eigenen Saft
Für 1 kg Beeren wird ½-1 Glas Zucker benötigt.
Die Beeren waschen und in eine Schüssel geben. Sie können etwas Zucker hinzufügen. Sobald die Beeren Saft geben, erhitzen Sie sie ohne zu kochen und geben Sie sie in Halbliter- und Litergläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, geben Sie auf 50 Grad heißes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie es 15-20 Minuten in kochendem Wasser. Dann die Gläser verschließen, den Deckel herunterdrehen und abkühlen lassen.
Erdbeeren in rotem Johannisbeersaft
Für 1 kg Beeren benötigen Sie: 200 ml Johannisbeersaft, 300 g Zucker (Sie können auch auf Zucker verzichten).
Erdbeeren sortieren, abspülen, Johannisbeersaft hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen. Danach die Beeren zum Kochen bringen (bei schwacher Hitze), in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Erdbeeren (Erdbeeren) - die Beere ist sehr zart und kann nicht lange roh gelagert werden. Es muss gründlich auf einem Sieb oder in einem Sieb gewaschen werden, da die Beeren auf ihrer Oberfläche oft eine erhebliche Sand- oder Erdschicht aufweisen. Die Stiele vor dem Waschen nicht entfernen, da sonst das Aroma und die Nährstoffe der Beeren verloren gehen.
Erdbeermarmelade
Für 1 kg Beeren benötigen Sie: 1, 2 kg Zucker, 1-2 g Zitronensäure.
Für Marmelade eignen sich nur frisch gepflückte Beeren, am besten dicht, mittelgroß, gleich groß.
Beeren von den Stielen schälen, verdorbene Früchte wegwerfen, in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Danach die Beeren schichtweise mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden an einem kalten Ort stellen. Dann die Beeren bei schwacher Hitze unter sehr vorsichtigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig im Saft aufgelöst hat, und nach einigen Minuten das Becken für 20-25 Minuten vom Herd nehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 1-2 Mal und kochen Sie dann die Marmelade, bis sie weich ist. Damit die Konfitüre nicht verzuckert, geben Sie kurz vor Garende Zitronensäure hinzu. Die abgekühlte Marmelade in gründlich gewaschene und getrocknete Gläser füllen.
Erdbeerkompott
1 Liter Sirup benötigt: 750 g Zucker, 0,5 Liter Wasser.
Erdbeerkompott ist schwieriger zuzubereiten als aus anderen Früchten und Beeren, da diese Beeren sehr zart und leicht zu kochen sind. Die Beeren sollten aussortiert, auf ein Sieb gelegt und in einen Eimer mit Wasser getaucht werden. Nachdem das Wasser abgetropft ist, in einen Topf geben und mit heißem, aber nicht kochendem Sirup übergießen. Die Beeren 4-5 Stunden im Sirup lassen, dann abgießen, die Beeren in Halblitergläser geben, den gleichen Sirup einfüllen und mit Deckeln 10-15 Minuten in Wasser mit einer Temperatur von bis zu 85 Grad, dann aufrollen.
Erdbeerkompott ohne Wasser
1 kg Beeren benötigt 250 g Zucker.
Gut gewaschene und geschälte Beeren in ein Emailgefäß geben und mit Zucker bestreuen. Nach 8-10 Stunden, wenn unter dem Einfluss von Zucker Saft aus den Beeren freigesetzt wird und sie bedeckt, geben Sie die Beeren in Gläser und gießen Sie den freigesetzten Saft darüber. 10 Minuten sterilisieren. In dem so zubereiteten Kompott bleiben die Beeren unversehrt. Gläser verkorken, Deckel zudrehen und abkühlen lassen.
Eine gute Hausfrau verliert während der Erntezeit keine einzige Beere. Sie wird schöne ganze Beeren auf Kompott geben, reife und sogar unreife Beeren eignen sich für Marmelade und sehr reife oder überreife Beeren eignen sich gut für die Herstellung von Marmelade.
Erdbeermarmelade
Methodennummer 1
Für 1 kg Beeren benötigen Sie: 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser (besser 1 Glas sauren Saft statt Wasser nehmen: rote Johannisbeeren, Äpfel, Pflaumen oder Stachelbeeren).
Beeren aussortieren, waschen, Wasser abtropfen lassen. Die Beeren in heißen Sirup tauchen und weich kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. 30-35 Minuten nach Beginn des Kochens ist die Marmelade fertig. Am Ende des Garvorgangs können Sie Zitronensäure hinzufügen, um der Marmelade eine schöne Farbe zu verleihen. Gießen Sie heiße Marmelade in heiße, trockene Gläser, und wenn sie abgekühlt ist, bedecken Sie sie mit in Wodka getauchtem Zellophan und binden Sie sie fest. Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade flüssig ist, müssen Sie die Gläser 15-20 Minuten lang sterilisieren und die Deckel aufrollen.
Methodennummer 2
Sie benötigen: 2 kg Erdbeeren, 200 ml Apfelsaft oder 40 g Gelatine, 2 Gläser Zucker. Aus dieser Anzahl von Produkten kommen 1,5 Liter Marmelade heraus.
Die Erdbeeren durch ein Sieb reiben, bis Püree entsteht. Püree verquirlen, nach und nach Gelatine oder Saft hinzufügen. 20 Minuten ziehen lassen. Einen Topf bei mäßiger Hitze aufstellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen, kochen, eine Minute rühren, den Schaum entfernen. Die Marmelade in sterile Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren.
Die Haltbarkeit dieser Marmelade beträgt 6 Monate.
Erdbeermarmelade mit Apfelsaft
Sie benötigen: 1 kg Erdbeeren, 1 kg Zucker, 1 Glas Apfelsaft.
Sortieren Sie die Beeren in große und kleine. Kleine Beeren zerdrücken. Große Beeren mit Zucker bedecken, zerdrückte kleine Beeren hinzufügen und vorsichtig mischen. Lassen Sie es einige Stunden einwirken. Danach bei schwacher Hitze kochen und dabei daran denken, ständig umzurühren. Apfelsaft hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Wenn die Beeren anbrennen, können Sie intermittierend kochen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser anrichten und mit Deckeln fest verschließen.
Erdbeer- und Johannisbeermarmelade
Sie benötigen: 1 kg Erdbeeren, 400 g rote Johannisbeeren, 1 kg Zucker.
Gewaschene und getrocknete Beeren der roten Johannisbeere mit einem Holzlöffel zerdrücken. Die Erdbeeren in einen Behälter für die Marmelade füllen, mit pürierten roten Johannisbeeren belegen und mit Zucker bedecken. 14-16 Stunden einwirken lassen. Danach den Behälter in Brand setzen, zum Kochen bringen und die Erdbeeren herausnehmen. Kochen, bis der Saft der Johannisbeeren halb eingekocht ist. Erdbeeren in gekochten Saft tauchen und mit Unterbrechungen weich kochen, damit die Beeren nicht kochen. Die vorbereitete Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und bei einer Temperatur von 95-100 Grad etwa 20 Minuten pasteurisieren.
Erdbeermarmelade
1 kg Beeren benötigt 750 g Zucker.
Die gewaschenen und getrockneten Beeren durch ein Sieb reiben, ohne Zucker im eigenen Saft etwas aufkochen. Fügen Sie der kochenden Masse Zucker hinzu und kochen Sie 25 Minuten ab Beginn des Kochens. Die Marmelade warm in die Gläser füllen, zubinden und 30 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser stellen.
Gelee Erdbeermarmelade
Für 1 kg Erdbeerpüree benötigen Sie: 0,5 Liter Püree aus Johannisbeeren oder unreifen Äpfeln, 1 kg Zucker.
Einen sehr angenehmen Geschmack nach gelierter Marmelade erhält man, wenn man dem Beerenpüree Johannisbeerpüree oder aus nicht ganz reifen Äpfeln mit mehr Pektin zusetzt. Die Marmelade auf die gewünschte Dicke kochen und in Gläser füllen.
Natürliche Erdbeeren
Die Beeren in kaltem Wasser abspülen, in Gläser füllen, mit kochendem Wasser bedecken, mindestens 5 Minuten mit gekochten Deckeln abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser geben. Halbliterdosen 9-10 Minuten, Literdosen 12-15 Minuten sterilisieren. Nach der Sterilisation die Gläser sofort verschließen und kühl stellen.
Erdbeeren im eigenen Saft
Ein Halbliter-Glas benötigt 200 g Zucker.
Beeren aussortieren, Stiele schälen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Die Erdbeeren fest in Gläser füllen, mit Kristallzucker bestreuen. Die Beeren sollten über die Halsränder hinausragen. Wenn sich die Beeren abgesetzt haben und mit den Rändern des Halses bündig sind, die Gläser mit Deckeln abdecken und 5-10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann die Dosen mit Deckel aufrollen.
Es wird empfohlen, Gläser an einem dunklen Ort aufzubewahren, da sich die Beeren unter dem Einfluss von Sonnenlicht verfärben.
Eis Erdbeeren (altes Rezept)
Beeren waschen, trocknen, durch ein Haarsieb reiben. Füllen Sie die entstandene Masse mit einem Porzellan- oder Glastrichter in Weithalsflaschen, sodass der Flaschenhals 3 cm leer ist. Verkorken Sie die Flaschen mit in heißem Wasser gebrühten Korken und binden Sie sie kreuzweise mit starkem Garn zusammen. 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, die Flaschen darin abkühlen lassen und mit Teer bedecken.
Erdbeermarmelade mit Johannisbeer- oder Stachelbeerpüree
Sie benötigen: 700 g Erdbeeren (Kartoffelpüree), 700 g Zucker, 300 g rote Johannisbeeren oder Stachelbeeren (Kartoffelpüree).
Die Erdbeeren werden gewaschen, die Stiele und Gefäße entfernt, nochmals in kleinen Portionen auf einem Sieb unter fließendem Wasser gespült, gepresst und unter ständigem Rühren gekocht. Die Johannisbeeren werden gewaschen, die Beeren werden abgeschnitten, mit etwas Wasser versetzt und weich gekocht.
Wenn Erdbeermarmelade mit Stachelbeerpüree zubereitet wird, werden die Stachelbeeren gewaschen, die Stiele und Kelchblätter entfernt, zerkleinert, Wasser hinzugefügt und 10-20 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Dann werden Johannisbeeren oder Stachelbeeren mit Erdbeeren vermischt und alles durch eine Fruchtpresse gegeben.
Das Püree wird für einen Kochvorgang gewogen und unter ständigem Rühren in einem niedrigen Topf gekocht, um sein Volumen um ein Drittel zu reduzieren. Dann wird nach und nach Zucker hinzugefügt und unter ständigem Rühren gekocht, damit die Marmelade zu gelieren beginnt. Wenn es dick genug ist, überprüfen Sie seine Gelierfähigkeit.
In ein feuchtes Tuch gewickelte Gläser werden bis zum Rand mit kochender Marmelade gefüllt. Die Ränder sind schnell abgewischt, die Deckel ebenso schnell verstärkt, die Dosen auf den Kopf gestellt, mit einem Tuch abgedeckt und auskühlen gelassen. Dosen werden vor der Lagerung mit einem feuchten Tuch abgewischt.
Stachelbeer- und Erdbeermarmelade
Erforderlich: 1 kg Stachelbeeren, 600 g Erdbeeren, 1,25 kg Zucker, 5 g Zitronensäure.
Beeren sortieren, Stiele entfernen, Stachelbeeren waschen und zerdrücken. Das Erdbeerpüree separat zubereiten. Zuerst das Stachelbeerpüree erwärmen, das Erdbeerpüree und den Zucker dazugeben und unter Rühren weich kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
Erdbeeren mit Erdbeeren sind nützlich, wenn Sie Herzprobleme haben - Bluthochdruck, Arteriosklerose. Sie helfen auch bei Anämie, Gastritis, Leber- und Zahnfleischerkrankungen und fördern die Ausscheidung von Cholesterin und Giftstoffen.
