2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Der Sommer ist in vollem Gange. Die beste Zeit, um sich mit Vitaminen einzudecken und abzunehmen, ohne eine harte Diät einzuhalten
Außerdem scheint mir das Kochen mit Gemüse ein reines Vergnügen zu sein, auch für diejenigen, die keine Küche mögen. Welche Farben und Düfte! Es scheint, dass man sich nur schlemmen und köstliche Gerüche einatmen kann. Und dann ist Gemüse im Sommer immer noch günstiger als Wurst und andere Produkte, die vielen von uns als Delikatesse erscheinen.
Die Krise zwingt uns jedoch dazu, praktischer und sparsamer zu sein, sodass wir durch das Kochen aus Gemüse nicht nur uns selbst mehr Gesundheit hinzufügen, sondern auch eine gewisse Menge Geld sparen.
Gemüsesuppe
Du wirst brauchen:
- 250 g Weißkohl;
- 2 Karotten;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Rote Bete mit Spitzen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Selleriewurzel;
- 10 g Dillgrün;
- 10 g Petersilie;
- Butter zum Braten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in kochendes Wasser legen. Den Kohl hacken und zusammen mit den gehackten Rübenoberteilen dort hinlegen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter anbraten. Karotten, Rüben, Sellerie reiben und zur Zwiebel geben, 7-10 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. All dies in einen Topf mit Kartoffeln und Kohl geben. Kurz vor der Zubereitung salzen. Die Suppe mit Pfeffer würzen und mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Grüne Suppe
Du wirst brauchen:
- 150 g Spinat;
- 150 g Sauerampfer;
- 150 g Rübenoberteile;
- 2 Karotten;
- 1 Selleriewurzel;
- 1 kleines Glas grüne Erbsen;
- 2 Eier;
- 1,5 Liter Hühnerbrühe;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- Sauerrahm zum Anrichten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Hartgekochte Eier, abkühlen, schälen, halbieren. Den Spinat in reichlich kochendem Wasser 8-10 Minuten kochen. Sauerampfer und Rote Bete hacken, in eine Pfanne geben und im eigenen Saft köcheln lassen, etwas Wasser hinzufügen. Reiben Sie die Karotten und die Selleriewurzel auf einer groben Reibe.
Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen und fügen Sie Karotten, Selleriewurzel, Petersilie hinzu und kochen Sie für 15-20 Minuten. Sauerampfer, Rote Bete, Spinat, Salz und Pfeffer zugeben, weitere 15 Minuten kochen, auf Teller anrichten, Eierhälften hinzufügen, mit Sauerrahm würzen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Solyanka-Gemüse
Du wirst brauchen:
- 500 g Weißkohl;
- 1 Zwiebel;
- 2 Gurken;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Kapern;
- 2 EL. Löffel gesalzene Pilze;
- 1 Paprika;
- 40 g Käse;
- 10 Oliven;
- 2 Tomaten;
- ½ Zitrone;
- 1 Esslöffel. ein Löffel gemahlene weiße Cracker, - 1 Teelöffel 3% Essig;
- 2 Teelöffel Mehl;
- 1 Lorbeerblatt;
- 2 Pimenterbsen;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Kohl hacken und in Butter dünsten. Karotten, Zwiebel fein hacken, mit Mehl mischen, köcheln lassen, Paprika und gehackte Tomaten hinzufügen, nach 5 Minuten in Streifen schneiden, schmoren, mit Kohl mischen.
Karotten, Zwiebeln hacken, mit Mehl und Tomatenpüree anbraten, gesalzene Pilze, Kapern, gehackte Gurken, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mischen, mit Butter in eine Pfanne geben.
Käse reiben und darüberstreuen. Mit Öl beträufeln und im Ofen backen, bis sie weich sind. Heißes Durcheinander mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Mit Oliven dekorieren.
Pilz-Sammeltier
Du wirst brauchen:
- 200 g gesalzene Pilze;
- 1 Zwiebel;
- 5 g Dillgrün;
- 5 g Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Champignons in Stücke schneiden, Zwiebel hacken, pfeffern, mischen, mit Pflanzenöl würzen. Mit gehacktem Knoblauch und Dill und Petersilie bestreuen.
Brötchen mit Äpfeln
- 2, 5 Gläser Weizenmehl;
- 1 Glas Wasser;
- 25-30 g Hefe;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl
- 4 Äpfel;
- ½ Glas Zucker.
Kochmethode:
Erhitzen Sie das Wasser und fügen Sie vorverdünnte Hefe, Zucker und Mehl hinzu. Rühren, den Teig kneten. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Zum Teig geben, alles vermischen. Den Teig 1,5-2 Stunden gehen lassen.
Aus dem fertigen Teig Brötchen formen und in einem vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind - etwa eine halbe Stunde. Aus dem Ofen nehmen und die Brötchen sofort mit Pflanzenöl einfetten.
Fischpastete
Du wirst brauchen:
Für den Test:
- 1 Glas Sauerrahm;
- 2 Eier;
- 2 Tassen Mehl;
- Teesoda auf einer Messerspitze, abgeschreckt mit Essig oder Zitronensaft;
- Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
- etwa 2 Stück Seelachs- oder Seehechtfilets;
- 2 Zwiebeln;
- ½ Tasse Reis;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Machen Sie einen Teig aus Sauerrahm, Mehl, Eiern, Soda, Salz. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Pfanne geben. Fischfilet kochen, in Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel. Kochen Sie den Reis, bis er fast vollständig gekocht ist. Alles vermischen und auf den Teig geben. Über die zweite Teighälfte gießen. Etwa eine Stunde in einen mäßig vorgeheizten Backofen geben.
Kirschkuchen
Du wirst brauchen:
- 150 g cremige Margarine;
- 100 g Butter;
- 2, 5 Gläser Mehl;
- 2 Eier;
- Teesoda auf der Messerspitze, mit Zitronensaft abgeschreckt;
- 1 Tasse Zucker;
- 2–2, 5 Tassen Kirschen.
Kochmethode:
Kirschen kalt abspülen, Kerne entfernen, überschüssigen Saft abgießen, mit Zucker mischen. Und lassen Sie es eineinhalb Stunden stehen. Wenn viel Saft vorhanden ist, können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel Stärke.
Aus Margarine, Butter, Mehl, Eiern, Soda einen Teig herstellen, ausrollen, auf ein Backblech legen, geölt, so dass es Seiten gibt. Die Kirschen auslegen. Sie können ein Stück Teigstreifen machen oder den Kuchen offen lassen. Im mäßig vorgeheizten Backofen backen.
Fruchtgetränk aus Himbeere und schwarzer Johannisbeere
Du wirst brauchen:
- 400 g Himbeeren;
- 400 g schwarze Johannisbeere;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Tasse Zucker.
Kochmethode:
Johannisbeeren und Himbeeren abspülen, aussortieren, alle Schwänze abreißen, mit einem Holzquetschen kneten, den Saft durch ein Käsetuch drücken (das alles mit einem Entsafter), den Saft aus den Beeren mit Wasser gießen und 10 12 Minuten abseihen, mit Saft mischen, Zucker und Saft hinzufügen … Sie können etwas Zitronen- oder Orangensaft, 1-2 Teelöffel Honig und, falls gewünscht, Eis hinzufügen.
