2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Sehr oft hört man, dass man jetzt alles im Laden kaufen kann und nicht leiden, nicht am Herd stehen. Es mag möglich sein, aber der Geschmack von industriellen Konserven lässt zu wünschen übrig und macht nicht viel Freude. Auch bezüglich der Folter bin ich anderer Meinung. Wenn Sie Ihren Ehepartner in den Prozess einbeziehen, können Sie alles in 2-3 Tagen erledigen, je nach Anzahl der Leerzeichen
Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren
Sie benötigen für 1 Liter Glas:
- 500-600 g Gurken;
- 100-150 g rote Johannisbeere;
- 4 Knoblauchzehen;
- ½ Zwiebel (klein);
- 5 g Petersilie;
- 1-2 Blütenstände von Dill mit Samen;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 2 schwarze Johannisbeerblätter;
- 2 schwarze Pfefferkörner;
- 2 Pimenterbsen.
Füllung - für 1 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Zucker und 2 EL. Esslöffel Salz.
Kochmethode:
Gurken waschen, auf beiden Seiten schneiden, 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf den Boden steriler Gläser Gemüse, Johannisbeerblätter, gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen, dann Gurken und dazwischen rote Johannisbeeren ohne Zweige geben. Top Meerrettich, Dill. Aus Salz, Zucker, Wasser die Salzlake kochen und den Inhalt des Glases heiß gießen, mit Deckeln abdecken und Halblitergläser 5 Minuten in kochendem Wasser erwärmen, Liter - 10, drei Liter - 15. Kork. Nach zwei bis drei Monaten Lagerung verfärben sich die Johannisbeeren und die Sole und der Inhalt erfreuen Haushalte und Gäste mit einem pikanten Geschmack.
Gurken in Kürbis-Apfelsaft
Du wirst brauchen:
- so viele Gurken wie in ein Drei-Liter-Glas passen;
- für 1 Liter Kürbissaft - 2 EL. Esslöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker, ein Glas Apfelsaft.
Kochmethode:
Gurken mit kochendem Wasser übergießen und in Gläser füllen. Sie können die Gurken auch, nachdem Sie sie von beiden Enden abgeschnitten haben, über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Sole aus Kürbis- und Apfelsaft, Salz und Zucker aufkochen, Gurken darüber gießen, die Gläser mit einem Deckel abdecken. Nach dem Abkühlen die Salzlake zurück in einen Topf gießen, aufkochen und über die Gurken gießen. Tun Sie dies 3 Mal. Aufrollen, einwickeln und bis zum Morgen abkühlen lassen.
Süß-sauer Tomaten
Sie benötigen für ein Drei-Liter-Glas:
- 1,5 kg Tomate;
- 50 g Dill, gehackt mit Samen;
- 5 g Knoblauch;
- 5 g Selleriegrün;
- 5 g Petersilie;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 4 schwarze Johannisbeerblätter;
- 4-6 Kirschblätter;
- 2 Pimenterbsen und 2 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Teelöffel 9% Essig.
Sole - nehmen Sie 2 EL für 1 Liter Wasser. Esslöffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker.
Kochmethode:
Tomaten werden in ungefähr der gleichen Größe rosa oder blassrot gepflückt. Spülen, Sie können mit einer Holznadel in der Nähe des Stiels einstechen, um nicht zu knacken.
Auf den Boden eines sterilen, trockenen Drei-Liter-Glases Meerrettich, Petersilie, Sellerie, eine halbe gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen geben. Weitere Tomaten und dazwischen Kirsch- und Johannisbeerblätter. Oben auf dem Dillblütenstand.
Kochen Sie die Füllung aus Wasser, Salz, Zucker, werfen Sie Pfefferkörner dorthin. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Flüssigkeit. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 85 Grad Litergläser - 10-15 Minuten, Zweilitergläser - ca. 20, Dreilitergläser - 25. Verschließen und abkühlen.
Ich füge den Essig hinzu, bevor ich das Glas verschließe.
Tomaten im eigenen Saft
Du wirst brauchen:
- Tomaten;
- für ein Drei-Liter-Glas - 3 Gläser Wasser, 300 g Tomatensauce, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker.
Kochmethode:
Tomaten abspülen, hacken, in saubere Gläser füllen, kochende Salzlake aus Wasser, Tomatensauce, Zucker, Salz gießen. Sterilisieren Sie Literdosen für 10 Minuten, zwei Liter - 15 Minuten, drei Liter - 20 Minuten. Kork, auf den Kopf stellen.
Salat mit braunen Tomaten
Du wirst brauchen:
- 2,5 kg braune Tomaten;
- 1 kg Gurken;
- 500 g Zwiebeln;
- 500 g Paprika;
- 500 g Karotten;
- 15-20 g Petersilie;
- 15-20 g Dillgrün;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Glas (bis zum Rand) 6% Essig;
- 1 Glas (bis zum Rand) Salz.
Kochmethode:
Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pfeffer in Streifen schneiden. Petersilie und Dill hacken. Alles mischen, eine halbe Stunde kühl stellen, aber nicht in den Kühlschrank stellen. In saubere Gläser geben und Halblitergläser 20 Minuten sterilisieren, Litergläser eine halbe Stunde. Aufrollen.
Lecho mit Bohnen
Du wirst brauchen:
- 1,5 kg Bohnen;
- 2 kg Tomaten;
- 600 g süßer Paprika;
- 400 g Zwiebeln;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Tomatenmark;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Salz.
Kochmethode:
Bohnen abspülen und über Nacht einweichen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Paprika in dünne Streifen schneiden. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen und anzünden, unter gelegentlichem Rühren etwas mehr als eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen, Bohnen hinzufügen und für die gleiche Menge kochen.
Die heiße Masse in vorbereitete Gläser geben, in heißes Wasser geben und bei einer Temperatur von 85-90 Grad Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 15 Minuten sterilisieren. Siegel. Umgedreht auf eine am Boden ausgebreitete Decke legen und mit der zweiten von oben bedecken. Lassen Sie sie bis zum Morgen stehen.
Gemüseeintopf
Du wirst brauchen:
- 1 kg Zucchini;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Tomaten;
- 400 g Zwiebeln;
- 1200 g Karotten;
- 500 g Tomatensauce;
- 40 g Knoblauch;
- 50 g Zucker;
- 60 g Salz;
- 80 g Mehl;
- 3 Tassen Pflanzenöl.
Kochmethode:
Das Mehl in Pflanzenöl anbraten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten. Karotten reiben und ebenfalls anbraten. Zucchini in Stücke schneiden, in Streifen pfeffern, Knoblauch hacken. Alle Zutaten außer Öl verrühren. Gießen Sie Öl auf den Boden der Dose - 50 g, - vorheizen. Die Gemüsemischung in die Gläser geben, mit einem Deckel abdecken und etwa zwei Stunden sterilisieren. Aufrollen.
Zucchini-Vorspeise
Du wirst brauchen:
- Zucchini;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch;
- Essig.
Kochmethode:
Zucchini waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Jedes Stück in Essig tauchen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und in sterile Gläser füllen. Nach dem Befüllen mit einem Deckel abdecken und Halblitergläser bei einer Temperatur von 85 Grad 10 Minuten lang sterilisieren, Litergläser - 15. Aufrollen.
