2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Tiroler Spiegeleier Für 2 Eier benötigen Sie: 25 g Butter, 50 g Weizenbrot, je 25 g Weiß- und Tomatensauce, 30 g Zwiebeln, Salz nach Geschmack
Legen Sie fertige natürliche Rühreier auf in Butter gebratene Toasts. Gießen Sie Tomatensauce über eine Hälfte jedes Ei, die andere weiß. Legen Sie frittierte Zwiebelringe mit einem Kranz herum.
Eier auf Portugiesisch
Für 1 Ei benötigen Sie: 85 g Tomaten, 4 g Butter, 3 g Käse, Salz nach Geschmack.
Das Ei hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Nicht sehr reife Tomaten, das Fruchtfleisch entfernen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Legen Sie eine Schicht Tomaten auf den Boden einer gefetteten Pfanne, bedecken Sie sie mit Eiern und legen Sie eine weitere Schicht Tomaten darauf. Mit Salz würzen, mit zerlassener Butter bedecken, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Spiegeleier mit Krabben
Basierend auf 3 Portionen benötigen Sie: 6 Eier, 100 g Krabben aus der Dose, 1, 5 EL. Esslöffel Butter, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die von den Knochenplatten befreiten Krabbenstücke in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben und leicht anbraten. Die Eier über die Krabben gießen, mit Salz würzen und, wenn Sie der Vorspeise eine würzige Note verleihen möchten, Pfeffer. Bereitstellen und sofort servieren.
Salat Nicoise mit Nudeln, Tomaten, Basilikum und Oliven (italienische Küche)
450 g gekochte Nudeln mit 340 g gekochtem Hühnchen, 450 g Tomaten (geschält, entkernt und fein gehackt), einer Handvoll frischem Basilikum, gehackt und einer Handvoll schwarzer Oliven mischen. Abschmecken, umrühren und mit Dressing nach italienischer Art würzen (1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, zerdrückte Knoblauchzehe und viele Kräuter).
Einfacher Caesar Salat
Beat (mit einem Mixer oder Mixer) 4 EL. Esslöffel Mayonnaise mit 1 gehackten Knoblauchzehe, 2 Sardellenfilets, 1 EL. ein Löffel geriebener Parmesan und Zitronensaft. Etwas Öl aus dem Sardellenglas hinzufügen. Mit 340 g gekochtem Hähnchen, gemischt mit Salatblättern, 3 knusprigen Speckstreifen und einer Handvoll Croutons servieren.
Salat "Rosa Lachs im Pelzmantel"
Das Filet vom frischen rosa Lachs salzen und pfeffern, in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück in Grieß rollen, in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Fisch aus dem Kohlenbecken nehmen, in eine Salatschüssel gleichmäßig schichten, mit Mayonnaise bestreichen. 2 große Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, braten, rosa Lachs auflegen und mit Mayonnaise bestreichen. Die gekochten Rüben auf einer feinen Reibe reiben und mit einer oberen Schicht auslegen, ebenfalls mit Mayonnaise einfetten. Mit gehacktem Eigelb darüberstreuen.
Fischsalat "Pikant"
Sie benötigen: 300 g heiß geräucherter Fisch (Kabeljau, Stöcker, Makrele), 300 g gekochter Fisch (Seehecht, Seelachs), 8 gekochte Eiproteine, 200 g Parmesan, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 kleiner Bund Dill, 1 Glas Pflanzenbutter, 350-400 g Mayonnaise.
Fisch, Eiweiß, Dill fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Käse auf einer feinen Reibe. Zwiebel würfeln und in Öl glasig braten. Die Karotten separat braten und alles in einem Sieb verwerfen, um das Öl zu glasieren. Alles mischen, gut mischen, Mayonnaise hinzufügen und erneut mischen. Den Salat zum Einweichen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mayonnaise vor dem Servieren hinzufügen.
Finnischer Reissalat
Erforderlich: 1 Glas Reis, 1 kleine Zwiebel, 1 grüne Paprika, 1 eingelegte Gurke, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zitrone, Petersilie, Salz nach Geschmack.
Reis sortieren, abspülen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Abgießen, abseihen und erst mit heißem und dann kaltem Wasser abspülen. Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden. Süße grüne Paprika schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Gemüse fein hacken. Fein gehackte Zwiebel, Pfeffer und Gurke mit Reis mischen, mit Pflanzenöl würzen, mischen und in eine Salatschüssel geben. Den vorbereiteten Salat mit Zwiebeln, gehackter Petersilie und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
"Muscheln" in Pilzsauce
Bezogen auf 4 Portionen benötigen Sie: 350 g Muschelnudeln.
Für die Sauce: 200 g Austernpilze, je 1 Tasse Milch und Sahne, ½ Tasse Pilzbrühe, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Löffel Sherry, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie, schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Für die Sauce die Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, die gehackten Champignons dazugeben und noch einige Minuten braten. Milch dazugießen, 15 Minuten köcheln lassen, Sherry hinzufügen, Brühe aufkochen, auf die Hälfte aufkochen, salzen, pfeffern, Kräuter, Sahne und Hitze zugeben. "Muscheln" in viel Salzwasser kochen, auf einem Sieb falten. Sobald das Wasser abläuft, mit der Sauce vermischen und erhitzen. Zum Servieren mit einem Zweig Kräuter anrichten.
Mit Sprotten gefüllte Oliven
Sprotten von den Kernen trennen und mit Butter gut durchkneten, etwas Zitronensaft dazugeben und alles nochmals gut vermischen. Die entkernten Oliven abschneiden und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Die gefüllten Oliven zu einem Haufen auf Salatblätter legen und servieren.
Gefüllter Fisch
Benötigt: 850-900 g Fisch (Zander, Hecht), 2 Eier, 80-100 g Brötchen, 150 ml Milch, 2-3 EL. Esslöffel Butter, 2 Zwiebeln, je 1 Rote Bete und 1 Karotte, Salz, schwarze Pfefferhämmer, Muskat.
Fisch schälen, Flossen abschneiden, Haut vorsichtig entfernen, Fleisch von den Knochen trennen. Die Brühe aus Kopf, Grat, Knochen und Flossen kochen. Fischmark, in Milch getränktes Brötchen, sautiertes Zwiebelhack. Eier, Muskatnuss zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Gut mischen. Die Haut des Fisches mit dem Hackfleisch füllen und sorgfältig zunähen.
Den gefüllten Fisch auf eine dünne Schicht gehackten Gemüses (Rüben, Karotten und Zwiebeln) legen, mit der Fischbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen. Den fertigen Fisch auf einer Platte anrichten, in Portionen schneiden und mit Petersilie, Dill, Salat, Gurkenscheiben und Tomaten garnieren.
Gebratene Käsekroketten
Basierend auf 4 Portionen benötigen Sie: 400 g Schmelzkäse, 4 Eier, 6-8 EL. Esslöffel gemahlene Weißbrotbrösel, 200 g Fett zum Braten, 250 g Sauerrahm.
Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen. Mischen Sie das Eigelb mit Wasser (1 Esslöffel Wasser für 1 Eigelb). Käse reiben und mit geschlagenem Eiweiß mischen. Rollen Sie Kugeln aus der resultierenden Masse und kühlen Sie sie, um die Form beizubehalten. Anschließend die Käsebällchen in Semmelbröseln panieren, im Eigelb anfeuchten und nochmals mit Semmelbröseln panieren. Kroketten in einer großen Menge Fett im Verhältnis 1: 4 1-2 Minuten auf 170 Grad erhitzt braten. Wenn Sie Kroketten auf den Tisch servieren, legen Sie die Kroketten auf einen Teller und servieren Sie Sauerrahm separat in einer Sauciere.
Dieses Gericht ist nicht nur ein toller Snack, sondern auch eine tolle Ergänzung zu Salzkartoffeln oder krümeligem Brei.
Und die folgenden Gerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch zu verwenden. Sie sind kalorienarm und werden für diejenigen empfohlen, die nicht übergewichtig werden möchten. Aber vor allem sind diese Gerichte schön, lecker und werden als ausgezeichneter Snack auf Ihrem Tisch serviert.
Ananas mit Hühnchen
Erforderlich: 1 Ananas, 1 Glas gekochter Reis, 200 g Hühnerfilet, 500 g Garnelen, 1 Limette, 1 EL. ein Löffel Puderzucker, etwas Zimt.
Ananas halbieren, Fruchtfleisch schneiden und in Würfel schneiden. Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden und anbraten, salzen und pfeffern. Die Garnelen 2-3 Minuten in Salzwasser kochen, dann abziehen. Limette in Scheiben schneiden, mit Reis, Garnelen und Ananasmark mischen. Vorbereitete Garnelen und Limette in die Ananashälften geben. Puderzucker mit Zimt mischen und mit der gefüllten Ananas bestreuen. Hähnchenfilet darauf legen.
Chinakohl mit geräuchertem Fleisch
Basierend auf 4 Portionen benötigen Sie: 200 g geräuchertes mageres Fleisch (Huhn oder Schinken), 350 g Chinakohl, 125 g schwarze Weintrauben, 3 EL. Esslöffel kalorienarme Mayonnaise, 3 Orangen, 150 g fettarmer Joghurt, 1 Grapefruit, 1 EL. ein Löffel Brandy, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vom Kohl den Strunk abschneiden und die Blätter abreißen. Waschen und abtropfen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Kohlblättern mischen. Orangen und Grapefruit schälen, in Spalten schneiden und zum Kohl geben. Trauben halbieren, Kerne entfernen. Die Trauben zum Kohl geben. Joghurt, Cognac, Zitrussaft und Mayonnaise mischen, salzen und pfeffern und umrühren. In den Salat geben und servieren.
