2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Ich komme so in Stimmung, dass ich ein Petersilienblatt pflücken, mit den Fingern kneten und ein würziges Aroma einatmen möchte, das meiner Seele so gut tut, als ob dort, in meiner persönlichen Welt, mehrere Sonnen gleichzeitig scheinen und es wurde it warm und gemütlich
Kaum vorstellbar, dass Petersilie in Russland erst im 18. Jahrhundert auftauchte … In Europa wurde sie wegen ihrer geschnitzten Blätter und ihres angenehmen Aromas lange Zeit als Zierpflanze kultiviert. Und erst Mitte des XIV. Jahrhunderts wurde die Pflanze als Gemüsepflanze verwendet.
Petersilie wird jedoch in Griechenland seit der Antike angebaut. Sie wurde gegessen, sie wurde behandelt und Kränze wurden von ihr geflochten. So wurde der Gewinner der Nemean Games mit einem Petersilienkranz ausgezeichnet.
Was ist moderne Petersilie, die von den meisten der Weltbevölkerung geliebt wird?
Petersilie - eine zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Regenschirme. Im ersten Jahr nach der Aussaat bildet die Pflanze eine Blattrosette und eine Wurzelfrucht, im zweiten Jahr blüht die Petersilie.
In unserer Zeit sind zwei ihrer Sorten bekannt: Wurzel und Blatt.
Petersilie kann gewöhnlich und lockig sein. Großmütter, die Gemüse verkaufen, nennen lockige Petersilie lockig. Bei Blattpetersilie werden nur die Blätter gegessen. Sie sind dreieckig, dreifach gefiedert, oben glänzend, von angenehmen Grüntönen. Seine dünnen, stark verzweigten Wurzeln sind klein und stellen keinen Nährwert dar. Aber im Auslass befinden sich bis zu 150 Blätter.
Haben Wurzelpetersilie Sowohl die Blätter als auch das Wurzelgemüse sind essbar und erreichen ein Gewicht von 100-150 g. Seine Farbe ist hellgelb und innen weiß. Die Anzahl der Blätter ist für verschiedene Sorten unterschiedlich - von 15 bis 100 Blättern. Stark verzweigte Stiele, die im zweiten Jahr erscheinen, können 70-150 cm erreichen, kleine gelbliche Blüten werden in Blütenständen gesammelt - komplexe Regenschirme. Die Frucht ist zweisamig, die bis zu tausend graugrün gerippte Samen enthält. Samen bleiben über drei Jahre keimfähig.
Die Mittelmeerküste gilt als Heimat der Gartenpetersilie. Sie sagen, dass sie dort noch immer in freier Wildbahn auf steinigen Böden in der Nähe von Wasser wächst, oft auf fruchtbaren Schwemmlandböden. Auf dem Territorium Russlands ist Petersilie als Kulturpflanze weit verbreitet.
Petersilie wird sowohl im Frühjahr als auch im Herbst ausgesät. Petersilie ist eine kälteresistente Pflanze. Seine Samen keimen bei einer Temperatur von + 4˚С. Sämlinge können Frost bis zu -8 ° C standhalten. Petersilie überwintert gut unter dem Schnee.
Wir hören und lesen oft über die Nützlichkeit eines der wichtigsten Vitamine - Vitamin C - und kaufen Zitrusfrüchte … Aber es stellt sich heraus, dass Petersilie viel mehr dieses Vitamins enthält als Zitrone.
Darüber hinaus enthält Petersilie Vitamine: B2, B1, K, PP, A, C; Mineralsalze: Zink, Kupfer, Chrom, Kalium, Magnesium, Eisen; Enzyme, Inulin, Folsäure, die für die normale Funktion des Kreislaufsystems verantwortlich sind. Das in Petersilie enthaltene Myristicin verhindert und unterdrückt die Entwicklung von Krebs.
Petersilie gilt als eines der Antioxidantien und schützt den menschlichen Körper hervorragend vor Karzinogenen, die ihn zerstören.
Die traditionelle Medizin verwendet Abkochungen und Aufgüsse aus den Blättern, Wurzeln und Samen der Petersilie bei Erkrankungen der Nieren, Schilddrüse, Herzkrankheiten, Harnwegserkrankungen, Diabetes mellitus, als harntreibendes, desinfizierendes und entzündungshemmendes Mittel. Petersilie verbessert die Verdauung und steigert den Appetit. Reguliert den Wasser-Salz-Haushalt, stärkt Blutgefäße und Kapillaren.
Diese Infusion wird verwendet:
1 Esslöffel. Ein Löffel trockener, zerkleinerter Wurzeln wird mit 1 Glas kochendem Wasser gegossen und eine halbe Stunde lang aufgegossen. Die gekühlte gespannte Infusion wird in 1 EL eingenommen. Löffel 3 mal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
Die gleiche Infusion wird verwendet, um Mücken- und Bienenstiche zu schmieren, den Mund zu spülen, um entzündliche Prozesse und einen unangenehmen Geruch zu beseitigen.
Petersilieninfusionen fördern die Wundheilung, helfen bei Zahnfleischentzündungen, Prostataerkrankungen und schmerzhafter Menstruation.
Abkochung von frischen Petersilienblättern:
100-150 g frische grüne Masse hacken und 1 Glas kochendes Wasser einfüllen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Abkühlen lassen, abseihen und ¼ Tasse dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen.
Zerkleinerte Petersiliensamen wurden von unseren Vorfahren bei Malaria-Anfällen verwendet. Das Rezept lautet wie folgt:
Gießen Sie ½ Teelöffel zerkleinerte Samen mit 1 Glas Wasser und lassen Sie es 8 Stunden lang unter einem Kissen liegen. Abseihen und über den Tag verteilt in kleinen Portionen trinken.
Eine Abkochung der Wurzeln wurde verwendet, um kleine Kinder mit Masern und Scharlach zu behandeln:
1 Esslöffel. ein Löffel gehackte Wurzeln wurde mit 1 Glas kochendem Wasser gegossen und die ganze Nacht darauf bestanden, eingewickelt. Sie filterten und gaben den Patienten 1 EL. Löffel 3-4 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten.
Bei Störungen des Verdauungssystems wird eine Abkochung von Samen eingenommen:
2 EL. 1 Tasse kochendes Wasser über einen gestrichenen Löffel gießen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 3-4 mal täglich 1 Esslöffel 20 Minuten vor einer Mahlzeit oder 1 Stunde danach einnehmen.
Frischer Petersiliensaft stärkt die Blutgefäße. Es wird bei Augenkrankheiten wie Katarakt, Konjunktivitis, Geschwüren der Hornhaut des Auges …
Ärzte empfehlen dringend, Petersilie in die tägliche Ernährung von Menschen aufzunehmen, die über längere Zeit Antibiotika eingenommen haben
In der Volkskosmetik wird Petersiliensaft verwendet, um Altersflecken, Sommersprossen, Pickel und Mitesser zu entfernen. Drücken Sie dazu den Saft aus und schmieren Sie die Haut damit.
Um welke, faltige Haut zu verjüngen, wird ein Bund frischer Petersilie gehackt, etwas Sauermilch hinzugefügt und für 15-30 Minuten auf Gesicht, Hals und Dekolleté aufgetragen. Dann wird die Maske mit einem Sud aus Petersilienblättern abgewaschen.
Es ist auch nützlich, Eiswürfel aus einer Abkochung von Petersilie herzustellen und sich nach dem Waschen das Gesicht damit abzuwischen.
Eine schwache Abkochung von Petersilie bei Raumtemperatur befeuchtet die Augenpartie und entfernt Make-up.
Um zu verhindern, dass Haare ausfallen, werden sie 3-5 Tage lang mit Petersiliensamen gepudert, die auf einer Kaffeemühle für die Nacht zerkleinert werden.
Und natürlich ist Petersilie in fast allen Küchen der Welt eines der beliebtesten Kräuter. Es wird nicht nur zu den ersten und zweiten Gängen, zu Marinaden hinzugefügt, sondern auch mit Blättern den Tisch selbst und Fertiggerichte dekorieren.
Petersilie passt zu jedem Fleisch, Fisch und Gemüse. Bei längerer Wärmebehandlung verliert es weder sein Aroma noch seine nützlichen Eigenschaften. Petersilienwurzeln werden Suppen, Saucen, Marinaden zugesetzt. Und mit Kräutern backen manche Handwerker sogar Kuchen und fügen Dill und Zwiebeln hinzu.
Die Alten hielten Petersilie für einen Talisman, nähten sie zu einem Amulett, machten sich auf eine lange Reise und gossen Pulver aus den Blättern vor die Schwelle, um das Haus zu schützen.
