2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Nach wie vor erfreuen uns die Geschenke des Sommers und werden durch immer mehr vitaminreiches Gemüse und Obst ersetzt. Es gibt verschiedene Kohlsorten, Melonen und Kürbisse, bunte Paprika, orangefarbene Kürbisse und gelben Kürbis, weiße und grüne Zucchini …
Und die Pilze? Es ist Zeit, in den Wald zu gehen, einen Korb zu sammeln und etwas unglaublich Leckeres zu kochen, das die Nase mit einem duftenden Pilzgeist kitzelt.
Kurz gesagt, Sie müssen keine Zeit verschwenden, es ist besser, sie mit Bedacht zu verbringen, nicht nur den unermesslichen Reichtum der Natur für die Zukunft zu ernten, sondern auch jeden Tag köstliche nahrhafte Mahlzeiten zuzubereiten.
Mit der heutigen Auswahl an einfachen Rezepten können Sie Ihre Lieben beim Essen erfreuen. Und Sie können die gleichen Rezepte für einen festlichen Tisch verwenden. Diese Gerichte sind köstlich, aber sie sind einfach und schnell genug zubereitet.
Herbstsalate
Natürlich ist der Name bedingt, man kann diese Salate nicht nur im Herbst kochen. Heutzutage werden wir zu keiner Jahreszeit auf frisches Gemüse und Obst verzichtet, aber der Herbst bietet uns wie der Sommer seine Ideen.
Grüner Salat
Bei 2 Portionen benötigen Sie: 1 frische Gurke, 100 g grüne Salatblätter, 20 g Frühlingszwiebeln, 2 grüne Paprika, 1 gekochtes Ei, 1 Knoblauchzehe, ½ EL. Esslöffel 3% Essig, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Grünen Salat, Gurke und Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Bereiten Sie ein Dressing aus Essig, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu. Das gehackte Gemüse mischen, das Dressing dazugeben und mischen. Beim Servieren das geschnittene Ei auf den Salat legen.
Salat mit geräuchertem Tintenfisch
Für 4 Portionen benötigen Sie: 200 g geräucherter Tintenfisch, ½ Kopf Chinakohl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Stangen Sellerie.
Zum Dressing: 100 ml Pflanzenöl, eine Prise weißer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack.
Chinakohl, Zwiebeln und Sellerie waschen und trocknen. Kohl in dünne Streifen schneiden, Sellerie in kleine Stücke schneiden, Zwiebel hacken. Den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden. Kohl, Zwiebel, Sellerie und Tintenfisch in einer Salatschüssel mischen. Für das Dressing Pflanzenöl mit Gewürzen und Zitronensaft schlagen, salzen. Den Salat würzen.
Salat "Botschafter"
Sie benötigen: 100 g koreanische Karotten und Kohl, 50 g gehackte Walnüsse, 2-3 Knoblauchzehen, 5 Stk. gedämpfte entsteinte Pflaumen und 10-12 Stk. gedünstete entsteinte Rosinen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben oder mit Salz mahlen. Alle Produkte mischen, mischen und mit Mayonnaise würzen.
Blätterteigsalat
Legen Sie das zufällig geschnittene Gemüse in Schichten und fetten Sie jede Schicht mit Mayonnaise ein.
1. Schicht - gehackte koreanische Karotten (scharf);
2. Schicht - Krabbenstäbchen, in Streifen geschnitten;
3. Schicht - frische Tomaten;
4. Schicht - frische Gurken;
5. Schicht - Paprika.
Karottensalat mit Meerrettich
Optionsnummer 1
Erforderlich: 2 Karotten, 1 Apfel, ½ Zwiebel, 1 EL. ein Löffel geriebener Meerrettich, 80-100 g Mayonnaise oder Sauerrahm.
Karotten schälen, waschen und raspeln. Apfel in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein reiben. Alles mischen, Meerrettich dazugeben und mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.
Optionsnummer 2
Sie benötigen: 2 Karotten, ¼ Meerrettichwurzel, 2 Äpfel, ½ Zitrone, 1 Teelöffel Zucker, Salz nach Geschmack.
Karotten und Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, Äpfel schälen und in Streifen schneiden. Frische Zitronenschale fein hacken und mit Karotten, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker vermischen, etwas salzen.
Radieschen-Salat
Benötigt: 300 g Rettich, 3 gekochte Eier, 200 g Brühwurst, 1 Schmelzkäse, 3-4 EL. Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Butter.
Radieschen schälen, waschen, reiben und etwas salzen. Gekochte Eier und Wurst in Würfel schneiden, Käse reiben und zum Rettich geben. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm, zerlassener Butter würzen und umrühren.
Orangen-Überraschungssalat
Basierend auf 4 Portionen benötigen Sie: 2-3 Karotten, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 8 EL. Esslöffel gehackte Walnüsse, 80 g entkernte Pflaumen, 1 Tasse Mayonnaise, ½ Tasse Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie.
Die Pflaumen dämpfen und in Streifen schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden und 5-7 Minuten in Öl braten. Champignons in Scheiben schneiden und separat braten, bis sie weich sind. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ebenfalls anbraten. Alles kühlen. Karotten, Zwiebeln, Champignons, Nüsse und Pflaumen in Schichten in eine Salatschüssel geben und jede Schicht mit Mayonnaise einfetten. Zum Servieren den Salat mit Kräutern bestreuen.
Erste Mahlzei
Blumenkohlpüree-Suppe
Erforderlich: 1 Blumenkohlkopf, 2 EL. Esslöffel Mehl, 3 Eigelb, 1 EL. ein Löffel Butter, ½ Tasse Milch, Salz, Kräuter.
Den Blumenkohlkopf in Blütenstände zerlegen und in Fleisch- oder Gemüsebrühe kochen. Den gekochten Kohl durch ein Sieb reiben, mit in etwas Wasser verdünntem Mehl mischen und in derselben Brühe 15-20 Minuten kochen. Schaum entfernen. Mit Eigelb, Butter und Milch ein Dressing zubereiten, salzen, gut verrühren und in die Suppe gießen. Servieren Sie die Suppe mit Croutons oder Croutons und fügen Sie jeder Portion gehacktes Grün hinzu.
Gemüsebohnensuppe
Kochen Sie fast reife Bohnen, bis sie halb gekocht sind. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Dann die gewürfelte Paprika, die gehackten Tomaten und die Bohnen dazugeben. Legen Sie alles zusammen, bis es weich ist. 3-4 Kartoffeln, in Streifen oder Würfel geschnitten, in die Brühe aus den Bohnen tauchen und weich kochen. Die Gemüsemischung in die Suppe tauchen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten kochen lassen. Die Suppe mit gehackten Kräutern servieren.
Gemüsesuppe mit frittiertem Brot (altes russisches Gericht)
Потребуется: 2, 5 л мясного бульона, 200 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, по 200 г моркови, репы, лука-порея и сельдерея, 400 г картофеля, 150 г обжаренного без корки хлеба, зелень, соль, перец горошком, Lorbeerblätter.
Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten, Rüben, Lauch und Sellerie in Würfel schneiden. Die Butter auflösen und unter leichtem Rühren das gehackte Gemüse anbraten. Das gebratene Gemüse mit kochender Brühe aufgießen, erneut aufkochen und den Schaum schnell entfernen. Kartoffelwürfel in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf reiben. Wieder aufkochen, nach Belieben würzen.
Jede Portion mit gehackten Kräutern würzen und mit geröstetem Brot servieren.
Kürbissuppe mit Speck
Basierend auf 4 Portionen benötigen Sie: 500 g Kürbismark, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 250 g Schweinebauch, 125 g Räucherspeck, 0,5 Liter Hühnerbrühe, 1 EL. Löffel Olivenöl, 4 EL. Esslöffel Sauerrahm, 20 g gehackte Petersilie.
Schweinebauch und Räucherspeck klein schneiden, Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel und Karotten hacken. Öl in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze unter Rühren von Zwiebel und Bruststück anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Dies dauert 6-7 Minuten. Kürbis und Karotten hinzufügen.
Mit Hühnerbrühe und 1 Liter Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen lassen. Den Speck 5-6 Minuten braten, bis er knusprig ist. Beiseite legen. Kürbis-Brisket-Suppe in einen Mixer geben, glatt mahlen. Zurück in den Topf und erhitzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Sauerrahm, Petersilie und geröstetem Speck servieren.
Borsch mit Sprotten
Dieser Borschtsch ist gut, weil er heiß und kalt gegessen werden kann.
Die geschälten gehackten Kartoffeln in Pflanzenöl leicht anbraten. Den Kohl separat anbraten. Zusammen in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Fügen Sie grob geriebene Rüben und Karotten, gehackte Zwiebeln hinzu. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie 1 Dose Sprotte in Tomatenkonserven hinzu, Salz nach Geschmack. Vom Herd nehmen und den Borschtsch etwas ziehen lassen. Optional können Sie dem Borschtsch Pilze und Bohnen hinzufügen. Borschtsch mit gehackten Kräutern servieren.
Fisch-Hodgepodge mit Pilzen
Sie benötigen: 1 kg Wolfsbarsch, 15 Champignons oder andere Pilze, 1 Glas Sauerkraut, 1 eingelegte Gurke, Dill, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Mehl, 5 schwarze Pfefferkörner, 15 Oliven, 50 g Pflanzenöl, Gurkengurke nach Geschmack.
Die Champignons in Scheiben schneiden und weich kochen. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, mit etwas Wasser verdünnen. Die Gurke in lange Scheiben schneiden, den Fisch in kleine Stücke schneiden. Fisch in Pilzbrühe geben und bei schwacher Hitze 7 Minuten garen. Dann Sauerkraut, Gurke, Zwiebel, Mehl, Pfefferkörner hinzufügen. 10 Minuten vor dem Eingießen abgespannte Gurkengurke. Beim Servieren das Hodgepodge mit Oliven und Kräutern garnieren.
Fortsetzung folgt…
