2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Niemand weiß, wie alt die Geschichte der Erbsen ist. Wissenschaftler und Forscher äußern zu diesem Thema unterschiedliche Meinungen. Einer der Legenden zufolge sind Erbsen nichts anderes als die Tränen Adams. Ukrainische Legenden erzählen zum Beispiel, dass Adam, der aus dem Paradies vertrieben wurde, zum ersten Mal den Boden pflügte, nicht so viel Schweiß vergoss als brennende Tränen. Und wo seine Tränen fielen, wuchsen Erbsen
Polnische Legenden behaupten, dass dies die Tränen der Muttergottes sind, die weinte und die Menschen bemitleidete, als Gott sie mit Hunger bestrafte.
Nach deutschem Glauben lieben Gnome Erbsen … Einmal pflanzte ein Schmied Erbsen auf seinem Feld und begann auf die Ernte zu warten. Aber Pech, sobald die Erbsen zu reifen begannen, begann sie nachts jemand zu pflücken. Das gefiel dem Schmied nicht und er machte sich auf, den Dieb zu fangen. Aber es war nicht da! Obwohl der Schmied begann, sein Feld rund um die Uhr zu bewachen, sah er niemanden, und die Erbsen schwanden am Morgen.
Der Schmied wurde wütend und aufgebracht und beschloss, sein Erbsenfeld zu dreschen, bis wenigstens etwas darauf zurückblieb. Im Morgengrauen machte er sich an die Arbeit, verprügelte einen Teil des Feldes, und plötzlich hörte er beim nächsten Schwung der Kette einen Schrei, sah auf seine Füße und sah einen Zwerg, den er mit einer Kette festhakte und von seinem klopfte Kappe der Unsichtbarkeit. Der Schmied wollte den Unglücklichen hochheben, aber er sprang plötzlich auf, schnappte sich seine Mütze und rannte in die Berge. Seitdem hat niemand mehr Erbsen vom Schmiedefeld gestohlen.
Erbsen - Pisum ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Hülsenfrüchte. Erbsenwurzeln sind stäbchenförmig und dringen tief in den Boden ein. Erbsen reichern wie andere Hülsenfrüchte den Boden, auf dem sie wachsen, mit Stickstoff an. Der Erbsenstiel ist krautig, verzweigt und erreicht manchmal eine Länge von 2 Metern oder mehr. Es gibt Stempelsorten von Erbsen mit unverzweigten Stielen von bis zu 50-69 cm Höhe. Blätter gefiedert, hellgrün oder dunkelgrün, Ranken an den Enden.
Erbsen sind eine selbstbestäubende Pflanze, daher sind ihre Blüten, ähnlich wie weiße, rosa, violette Motten, bisexuell. Einige Sorten haben Blütenstiele mit 3-7 Blüten, die manchmal in Blütenständen gesammelt werden. Erbsen blühen eineinhalb Monate nach der Aussaat. In Zentralrussland blühen Erbsen in der Regel von Juni bis Juli. Die Frucht ist eine 4 bis 15 cm lange Schote, jede Schote enthält 4 bis 10 Samen. Form, Größe und Farbe der Bohne hängen von der Erbsensorte ab. Die Samen selbst können glatt oder faltig sein.
Alle Erbsen werden in Zuckerqualitäten und Schalenerbsen unterteilt. Haben schälen Sorten Auf der Innenseite der Bohnenventile befindet sich eine Pergamentschicht. Aus diesen Sorten werden grüne Erbsen in Dosen hergestellt. Haben Zuckersorten es gibt keine Trennwände und sie werden wegen unreifer Bohnen (Schulterblätter) angebaut. Die besten Sorten werden ausgezeichnet Gehirnvarianten Erbsen.
Erbsen gelten als Geburtsort Kleinasiens. Erbsen kommen nicht in freier Wildbahn vor. Aber es wird in vielen Ländern der Welt als Hülsenfrucht auf Feldern und Gärten angebaut, auch in Russland.
Erbsen sind gut für das russische Klima, da sie winterhart sind und ihre Sämlinge Frost bis zu -5 °C überstehen. Erbsen beginnen bei + 15-16 ° C zu keimen.
Erbsen mögen einen langen Tag und blühen nicht mit einem Tageslicht von weniger als 10 Stunden. Es verträgt keine Schattierung, trägt keine Früchte im Schatten, dehnt sich und verdorrt. Daher ist es notwendig, sonnige Bereiche für die Aussaat von Erbsen zuzuweisen. Zuvor wurde er entlang der Straßen gepflanzt. Es gab sogar ein Sprichwort, dass jeder, der geht, ihn kneifen wird …
Erbsen sind ziemlich resistent gegen Trockenheit, aber enges Grundwasser kann Ernten zerstören. Obwohl die Pflanze überschüssige Feuchtigkeit verträgt.
Leichter Lehm gilt als der beste Boden für die Aussaat von Erbsen. Die Zugabe von Humus, Kompost und Mineraldünger wird gefördert, Erbsen bringen bei Fütterung mit Phosphor-Kalium-Düngern eine besonders gute Ernte.
Die Erbsenpflege ist einfach und besteht darin, den Boden zu lockern, Unkraut zu entfernen, zu gießen und Stützen zu installieren. Einige Sommerbewohner machen Spaliere und binden Erbsen daran.
Die Ernte erfolgt in mehreren Stufen, während die Bohnen reifen. Die Schote sollte hellgrün und dicht mit Erbsen gefüllt sein. Je reifer die Erbsen, desto weniger Zucker enthalten sie und desto mehr Eiweiß und Stärke enthalten sie.
In Russland waren Erbsenschoten ein beliebter Leckerbissen für Kinder. Im Gegensatz zu Kaugummi und allen möglichen süßen Schnickschnack waren Erbsen ein gesunder Leckerbissen. Erbsen enthalten eine große Menge an Protein, das in seiner Struktur Fleischproteinen ähnelt, und nicht weniger essentielle Aminosäuren als Fleisch.
Darüber hinaus enthalten Erbsen Vitamin C, B, PP, Carotin, Zucker, Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Mangansalze … Erbsen haben einen höheren Nährwert als Kartoffeln.
Im alten Russland waren Erbsen das Hauptnahrungsmittel während der Fastentage. Auch heute noch bevorzugen Menschen, die das Fasten beobachten, Erbsen.
Erbsen werden seit langem in der Volksmedizin verwendet. Abkochungen von Erbsenkraut sind harntreibend und helfen, Nierensteine aufzulösen. Zu Mehl gemahlene Erbsen wurden verwendet, um Schwielen aufzuweichen und die Reifung von Furunkeln zu beschleunigen. In der Kosmetik wurde Erbsenpüree unter Zusatz von Sahne oder Sauerrahm verwendet, um die Haut zu reinigen und zu erweichen.
Junge Erbsen werden sowohl frisch als auch in Dosen, getrocknet, gefroren als Lebensmittel verwendet. Daraus werden Suppen, Müsli, Kartoffelpüree, Beilagen für Fleisch zubereitet, Salaten, Rührei zugesetzt und Fertiggerichte dekoriert.
Erbsensuppe
Du wirst brauchen:
- 200 g Erbsen;
- 2 geräucherte Knochen;
- 6 Kartoffeln;
- 1 große Karotte;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Erbsen mehrere Stunden einweichen, das Wasser abgießen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, legen Sie die Knochen hinein, kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, geben Sie die Erbsen hinzu, salzen Sie. Schaum wieder abschöpfen. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in die Suppe geben. Reiben Sie die Karotten. Die Knochen aus der Pfanne nehmen, das Fleisch davon abschneiden und in Stücke schneiden, wieder in die Pfanne geben. Karotten hinzufügen. Mischen. Gehackte Petersilie, Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und beim Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.
Rührei "Mimosa"
Du wirst brauchen:
- 4 Eier;
- 1-2 Zwiebeln;
- ½ Dosen grüne Erbsen in Dosen;
- 5 g Petersilie;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl rosa bräunen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne geben. Sofort grüne Erbsen ohne Flüssigkeit darübergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit einem Deckel abdecken, einen kleinen Riss lassen und braten, bis sie weich sind. Das fertige Gericht mit Dillzweigen dekorieren.
