2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Ah, Pilzpilze, Sie sind sowohl in einem Glas als auch in einem Fass gut, also nehmen Sie Körbe und Körbe und bringen Sie einen Pud mit, ohne unseren Rücken zu schonen … Aber im Winter, zu Hause warm, Gut mit Pilzen auf dem Tisch. "Wer früher aufsteht, sammelt Pilze, und die Schläfrigen und Faulen greifen nach Brennesseln." Volkszeichen
Nur Brennnesselblätter sind zu spät zum Sammeln, wenn nur Samen zur Behandlung von Impotenz und zur Verbesserung der Erektion. Aber im Herbst ist es immer noch besser, Pilze zu sammeln.
Suppe mit Nudeln und Champignons
Du wirst brauchen:
- 150 g frische Champignons;
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Petersilienwurzel;
- 5 g Dillgrün;
- 70-80 g Nudeln;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Liter Wasser;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Für Nudeln:
- 100 g Mehl;
- 1 Ei;
- 40 g Wasser (aber im Allgemeinen mit dem Auge);
- ein bisschen Salz.
Kochmethode:
Nudeln machen. Gießen Sie Mehl auf ein Brett, machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie ein Ei hinein, salzen Sie und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Der Teig sollte kühl sein. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Ausrollen, mit Mehl bestäuben, in Streifen von 5-6 cm schneiden, übereinander legen und die Nudeln fein hacken. Trocknen Sie ein wenig.
Champignons schälen, einweichen, in Nudeln schneiden und in kochendes Wasser geben. Kochen, bis sie weich sind. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Öl anbraten, geriebene Karotten und gehackte Petersilienwurzel hinzufügen. Ein wenig dünsten und in die Pilzbrühe geben, dann die Nudeln starten, pfeffern, salzen und kochen, bis die Nudeln fertig sind. Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Honig-Pilz-Auflauf
Du wirst brauchen:
- 500 g Honigpilze;
- 2 Zwiebeln;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 15 g Petersilie;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Honigpilze waschen, kochen, in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Pilze, Zwiebeln, Cracker mischen, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen. In eine Bratpfanne geben, mit Öl eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut. Ein Ei einfüllen, glatt streichen, mit gehackter Petersilie bestreuen und im vorgeheizten Backofen unter fast geschlossenem Deckel backen.
Brühe mit Champignons und Hühnchen
Du wirst brauchen:
- kleines Huhn 800-900 Gramm;
- 150 g Honigpilze;
- 1 Zwiebel;
- 10 g Dillgrün;
- 10 g Petersilie;
- 15 g Frühlingszwiebeln;
- 2 Lorbeerblätter;
- 20 g Butter;
- 2 Eier;
- 1 Teelöffel Olivenöl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Hähnchen abspülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, aufkochen, die Hälfte des Dills, Petersilie, Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und weich kochen. Zwiebeln hacken, in Butter anbraten. Die Champignons waschen, die Kappen in Streifen schneiden, die Keulen in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und 5 Minuten in Butter anbraten.
Nehmen Sie zwei kleine Tassen und bestreichen Sie sie mit Olivenöl. Das restliche Grün hacken und mit Eiern schlagen, die Mischung in zwei Tassen gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und in einem Wasserbad halten, bis der Inhalt der Tassen hart wird. Hähnchen halbieren. Das Fleisch in einem Stück von den Knochen trennen, aufschneiden und in die Suppe geben. Fügen Sie Pilze hinzu. Die gebackene Eimasse in Quadrate schneiden, auf Teller legen und über die heiße Suppe gießen. Fügen Sie der fertigen Suppe fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Die andere Hälfte des Hähnchens kann mit Kartoffelpüree verwendet werden.
Omelett mit Champignons und Hühnerleber
Du wirst brauchen:
- ¼ Packungen Butter;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Honigpilze oder Pilze;
- 150 g Hühnerleber;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Mehl;
- 1 Glas (bis zum Rand) Hühnerbrühe;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Selleriegrün;
- 15 g Dillgrün;
- 4 Eier;
- 4 EL. Esslöffel Sahne;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl rosa braten. Gehackte Champignons und gewaschene Hühnerleber hinzufügen. 10-15 Minuten braten. Rühren, Mehl hinzufügen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, fein gehackte Petersilie, Sellerie, halben Dill hinzufügen. Eier mit Sahne schlagen, salzen und mit Butter in eine andere Pfanne gießen. Machen Sie ein Omelett. Teilen Sie es in zwei Teile. Die Hälfte des Omeletts auf einen Teller geben, Leber und Champignons darauf legen und mit der anderen Hälfte des Omeletts bedecken. In vier Teile schneiden.
Seelachs mit Pilzen
Du wirst brauchen:
- 250 g Pilze;
- 800 g Seelachs (oder anderer Fisch);
- 1 Zwiebel;
- 1-2 EL. Esslöffel Mehl;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Sauerrahm;
- 1/3 Packung Butter;
- 2 Gläser Weißwein;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Schwanz, Flossen und Kopf vom Seelachs abschneiden, Knochen auswählen und Fischbrühe daraus kochen. Das Filet in eine Pfanne geben, salzen und über die abgeseite Brühe gießen, Wein hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. In einer anderen Pfanne die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten. Champignons waschen, in Nudeln schneiden und auf die Zwiebel legen. Mit Salz würzen, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Hitze hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten, mit Mehl bestäuben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Fischfilet herausnehmen und auf einen Teller geben. Das Gemüse aus der zweiten Pfanne in die Fischbrühe geben. Kochen. Sauerrahm hinzufügen, weich kochen und mit dieser Sauce über das Fischfilet gießen. Mit Kartoffeln servieren.
Pilzpfannkuchen
Du wirst brauchen:
- 500 g frische Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 1 Ei;
- ½ EL. Mehl;
- Teesoda auf der Messerspitze, mit Zitronensaft abgeschreckt;
- 2 EL. Esslöffel Sahne;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Champignons etwas einweichen, abspülen, hacken und mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Aus Mehl, Eiern, Salz und Soda einen Teig herstellen, Pilzhackfleisch und Sahne hinzufügen. Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel und legen Sie ihn in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl. Braten Sie wie normale Pfannkuchen.
