2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Meeresfrüchte - wirbellose Meeresbewohner (Weich- und Krebstiere), die ein sehr wertvolles Protein enthalten, das etwas länger als Fischprotein aufgenommen wird, aber sättigender ist. Eine geringe Menge an Kohlenhydraten und Fetten macht diese Lebensmittel diätetisch, sodass sie hervorragend zur Gewichtsreduktion verwendet werden können
Krebstiere - Krabben, Garnelen, Krill, Hummer und Krebse. Ihr einzigartiger Geschmack wird vor allem in warmen und kalten Snacks verwendet. Die für uns am besten zugänglichen Produkte sind Garnelen und Krill verarbeitete Produkte. Der Geschmack von Garnelen ist wie Krabben zart, mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack, der durch den Kohlenhydratgehalt in ihrem Fleisch erklärt wird.
Krill sind kleine, garnelenähnliche Krebstiere. Es ist ein wertvolles Proteinprodukt mit bis zu 22% Protein sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Für Köche und Gourmets ist dies ein wahres Gourmetprodukt, mit dem kalte Gerichte und warme Snacks, erste und zweite Gänge sowie Mehlprodukte zubereitet werden können.
Kopffüßer - Tintenfisch und Oktopus. Der Mantel und der Kopf mit Tentakeln gelten bei Tintenfischen als essbar. Tintenfischfleisch wird vor allem wegen seines hohen Proteingehalts (bis zu 20 %) geschätzt. Das Fleisch großer Tintenfische enthält bis zu 9-10% Fett. Ein einzigartiger Satz extraktiver Substanzen verleiht Tintenfisch- und Tintenfischfleisch einen einzigartigen pikanten Geschmack.
Aus Tintenfischen werden warme und kalte Vorspeisen zubereitet, erste und zweite Gänge werden gefüllt und gebacken. Sie werden verwendet, um Hackfleisch für Knödel, Kohlrouladen, Brötchen, Pasteten usw.
Muscheln - Muscheln, Jakobsmuscheln und Austern. Miesmuscheln (schwarze Muscheln) zeichnen sich durch einen hohen Nährwert und ein ausgewogenes Gehalt an essentiellen Aminosäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Phosphatiden, Makro- und Mikroelementen, wasserlöslichen B-Vitaminen aus.
Königliche Jakobsmuscheln
Sie benötigen: 400 g Jakobsmuschelfleisch, 100 g Butter, Reis, 100 g Paprika und Zwiebeln, 100 g Ketchup.
In einer Pfanne die Jakobsmuscheln in Öl goldbraun braten. In einer anderen Pfanne Paprika und gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Dann den Ketchup dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Den bagelförmigen Reis auf einen Teller legen, Jakobsmuscheln mit Gemüsesauce in die Mitte geben. Sie können das fertige Meeresfrüchtegericht mit grünen Zweigen dekorieren.
Die Jakobsmuschel ist die wertvollste Muschel. Sein Mantel und seine Muskeln gelten als essbar, die besonders empfindlich sind. Jakobsmuschel ist ein proteinreiches Produkt mit angenehmer Farbe, Geschmack und Aroma. Es kann häufig für die Zubereitung von Snacks, gekochten, gebratenen und gedünsteten Gerichten verwendet werden.
Jakobsmuscheln (griechische Küche)
Erforderlich: 50 g getrocknete Jakobsmuschel, 1 Bund Petersilie, 5 EL. Esslöffel geschmolzene Butter, ½ Brühwürfel, Salz nach Geschmack.
Getrocknete Jakobsmuscheln 1-1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten kochen. In ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen, dann mit einem Handtuch oder Seidenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln frittieren. Dann in ein Sieb oder Sieb geben, um das Fett abtropfen zu lassen, und heiß mit einem halben Brühwürfel mischen.
Petersilie gründlich abspülen, trocknen und ebenfalls frittieren, dann in ein Sieb oder Sieb geben und mit dem restlichen Brühwürfel mischen. Legen Sie die gekochte Jakobsmuschel in eine Salatschüssel oder auf einen Teller und legen Sie das gebratene Gemüse schön darauf.
Meeresfrüchte sind reich an Jod, das für die Erhaltung der Schilddrüsengesundheit äußerst wichtig ist.
Mit Kohl gedünstete Muscheln
Erforderlich: 250-300 g Muscheln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 kg frischer Kohl, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 1-2 Karotten, 1 EL. Löffel 3% Essig, 1 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Mehl, 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer, Salz, 1 EL. ein Löffel fein gehacktes Grün.
Muscheln und Zwiebeln in Streifen schneiden und anbraten. Kohl in Streifen schneiden, in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser einfüllen, Essig, Tomatenmark, Gewürze und vorgeschnittene und gebratene Karotten mit Zwiebeln hinzufügen. Dann salzen, Zucker hinzufügen, alles gut mischen und zur vollen Bereitschaft bringen. Gebratene Muscheln, Salz, Pfeffer und Zucker 10-15 Minuten vor Ende des Schmorens hinzufügen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Muschelfleisch zeichnet sich durch einen angenehmen delikaten Geschmack, hohen Nährwert und hochwirksame medizinische Eigenschaften aus, die zur Verbesserung des Stoffwechsels, zur Anregung des Hämatopoese-Prozesses, zur Steigerung des Gesamttonus und zur Stärkung der Immunität nützlich sind. Es wird auch bei verschiedenen Blutkrankheiten, erhöhter Strahlung, empfohlen.
Muscheln in Soße
Erforderlich: 40 frische Muscheln, 2 EL. Esslöffel trockener Weißwein, 3 EL. Esslöffel geschmolzene Butter, 1 EL. ein Löffel Weizenmehl, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Selleriewurzel, 1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Die Muschelschalen werden mit einer Bürste gut gereinigt und anschließend unter kaltem Wasser abgespült. In eine Emailleschüssel geben, mit heißem Wasser oder Fischbrühe bedecken, Weißwein hinzufügen, geschält, gewaschen und fein gehackt Selleriewurzel und Petersilie. Eine halbe Stunde köcheln lassen (bis sich die Muscheln öffnen). Dann aus dem Spülbecken nehmen und auf eine vorgewärmte Schüssel legen.
Die unter den Muscheln verbleibende Brühe bei schwacher Hitze verdampfen lassen, so dass etwa 1 Glas Flüssigkeit übrig bleibt. Butter erhitzen und Mehl darauf hellgelb anbraten. Gießen Sie langsam die heiße Brühe ein und rühren Sie gründlich um, damit sich keine Klumpen bilden. Unter ständigem Rühren die Sauce aufkochen, salzen und mit Butter würzen. Gießen Sie die entstandene Sauce über das heiße Muschelfleisch. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Muschelfleisch ist reich an Glykogen und Mineralien. Es enthält mehr als 30 verschiedene Makro- und Mikroelemente, fast die gesamte Vitamingruppe, darunter Provitamin D3, eine Reihe von Enzymen, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen.
Muscheln in Muscheln gebacken
Erforderlich: 40 frische Muscheln, 1 EL. ein Löffel Mehl, 4 EL. Esslöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Selleriewurzel, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zwiebeln und Sellerie schälen, waschen, fein hacken, in kochendes Wasser geben und sofort vom Herd nehmen. Muschelschalen in kaltem Wasser gründlich waschen, heiße Brühe mit Zwiebeln und Sellerie dazugeben und aufkochen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Die Brühe abseihen.
Mehl sieben, mit Butter mahlen und mit abgesiebter Brühe verdünnen, dabei gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Kochen Sie die resultierende Sauce bei mittlerer Hitze für 7-10 Minuten, fügen Sie dann Salz, schwarzen Pfeffer hinzu und würzen Sie mit Zitronensaft.
Das gekochte Muschelfleisch mit der Sauce mischen, die Schalen mit dieser Masse füllen und mit Butter einfetten. Die Schalen in eine Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen backen. Mit Petersilie oder Basilikum servieren.
Klinische Studien haben die Eigenschaften von Muscheln nachgewiesen, Krebs und Arthritis zu widerstehen und die Immunabwehr des Körpers zu stärken. Darüber hinaus sind Muscheln ein natürliches Antioxidans, da sie neben Vitamin E auch Vitamin B und D, Spurenelemente und biologisch aktive Substanzen enthalten. Vom Nährwert her werden sie oft mit Hühnereiern gleichgesetzt, da das Muscheleiweiß alle notwendigen Aminosäuren enthält.
Krabben in Milchsauce gebacken
Sie benötigen: 250 g Krabbenfleisch, 1 Glas Milchsauce, 25 g geriebener Käse, 200 g frische Champignons (Champignons oder weiße), 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
Das Krabbenfleisch in Stücke schneiden und in einen Topf geben, gekochte und in Scheiben geschnittene Champignons und 1 Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Deckel schließen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Krabbenfleisch mit Pilzen in eine gefettete Pfanne geben, alles mit Milchsauce übergießen, die zuvor mit geriebenem Käse vermischt wurde. Restlichen Käse darübergießen. In den Ofen stellen und 5-6 Minuten backen. Das fertige Gericht heiß servieren.
Gebratene Krabben
Benötigt: 0,5 kg Krabbenfleisch, 50 g Hartkäse, 1 Ei, ½ Tasse Semmelbrösel, 1 Knoblauchzehe, 5 Mandarinenzehen, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Sahne, ½ Bund Petersilie, 1, /3 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken oder zerdrücken. Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Krabbenfleisch in einer kleinen Menge erhitztem Pflanzenöl leicht anbraten und mit Knoblauch mischen. Schlagen Sie das Ei mit Sahne, fügen Sie roten Pfeffer und Salz hinzu, um abzuschmecken. Tauchen Sie gebratene Krabben in diese Mischung, rollen Sie sie in Paniermehl und braten Sie sie in erhitztem Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Heiße Krabben in eine Salatschüssel geben, mit Käse bestreuen und mit gehackter Petersilie und Mandarinenscheiben garnieren.
Fortsetzung folgt…
