2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Laut Statistik ist Hühnerfleisch das am meisten konsumierte Proteinprodukt in Russland. Wir essen Hühnchen häufiger und gerne auch mehr als beispielsweise Rind, Schwein oder gar Pute. Es ist nicht verwunderlich, dass viele unserer Mitbürger so gerne Sandwiches mit demselben Hühnchen bei McDonald's essen. Dennoch tauchen regelmäßig Fragen nach dem "Stammbaum" dieses Huhns, den Geheimnissen seiner Zubereitung und der Sicherheit seiner Verwendung auf. Irina Korshunova, Director of Supplier Network Development and Logistics bei McDonald's in Russland und Osteuropa, beantwortete die relevantesten und am häufigsten gestellten Fragen
Manche Leute glauben immer noch, dass McDonald's ausschließlich Sojafleisch anstelle von Hühnchen verwendet. Bitte helfen Sie, sie davon abzubringen …
- Hühnerprodukte kommen aus Frankreich von der Firma Cargill zu uns. Die Zusammensetzung des Schnitzels für Makchiken ist weißes und dunkles Fleisch, zum Kochen von Chicken McNuggets wird nur weißes Hühnerfleisch verwendet. McDonald's verwendet kein Soja in Koteletts - das gilt nicht nur für Hühnchen, sondern auch für Fleisch- und Fischprodukte.
Sagen Sie uns, wie Sie Hühnerfleisch verarbeiten, um die Sicherheit Ihrer Verbraucher zu gewährleisten
- Alle Hähnchenprodukte von McDonald's werden vor dem Betreten unserer Restaurants gekocht - in den Einrichtungen des Lieferanten. Wärmebehandlung bedeutet, das Produkt 2 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 ° C vorzukochen, wodurch alle pathogenen Bakterien inaktiviert werden. Außerdem wird das Produkt in einem Restaurant bei einer Temperatur von 182 ° C zusätzlich gekocht, wobei eine Innentemperatur von 74 ° C und mehr erreicht wird. Es ist die Politik von McDonald's, die Lebensmittelsicherheit und -qualität in allen Phasen zu gewährleisten, vom Erzeuger bis zum Verbraucher.
Wir setzen die von der Welttierschutzorganisation empfohlenen Kontrollmaßnahmen um und folgen den Anweisungen der nationalen Behörden und der Europäischen Kommission. Die europäischen Lieferanten von McDonald's kaufen Hühnchen und Hühnchenprodukte nur von Farmen, die die Anforderungen des MAAP (McDonald's Agricultural Quality Assurance Program) erfüllen, einer führenden Brancheninitiative, die hohe Standards für Qualität, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit definiert und durchsetzt Lieferkette.
Welche Art von Öl verwenden Sie zum Braten von Hähnchenkoteletts und -nuggets?
- Dies ist ein raffiniertes Pflanzenöl, das zu 100 % aus Sonnenblumenöl besteht. Gemäß den strengen Anforderungen von McDonald's zeichnet sich dieses Öl durch einen reduzierten Gehalt an trans-Isomeren und gesättigten Fettsäuren aus.
Die Qualitätskontrolle des Frittieröls erfolgt über Indikatorstreifen, die die Konzentration freier Fettsäuren bestimmen. Der Test ähnelt einem Chemiekurs in der Schule – ein Streifen wird in heißes Frittierfett getaucht, und der Restaurantleiter bewertet die Qualität des Frittieröls anhand des Farbumschlags. Darüber hinaus wird das Öl täglich mit speziellen Filtermaschinen gefiltert, die in die Fritteuse eingebaut sind.
Wie erscheinen neue Sandwiches bei McDonald's?
- Der Entwicklungsprozess für alle neuen McDonald's-Produkte ist lang und umfasst viele Phasen. Auf europäischer Ebene wurde eine spezielle Food Studio Abteilung geschaffen, die sich mit der Entwicklung neuer Gerichte beschäftigt. Zu dieser Abteilung gehören Köche, Lebensmitteltechnologen, Vermarkter, Vertreter der Lieferantenentwicklung. Jedes Produkt – ob Sandwiches, Salate, Desserts oder Getränke – wird zuerst im Unternehmen entwickelt und immer wieder getestet. Dann werden die besten Entwicklungen in mehreren Restaurants in zwei, drei Ländern getestet. Und nur bei vollem Erfolg wird ein solches Produkt in die Speisekarte von McDonald's aufgenommen.
