2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Dieses erstaunliche dunkelviolette Gemüse ist äußerst vorteilhaft für unseren Körper. Sie enthalten zwar nicht so viele Vitamine (in kleinen Mengen gibt es die Vitamine C, B1 (Thiamin), B2, PP (Nikotinsäure), aber sie enthalten viele Pektinsubstanzen mit bakteriziden Eigenschaften
Auberginenfrüchte enthalten auch pflanzliche Fette. Sie sind auch reich an Mineralien. Neben Kalium, das für das menschliche Herz sehr vorteilhaft ist, enthalten sie erhebliche Mengen an Natrium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
Aubergine enthält 92 Prozent Wasser, 5 Prozent - Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose, Stärke, Pektinsubstanzen, Ballaststoffe), 1, 2 - Proteine, Vitamin C darin 15 mg pro 100 g Fruchtmasse.
Auberginen wirken sich dank ihrer empfindlichen Ballaststoffe positiv auf den menschlichen Verdauungsprozess aus. Und sie sind besonders nützlich für ältere Menschen, denen Ärzte dringend empfehlen, dieses Gemüse in die Ernährung aufzunehmen.
Die Welt kulinarisch behandelt dieses erstaunliche Gemüse mit Liebe und hat viele Rezepte für alle Arten von Gerichten. Auberginen werden gesalzen und eingelegt, getrocknet, getrocknet und in Dosen, gebraten, gedünstet und gekocht. Sie passen gut zu anderem Gemüse, Kräutern, Gewürzen sowie zu Fleisch, Geflügel und Fisch.
Auberginen riechen roh nach Pilzen und gebraten nach Kalbfleisch. Der spezifische Geschmack, der die Sekretion von Verdauungssaft fördert und den Appetit steigert, verleiht ihm einen hohen Gehalt an Kaliumsalzen, Tanninen und Extrakten. Auberginensaft hat hohe antibiotische Eigenschaften.
Und natürlich darf der niedrige Kaloriengehalt der Aubergine nicht fehlen, der bei längerem Gebrauch zu Gewichtsverlust führt. Es gibt sogar eine spezielle Auberginendiät. Der Kaloriengehalt der Früchte beträgt 25,5 kcal pro 100 g Früchte (etwa so viel wie Rettich, Sauerampfer und Kohl).
Aufmerksamkeit! Auberginenfrüchte enthalten das Alkaloid Solanin, das ihnen einen bitteren Geschmack verleiht. Wenn die Frucht reift, nimmt ihre Menge zu, daher sollten Auberginen im Stadium der technischen Reife für Lebensmittel verwendet werden.
Auberginenkuchen
Dieser Kuchen dient nicht nur als ausgezeichneter Snack, sondern wird auch zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches.
0,5 kg Auberginen und 2 große Zwiebeln hacken, Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie 2 rohe Eier hinzu, 2 EL. Esslöffel Mayonnaise und 5 EL. Esslöffel Mehl.
Alles gut vermischen und in einer Pfanne kleine Kuchen ca. 1 cm dick von beiden Seiten bis zur braunen Kruste backen. Jeden Kuchen mit Mayonnaise und zerdrücktem Knoblauch einfetten und auf einer Platte zusammenklappen. Die oberste Schicht des Kuchens mit gehackten Kräutern bestreuen. Obenauf können Sie Kamille aus einem Ei geben: Der Kern besteht aus geriebenem Eigelb und die Blütenblätter bestehen aus geriebenem Eiweiß.
Auberginenkuchen "Kamille"
Produkte werden in willkürlichen Mengen genommen. Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und salzen. Wenn sie den Saft herauslassen, drücken Sie die Bitterkeit aus und braten Sie die Kreise in Pflanzenöl. Die abgekühlten Auberginen in Schichten auf eine flache Schüssel legen:
1. Schicht - Auberginen, mit Knoblauch bestreuen und mit Mayonnaise einfetten;
2. Schicht - Auberginen, mit fein gehackter Räucherwurst bestreuen und mit Mayonnaise einfetten;
3. Schicht - Auberginen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Mayonnaise einfetten;
4. Schicht - Auberginen, mit gehacktem Eiweiß bestreuen und mit Mayonnaise einfetten;
5. Schicht - Auberginen, mit Eigelb bestreuen und mit Mayonnaise einfetten.
Machen Sie Kamillenblüten aus rotem Paprika, den Stiel aus Frühlingszwiebeln und die Blätter aus Petersilie. In die Mitte eine Erbse geben. Lassen Sie den Kuchen ziehen.
Die in Auberginen enthaltenen Kaliumsalze wirken sich nicht nur positiv auf das menschliche Herz aus, sondern regen auch die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper an.
Auberginenumschläge
Basierend auf 4 Portionen benötigen Sie: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 200 g Käse, 1 Bund Basilikum, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Auberginen waschen und in dünne Längsscheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Mit warmem Wasser abspülen und leicht ausdrücken. 1 EL in einer Pfanne erhitzen. einen Löffel Öl und braten für 1 Minute auf jeder Seite. Tomaten und Käse in dünne Scheiben schneiden.
Zwei Auberginenteller kreuzweise auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Mitte einen Tomatenkreis, ein Basilikumblatt, eine Käsescheibe, dann wieder eine Tomate, Basilikum, Käse. Zusammenklappen mit einem Umschlag. Restliches Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Umschläge in diese Mischung tauchen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen.
Der hohe Kaliumgehalt in Auberginen (266 mg%) hilft, den Wasserhaushalt zu normalisieren und die Funktion des Herzmuskels zu verbessern.
Auberginen im Ofen gebacken
Sie benötigen: 1 kg Auberginen und Tomaten, 200-250 g Mayonnaise, 200 g russischer Käse, 1-2 Knoblauchzehen, Salz.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach (aber nicht vollständig) in einem Fächer. Mit Salz würzen und 30 Minuten unter eine Presse geben. Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch mischen. Tomaten in Scheiben schneiden. Jedes Auberginenblatt mit Mayonnaise einfetten und Tomaten zwischen die Blätter legen. Die vorbereiteten Auberginen in eine Pfanne oder ein Backblech geben und 20 Minuten in den Ofen stellen. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Servieren Sie heiße oder kalte Auberginen.
Bei Anämie sind Auberginengerichte aufgrund ihrer hervorragenden Eigenschaften zur Förderung der Hämatopoese, die auf die Sättigung von Auberginen mit Kupfer und Eisen zurückzuführen ist, praktisch.
Auberginen gefüllt mit Champignons
Sie benötigen: 1 kg Auberginen, 1 Zwiebel, ½ Tasse Pflanzenöl, 250 g frische Champignons, 1 Ei, ½ Tasse Sauerrahm oder Sauerrahmsauce, Salz, Kräuter.
Die Auberginen längs in zwei Teile schneiden, einen Teil des Fruchtfleisches aus der Mitte auswählen und die Hälften braten. Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten, mit fein gehackten gekochten Champignons, Auberginenmark und einem rohen Ei vermischen, mischen und salzen. Die Auberginenhälften mit dem Hackfleisch füllen, auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen. Mit gehackter Petersilie und Dill bestreut mit Sauerrahm servieren.
Auberginen sind besonders wertvoll in der Ernährung von Patienten mit Arteriosklerose, Gicht, Ödemen, Lebererkrankungen und allgemein für ältere Menschen. senken den Cholesterinspiegel im Blut, normalisieren den Wasserstoffwechsel und verhindern die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Aubergine mit scharfer Sauce
Diese Auberginen können auch an Fastentagen gegessen werden.
Erforderlich: 3 Auberginen, 400-500 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Mehl, Zucker, Salz.
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Stücke und legen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Salzwasser und dann 15-20 Minuten lang unter eine Presse. In Mehl panieren, in Pflanzenöl braten und auf eine Schüssel geben. Tomaten separat mit Knoblauch, Zucker und Salz anbraten. Wenn der Knoblauch weich ist, die Sauce über die Auberginen gießen.
Auberginen sind ein unverzichtbares Gemüse zur Behandlung von Gicht, weil es fördert die Ausscheidung von Harnsäure aus dem menschlichen Körper.
Das Gericht, dessen Rezept Sie unten sehen werden, hat alle wohltuenden Eigenschaften von Gemüse aufgenommen. Schließlich enthält es nicht nur Auberginen, sondern auch Champignons mit Kohl, Zwiebeln mit Knoblauch, Paprika und Kräuter.
Bigos
Sie benötigen: ½ Kohlkopf, 2 kleine Auberginen, 250 g frische Champignons, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, frische Kräuter, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
In einer tiefen Pfanne die gehackten Champignons und Zwiebeln braten, in halbe Ringe geschnitten. Dann Paprika, Auberginen und Kohl dazugeben, in Streifen schneiden. Etwas anbraten, dann gehackten Knoblauch, Kräuter und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen 10-15 Minuten köcheln lassen.
Aubergine mit Käse
5 kleine Auberginen schälen und längs in Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Scheiben in Mehl panieren und in Butter anbraten. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Hahn oder eine tiefe, dickwandige Pfanne und legen Sie die Auberginen hinein. Eine Schicht geriebenen Hartkäse darauflegen, Tomatensaft und Pflanzenöl darübergießen und wieder mit Käse bedecken. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.
Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Aubergine "dunkelhäutig"
Kleine Auberginen längs halbieren, auf der Schnittseite mit einem Messer Einkerbungen machen, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Jede Hälfte mit Butter bestreichen und jede Auberginenhälfte in Folie einwickeln. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit der Aubergine bestimmt.
