Konserven Zu Hause. Teil 2 - Suppen, Rezepte, Borschtsch

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Anonim

Ich präsentiere Ihnen verschiedene Rohlinge, die Ihnen helfen, wenn Sie dringend ein Mittagessen zubereiten müssen

Gurke mit Graupen und Fett

Die Anzahl der Produkte ist beliebig und die Zusammensetzung kann geändert werden. Verwenden Sie am besten 0,7-0,8-Liter-Gläser, da ein solches Glas ausreicht, um einen 3-Liter-Topf Suppe zuzubereiten

Die Hauptsache, die benötigt wird, das ist ein 3-Liter-Glas eingelegte Gurken, 0,5 kg Graupen, 200-250 g Fett (kulinarisch, Schweinefleisch mit Grieben oder Pflanzenöl), je 0,5 kg Zwiebeln und Karotten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill, 5-6 Knoblauchzehen, eine Handvoll Mehl, Salz nach Geschmack. Sie können auch Sauerampfer hinzufügen.

Kochen Sie die Graupen gut und spülen Sie sie ab, um den Schleim zu entfernen. Gurken waschen, hacken und in einer tiefen Pfanne oder einem Topf köcheln lassen, dabei nach und nach Salzlake hinzufügen. Das Fett in einer separaten Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit Mehl darin goldbraun braten. Dann die Karotten dazugeben und lange goldbraun braten.

Gebratenes Gemüse und Graupen in einen dickwandigen Topf geben, Sauerampfer, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn heiß, in vorbereitete Gläser füllen, 10-15 Minuten sterilisieren, aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Borschtschdressing

Für 20 Dosen à 0,5 Liter werden benötigt 3 kg Kohl, 1,5 kg Karotten und Zwiebeln, 2 kg Tomaten, 4 kg Rüben, 300 g Petersilienwurzeln, 800 g Paprika, ein Bund Petersilie. Außerdem, 1 Glas 9% Essig, 3 EL. Esslöffel Salz und Zucker, 0,5 Liter Pflanzenöl, 4 Lorbeerblätter, 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer, 5 Erbsen Piment.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne 300 g Pflanzenöl erhitzen und die Rüben darin leicht anbraten, in Streifen schneiden. Dann 10 Minuten unter dem Deckel auf kleinster Stufe dunkel stellen. Pfeffersamen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, und schneiden Sie die Karotten und die Petersilienwurzel in kleinste Streifen, die Größe von Fadennudeln. Kohl hacken.

Kombinieren und mischen Sie alle Gemüse zusammen mit Rüben. Gehackte Petersilie, Gewürze, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Alles gut vermischen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. 5-7 Minuten, bis der Essig eingegossen werden kann. Kochendes Borschtsch-Dressing in Gläser füllen, aufrollen, wenden, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Im Winter reicht es aus, 3-5 Kartoffelwürfel in 2 Liter Wasser oder Brühe zu kochen, Dressing aus der Dose zuzugeben, 5 Minuten kochen zu lassen - und der Borschtsch ist fertig

Suppendressing

Diese Gemüsezubereitung kann nicht nur als Dressing für Suppen, sondern auch als Salat verwendet werden

Erforderlich 1 kg Karotten, Zwiebeln und Tomaten, 600 g Paprika, 300 g Dill und Petersilie, Petersilienwurzel, 800 g Salz.

Spülen Sie alle Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. Karotten und Zwiebeln schälen, Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Legen Sie das gesamte Gemüse auf ein großes Handtuch, damit es gut trocknen kann. Karotten reiben, Tomaten fein hacken. Sie können sie mit kochendem Wasser vorbrühen und dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen. Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Dill und Petersiliengrün sortieren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Petersilienwurzel reiben. Alle Gemüse und Kräuter in eine tiefe Schüssel geben, salzen und gründlich mischen. Die Mischung fest in vorbereitete Gläser füllen und mit Glas- oder Nylondeckeln verschließen. Bewahren Sie das Dressing an einem kühlen Ort auf.

Gewürz für Borschtsc

(ohne Sterilisation)

Tomaten und rote Paprika zu gleichen Teilen hacken und mit Salz abschmecken. Anzünden, zum Kochen bringen und kurz kochen, buchstäblich 1-2 Minuten. In vorbereiteten Gläsern anrichten, mit Deckel verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Paprikagewürz

Er passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Borschtsch

1 Tasse gehackter Pfeffer benötigt 2 Teelöffel Salz, 2-3 Teelöffel Weinessig.

Paprika ohne Kerne durch einen Fleischwolf geben, Salz und Weinessig hinzufügen, gründlich mischen. In kleinen Gläsern anrichten, hermetisch verschließen.

Würzen mit Tomatensauce

Dieses Gewürz passt auch gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. Im Kühlschrank hält er sich das ganze Jahr über, bis zur nächsten Ernte

Erforderlich Je 300 g Pfeffer und Knoblauch, je 50 g Dill und Petersilie, 200 g Tomatensauce "Spicy".

Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, mit gehackten Kräutern und Tomatensauce mischen.

Gewürz "Purer Smaragd"

Erforderlich 1 kg Stachelbeeren, 250-300 g Knoblauch.

Grüne unreife Stachelbeeren waschen, trocken tupfen, zusammen mit Knoblauch hacken. Gut mischen, in saubere, trockene Gläser füllen, mit Nylondeckeln oder Pergamentpapier verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie zusammen mit Paprika einen Fleischwolf und 1-2 Schoten Peperoni passieren, wird die Würze viel schärfer

Vor der Verwendung 1 Teelöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Sellerie, Minze, Estragon) zum Würzen geben.

Apfelwürze

Erforderlich 5 kg saure Äpfel, 500 g Paprika, 300 g Knoblauch, Koriandergrün (Koriander), Petersilie, Dill, Sellerie, Salz nach Geschmack.

Saure unreife Äpfel in Scheiben schneiden, Samennester abschneiden und in einem Topf mit etwas Wasser aufkochen. Durch ein dünnes Sieb oder Sieb reiben und aufkochen.

Das Grün hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Paprika schälen und fein hacken oder hacken. Vorbereitetes Gemüse in kochendes Apfelmus geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Salz nach Geschmack. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Grüne Soße

Diese Vitaminsauce ist im Winter für viele Zwecke nützlich, z. B. für die Herstellung von Sandwiches. Sie müssen nur die grüne Sauce mit weicher Butter mischen und auf dem Brot verteilen. Oder Sie machen ein ausgezeichnetes Dressing für Salate oder Aufläufe, indem Sie die Sauce mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen

Erforderlich 0,5 kg Petersilie, 3-4 Knoblauchzehen, 3-4 Paprika und rote Tomaten.

Alles durch einen Fleischwolf geben, kühles Salz hinzufügen, mischen, in vorbereitete Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Fedka-Sauce

Erforderlich 2 kg grüne Tomaten, 500 g Paprika, 300 g Knoblauch, 150 g Meerrettich, 300 g Pflanzenöl, 35 g Salz (1 Esslöffel mit Deckel, 100 g Zucker, 300 g 9% Essig, Petersilie (je mehr, desto besser), Dillsamen und etwas bitterer Pfeffer.

Alles durch einen Fleischwolf geben, mischen, in einen Topf geben, Deckel schließen und 1 Stunde kochen. Die scharfe Sauce in Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Aus dieser Anzahl von Produkten kommen 4 Halbliter-Dosen heraus.

Verschiedene Edelsteine

Solche Vitaminreserven können bis zum Winter aufgebaut werden. Der Rohling kann als eigenständiges Dessert oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden

Erforderlich 2 kg kleine Rüben und Antonov-Äpfel, 1, 5 Liter Apfelsaft, 1/2 Zitronensaft, 10 Johannisbeer- und Kirschblätter, 7 Ringelblumenknospen, eine Prise Rhodiola rosea-Wurzel, 2 EL. Löffel (ohne Spitze) Salz und etwas weniger als ein Glas Zucker.

Die Rote Bete kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Salz und Zucker in kochenden Apfelsaft geben und die Äpfel darin nicht länger als 3-4 Minuten blanchieren. In vorbereiteten Gläsern abwechselnd Rüben und Äpfel schichten. In jedes Glas einen Krümel der Rhodiola rosea-Wurzel, ein paar Ringelblumenknospen, Kirsch- und Johannisbeerblätter und einen Tropfen Zitronensaft geben. Heißen Apfelsaft einfüllen und aufrollen.

"spanische" Vorspeise

Diese köstliche aromatische Vorspeise wird bis zur neuen Erntesaison perfekt im Kühlschrank aufbewahrt, ohne ihre Qualitäten zu verlieren

Erforderlich 17 Zutaten: 1 Wurzelsellerie mit Kräutern (oder 2 kleine), 1 Wurzelpetersilie mit Kräutern, 1 Bund Dill, 4 kleine Meerrettichwurzeln, je 3 Tomaten und Paprika, 1 Peperonischote, 1 Karotte, 2 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen.

Führen Sie das alles durch einen Fleischwolf. Hinzufügen 2 EL. Esslöffel roter gemahlener Pfeffer, 1 EL. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Glas geruchloses Pflanzenöl, 1 Glas Tomatensauce, 1 Glas Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz und 1 Tasse 9% Essig. Sie können 1 Pastinakenwurzel hinzufügen und erhalten dann nicht 17, sondern 18 Komponenten. Alles gründlich mischen, in vorbereitete Gläser füllen, mit Nylonboden oder Schraubverschlüssen verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Bohnen in Tomaten

Erforderlich 3 kg Bohnen, 200 g Pflanzenöl, 1 kg Ketchup, Salz nach Geschmack.

Die Bohnen schälen und in Salzwasser etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie dieses Wasser ab und gießen Sie 2-3 cm kaltes Wasser über die Bohnen. Ketchup, Öl und Salz nach Geschmack hinzufügen. 3 Stunden köcheln lassen. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen, sofort aufrollen und abkühlen lassen.

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