2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Jeder erinnert sich wahrscheinlich, dass es Mitte und Ende des letzten Jahrhunderts in Kantinen und Cafés einen sogenannten Fischtag gab, als Fischgerichte auf der Speisekarte dominierten. Jemand mochte es, andere nicht, aber Ärzte und Ernährungswissenschaftler des letzten Jahrhunderts wussten, was sie taten, um sich um die Gesundheit der Bürger zu kümmern, obwohl es natürlich unrealistisch ist, alle mit Gewalt glücklich zu machen
Alle Fische sind reich an leicht verdaulichem Eiweiß. Wissenschaftler sagen, dass ein erster oder zweiter Fischgang den Körper mit der Hälfte des täglichen Proteinbedarfs versorgt.
Roter Fisch ist reich an Fett und damit an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die in Fischöl, den Vitaminen A und D sowie Spurenelementen enthalten sind. Weißfisch enthält hohe Mengen an Vitamin B12.
Alle Fische helfen, besser zu denken, zu lernen, Entdeckungen zu machen, zu kreieren. Fisch hat eine verjüngende Wirkung auf den Körper, beugt der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Altersdemenz vor.
Fisch kann gekocht, gebraten, gebacken, gegrillt werden. Fischkonserven sind auch nützlich - wenn wir die Knochen von Fischkonserven essen, gelangen Phosphor, Kalzium und Fluorid in den Körper …
Nun zwingt uns niemand zum Fischessen, aber wenn Sie Gesundheit, Jugend und Schönheit bewahren möchten, dann sollten Sie für sich und Ihren Haushalt 1-2 Fischtage pro Woche einplanen.
Gegrillte Bachforelle
Du wirst brauchen:
- 500-600 g Forelle;
- 20 g Petersilie;
- 2 Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Forelle schälen, ausnehmen, abspülen, trocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in den Bauch jedes Fisches legen. Um ein Auslaufen zu vermeiden, mit einem Faden binden oder mit Zahnstochern zusammendrücken. Grillen, bis sie weich sind (etwa eine halbe Stunde).
Seezungenfilet in Folie
Du wirst brauchen:
- 250 g Filet;
- 1 Zwiebel;
- eine Prise Fenchelsamen;
- 10 g Dillgrün;
- 10 g Petersilie;
- 5 g Basilikumblätter;
- etwas Olivenöl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Filet waschen, salzen, pfeffern, mit gehacktem Dill, Petersilie, Basilikumblättern bestreuen, auf ein mit Öl gefettetes Blatt Folie legen. Zwiebel auflegen, in Ringe schneiden, auf das Filet schneiden, die Folie mit einem Umschlag umwickeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen.
Seehechtfiletkoteletts
Du wirst brauchen:
- 400 g Seehechtfilet;
- 1 Zwiebel;
- 1 Ei;
- ¼ in Milch getränkte Stadtbrötchen;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode:
Seehechtfilet, in Milch eingeweichtes Laib und Zwiebelhack. Das Ei zur Masse geben, salzen und pfeffern, Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten braten.
Gebratene Flunder
Du wirst brauchen:
- 250 g Flunderfilet;
- 5 g Petersilie;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Zitronensaft;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Semmelbrösel;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Flunderfilets waschen, schneiden, trocknen, salzen, pfeffern, in Semmelbröseln wälzen. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Seelachsfilet mit Sauerrahm
Du wirst brauchen:
- 300 g Seelachsfilet;
- 20 g Butter;
- ¼ Gläser Sauerrahm;
- Semmelbrösel;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Fisch in Scheiben schneiden, mit Pfeffer, Salz würzen, in Paniermehl wälzen, beidseitig anbraten, in einen Bräter oder Auflaufform legen, mit Butter einfetten, mit Sauerrahm belegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und im Ofen backen. Mit Bratkartoffeln oder gedünstetem Gemüse servieren.
Seelachsfilet in Sauerrahm
Du wirst brauchen:
- 500 g Seelachsfilet;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 eingelegte Gurke;
- 1-2 EL. Esslöffel Mehl;
- 1/3 Tasse Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Für die Soße:
- 1/3 Tasse Mayonnaise;
- 1 Esslöffel. ein Löffel scharfe Tomatensauce;
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Kochmethode:
Das Filet waschen und in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen, in Mehl rollen, in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie den Fisch auf eine große Schüssel, legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel und die eingelegten Gurkenscheiben herum. Mayonnaise mit Tomatensauce und Zitronensaft mischen, diese Mischung über den Fisch gießen. Das Gericht kann nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreut werden - Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, Minze.
Fisch auf Griechisch
Du wirst brauchen:
- 500 g Filet von Weißfisch;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Karotte;
- 1 Stange Sellerie;
- 150 g Tomaten;
- ½ Zitrone;
- 1/3 Glas Weißwein;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- ½ Teelöffel kandierter Honig;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, umrühren und in Öl 4-5 Minuten braten. Geriebene Karotten, gehackte Tomaten und Selleriestange hinzufügen. Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Fischfilets abspülen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer bestreuen, in einen Bräter geben, Gemüse darauf legen und im vorgeheizten Backofen 50-55 Minuten weich backen.
Seifenauflauf
Du wirst brauchen:
- 300 g Seezungenfilet;
- 1-2 Zwiebeln;
- Pflanzenöl (nicht sehr viel, da Seezunge selbst ölig ist);
- 3-4 EL. Löffel mit Semmelbrösel;
- 1-2 EL. Sauerrahmlöffel;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Das Filet in einer Pfanne mit Butter dünsten, mit gehackten Zwiebeln bedecken, saure Sahne hinzufügen, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen.
Gebratener Kabeljau
Du wirst brauchen:
- 400 g Kabeljaufilet;
- 2 Eier;
- 1/3 Tasse Milch;
- Mehl nach Augenmaß;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Filet abspülen, in Stücke schneiden. Gießen Sie unter leichtem Rühren genügend Mehl in die Milch, um die Konsistenz von dicker saurer Sahne zu erhalten, fügen Sie geschlagene Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Tauchen Sie jedes Fischstück in diese Mischung und braten Sie es in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl.
