2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Rettich ist den Menschen seit jeher bekannt. Schon im alten Ägypten wurde es zusammen mit Knoblauch und Kohl in die Ernährung der Pyramidenbauer aufgenommen. Einst galt Rettich in Russland als Nahrung der Bürger, aber im antiken Griechenland verehrten sogar die Götter Rettich. Also stimmte Apollo zu, dem Rettich so viel Gold zu geben, wie er selbst wiegt
Im letzten Jahrhundert, als der sowjetische Handel die Menschen im Winter nicht mit einer Fülle von Gemüse und Obst verwöhnen wollte, war Rettich für jeden verfügbar, daraus wurden Vitaminsalate und Snacks zubereitet. Und das nicht umsonst, denn nur 200 g Rettich versorgen den Körper mit einer täglichen Zufuhr von Vitamin C.
Aussaat von Rettich (Gartenrettich, Volksname - Bierrettich) - Brassicaceae (Cruciferae) - ein ein- oder zweijähriges Kraut aus der Familie der Kohl- oder Kreuzblütler. Der Geburtsort des Rettichs ist Asien und die Küsten des Mittelmeers. Einige Botaniker glauben, dass der Gartenrettich aus Wildrettich gewonnen wurde, der heute in einigen Gebieten als Viehfutter verwendet wird und von Volksheilern verwendet wird.
In der Kultur werden mehrere Rettichsorten gezüchtet, die am häufigsten in russischen Gärten angebaut werden, ist schwarzer Rettich. Die grundständigen Blätter des Rettichs sind mit harten Haaren bedeckt, haben tiefe Einschnitte und ähneln in ihrem Aussehen einer Leier. Der gerade Stängel erreicht 60-70 cm Die Pflanze blüht im Mai. Die Blüten sind weiß, rosa, lila, lila, vierblättrig und in losen Trauben gesammelt. Die Frucht ist eine große Schote mit kugelförmigen Samen. Rettich wird wegen seiner dicken Wurzeln angebaut, kugelig oder länglich, scharf im Geschmack, dunkel oder hell. Graben Sie die Früchte im September aus.
Rettichsorten sind früh - Sommer und Herbst - spät. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe und Wurzelgröße. Rettich wächst in jedem Garten gut, obwohl er humosen, feuchten Boden bevorzugt. Erfordert keine besondere Pflege, Gießen, Düngen mit Mist oder Kompost, Entfernen von Unkraut und Lockern sind notwendig. Die Feinde des Rettichs sind Erdflöhe. Wenn sie auftreten, ist das Besprühen mit einem Aufguss aus Zwiebelschalen, Knoblauch, Tomatenoberteilen oder Chemikalien erforderlich, die in einem Geschäft gekauft wurden.
Seit jeher wird Rettich nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Rettichwurzeln enthalten Vitamine: C, B1, B2, Provitamin A, ätherisches Öl, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, Stickstoff, Asche und Extraktstoffe, Phytonzide, Enzyme, Lysozym, Cholin, Rafanol, Spurenelemente - Kalium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Magnesium, Eisen.
Die vorrevolutionäre Ausgabe "Ogorodnik" von 1817 schrieb: "Rettich ist nützlich bei Husten und Skorbut." Die wissenschaftliche Medizin hat kürzlich erkannt, dass Rettich bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase nützlich ist, da er choleretisch wirkt, Entzündungen der Gallenwege lindert und der Bildung von Steinen vorbeugt. Gerichte und Saft daraus werden zusammen mit einer medikamentösen Therapie verschrieben.
Rettichsaft wird mit einem Entsafter gewonnen, unsere Großmütter haben den Rettich auf einer Reibe gerieben und den Saft durch ein Käsetuch gepresst. Nehmen Sie 50 g Saft auf nüchternen Magen - 1 Mal pro Tag. Die Dosis wird schrittweise erhöht und bis zu 4-mal angepasst. Danach wird die Aufnahme von Rettich allmählich reduziert und auf nüchternen Magen bis zu 1 Mal pro Tag erhöht.
Rettichsaft mit Honig hilft bei Erkältungen, Husten, Keuchhusten. Bei starkem, insbesondere trockenem Husten empfiehlt es sich, Rettichsaft mit Honig oder Milch im Verhältnis 1: 1 zu mischen und 6-mal täglich oder alle 2 Stunden 1 EL einzunehmen. Löffel.
Rettichgerichte regen den Appetit an, erhöhen die Magensaftsekretion. Rettich ist nützlich bei Nierenerkrankungen, bei Urolithiasis, Rettichsaft lindert Schmerzen, löst Steine und Sand auf und reduziert Schwellungen. Rettich wird zur Vorbeugung und Behandlung von Sklerose empfohlen, da es die Fähigkeit hat, "schädliches" Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Bei Anämie wird Rettichsaft mit Karottensaft im Verhältnis 1: 1 gemischt.
Geriebener Rettich in Form von Kompressen und Einreibungen wird bei Rheuma, Gicht, Arthritis, Neuritis, Radikulitis, Gelenk- und Muskelentzündungen angewendet und verwendet. Für 2 Gläser Rettichsaft 1 Glas Honig und 2 Gläser Wodka nehmen, mischen. Reiben ist fertig. Einige fügen dieser Mischung noch 1 EL hinzu. ein Löffel grobes Salz ohne Jod.
Rettichsaft und seine zerkleinerten Samen, gemischt mit etwas abgekochtem Wasser, haben antiseptische Eigenschaften. Beide werden verwendet, um eitrige Wunden und Geschwüre zu heilen. Rettich ist nützlich für Fettleibigkeit und alle, die Gewicht verlieren, da daraus hergestellte Gerichte den Stoffwechsel normalisieren. Unter anderem und vielleicht einer der Hauptvorteile des Rettichs ist, dass er das Immunsystem stärkt.
In der Homöopathie wird Rettich zur Herstellung eines Arzneimittels verwendet, das bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Atemwege verwendet wird - Raphanus sativus 3.
Aufmerksamkeit! Rettich sollte nicht von Personen gegessen werden, die ernsthafte Probleme mit Herz, Bauchspeicheldrüse und Schilddrüse, Gastritis, Geschwüren, Enterokolitis haben, Rettich ist während der Schwangerschaft unerwünscht.
Beim Kochen wird Rettich sowohl roh verwendet, als auch in Salaten mit Pflanzenöl, Essig, Zitronensaft und gedünstet. Für Salate werden auch junge Blätter verwendet, deren Härchen noch nicht zäh geworden sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, Rettich unmittelbar nach dem Kochen zu essen, um den Magen nicht zu reizen. Lassen Sie das fertige Gericht etwas stehen.
Rettich mit Kräutern
Du wirst brauchen:
- 2 kleine Radieschen;
- 10 g Frühlingszwiebeln;
- 5 g Dill;
- rustikales Sonnenblumenöl mit dem Geruch von Samen;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Rettich in dünne Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, jede Reihe mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen, Sonnenblumenöl hinzufügen und kühl stellen.
Radieschensalat mit Zitronensaft
Du wirst brauchen:
- 400 g Rettich;
- 5 g Dillgrün;
- 15 g Petersilie;
- unraffiniertes Pflanzenöl zum Tanken;
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack.
Kochmethode:
Rettich auf einer groben Reibe reiben, Dill und Petersiliengrün hacken, salzen, pfeffern, Zitronensaft hinzufügen, mit Öl würzen und mindestens 20 Minuten kalt stellen.
Rettichsalat mit Champignons
Du wirst brauchen:
- 250 g Rettich;
- 350-400 g Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- Olivenöl zum Anrichten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Champignons in Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne zugedeckt in Olivenöl und etwas Wasser weich köcheln lassen. Die Zwiebeln in einer separaten Pfanne in Olivenöl goldbraun braten, aber nicht austrocknen. Rettich auf einer groben Reibe reiben, mit Champignons und Zwiebeln mischen. Mit Pfeffer würzen, salzen, mit Olivenöl würzen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Rettichsalat mit Schinken
Du wirst brauchen:
- 2 nicht sehr große Radieschen;
- 1 Zwiebel;
- 250 g Schinken;
- 5 g Dillgrün;
- 5 g Petersilie:
- Mayonnaise zum Anrichten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Reiben Sie ein Pfund schwarzen Rettich auf einer groben Reibe. Zwiebel hacken, mit kochendem Wasser übergießen, Wasser abtropfen lassen. Den Schinken in Stücke schneiden. Alles mischen, pfeffern, salzen, mit Mayonnaise würzen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Vitamin-Rettich-Salat
Du wirst brauchen:
- 1 kleiner Rettich;
- 1 kleine Rübe;
- 1 Karotte;
- 1 harter Apfel;
- 6-8 entkernte Pflaumen;
- einige geschälte Walnüsse;
- Honig und Sauerrahm zum Dressing.
Kochmethode:
Rettich, Rüben, Karotten, Apfel auf einer groben Reibe reiben, Pflaumen abspülen und in 4 Teile schneiden. Alles mischen, mit Honig und Sauerrahm würzen, mit Walnüssen bestreuen.
Seit der Antike halten Magier den Rettich für ein gutes Amulett für zu Hause. Ist ein frischer Rettich im Haus oder zumindest ein Stück getrockneter, dann können weder böse Geister noch Neider dem Haushalt etwas anhaben.
Samen und getrocknete Rettichsamen, versteckt unter der Matratze, machen das Kind ruhiger, verleihen dem Teenager Ausdauer und erleichtern den Prozess des Wissenserwerbs.
Sie sagen auch, dass rosa Rettichblüten, die bei Vollmond gepflückt werden, glückliche romantische Liebe bringen.
