2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Können Sie Sandwiches machen? Kein Zweifel! Es ist so einfach und schnell. In vielen Fällen nur ein Lebensretter: Wenn unerwartete Gäste eintreffen, und ein ausgezeichneter Snack auf der festlichen Tafel
Und wenn Sie und Ihr Mann Ihre Freunde zum Plaudern, Musikhören und Tanzen einladen, warum den Tisch decken und sich die Mühe machen, verschiedene Gerichte zuzubereiten? Und hier kommen Sandwiches zur Rettung! Servieren Sie einfach den Kaffeetisch mit Tellern mit Sandwiches und Getränken. Und dort, zwischen den Tänzen, kann jeder seinen Durst löschen und ein paar leckere Sandwiches essen.
Aber welche Art von Sandwiches werden Sie machen? Damit wir uns verstehen. Sie sind auch unterschiedlich.
Zuallererst sind Sandwiches offen, das sind eine Scheibe Brot mit Wurst, Käse, Kaviar usw. Das Brot für sie wird in 1-1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und normalerweise mit etwas Butter (5-10 g) eingefettet. Dies gilt nicht für Sandwiches mit fetthaltigen Lebensmitteln.
Geschlossene Sandwiches (Sandwiches) auf zwei dünnen Scheiben Weizenbrot gekocht. Das Brot wird in 5-6 cm breite und ca. 0,5 cm dicke Streifen geschnitten, auf das Brot wird eine dünne Schicht Butter aufgetragen, die wie Sahne geschlagen wird. Abhängig von den Lebensmitteln, mit denen die Sandwiches zubereitet werden, wird das Öl mit Senf, geriebenem Meerrettich, Tomatensauce oder Ketchup gewürzt. Hauptsache, die Brotscheiben passen gut zusammen und der Inhalt des Sandwiches fällt nicht heraus.
Snack-Sandwiches (Häppchen) es wird normalerweise auf geröstetem Brot oder auf einem Blätterteig mit verschiedenen Produkten zubereitet. Etwas altbackenes Weizenbrot, manchmal auch Roggenbrot, wird in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, die verschiedene Formen erhalten, oder in 5-6 cm breite Streifen. Das geschnittene Brot wird in Butter oder Buttermargarine frittiert, sodass ein knuspriges Braun entsteht Kruste wird gebildet, aber nicht übertrocknet. Canapes können auch auf ungeröstetem Brot zubereitet werden.
Es gibt auch verschiedene Sandwiches … Diese Sandwiches werden auf einem 40 g schweren Stück Weizenbrot zubereitet, jedes Sandwich wird schön mit Essen belegt und dann entsprechend dekoriert. Verschiedene Sandwiches werden oft mit Salaten, Kräutern und Gemüse zubereitet. Die Ausgabe von Sandwiches beträgt in der Regel 75, 85 und 100 g.
Heute werden wir sehen, welche Art von Sandwiches Sie an Wochentagen und Feiertagen zubereiten können, aber zuerst werden wir versuchen, selbst einen Laib zu backen. Er ist perfekt für Sandwiches. Die Hauptsache ist, ein Risiko einzugehen, und das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten!
Brot "Knoblauch"
1 Laib benötigt 1 Teelöffel Hefe, 250 g Mehl, ½ EL. Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz, 20 g Butter, 130 ml Wasser, ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch und trockener Dill.
Den Teig kneten, gut durchkneten und gehen lassen. Dann einen Laib formen, mit Eigelb und Butter einfetten, mit einem Messer schräg einschneiden und auf ein Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen und im Ofen backen. Dann können Sie aus diesem Brot Sandwiches machen oder es einfach auf den Tisch servieren.
Es steht mir nicht zu, Ihnen zu erklären, dass Croutons, Toasts, geröstetes Brot sind, so vertraut aus der Kindheit. Und sie können als großartige Basis für Sandwiches dienen.
Croutons mit Kürbis, Kohl und Käse
Sie benötigen 1 Laib oder Weizenbrot (Sie können auch altbacken), 2 EL. Esslöffel Butter, 2 Eier, ¼ Teil eines Blumenkohlkopfes, 150-200 g Kürbis (Sie können Knochenmark herstellen), 2 Äpfel, 2 Karotten, Petersilie und Dill, 50 g Käse, 1 Glas Milch.
Blumenkohl, Karotten, Kürbis oder Zucchini, Äpfel hacken. Das Grün hacken. Karotten mit Butter und Milch dünsten, bis sie weich sind, dann Kohl und Kürbis (Zucchini) hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis es weich ist, gehackte Äpfel, Kräuter und ein geschlagenes Ei hinzufügen. Leicht salzen und gut vermischen. Weizenbrot- oder Laibscheiben in einer Mischung aus Milch und Eiern einweichen, leicht anbraten. Die gebratenen Croutons mit Gemüse belegen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Croutons mit Kartoffeln
Das Brot aufschneiden. 5 mittelgroße Kartoffeln schälen, grob reiben, salzen und pfeffern, ein rohes Ei und gehackte Petersilie hinzufügen. Die Kartoffeln auf eine Laibscheibe legen und in Pflanzenöl mit der Kartoffelseite nach unten braten. Dann eine zerdrückte Knoblauchzehe mit Mayonnaise mahlen und die Sandwiches einfetten. Heißen oder warmen Toast servieren.
Sandwiches "Sie haben nie davon geträumt"
Den Laib in 10 Scheiben schneiden, jede Scheibe auf einer Seite braten. 4 Eier kochen, abkühlen und auf einer groben Reibe reiben. Dann Mayonnaise und Knoblauch durch eine Presse zur Eimasse geben. Die frittierten Brotscheiben mit dieser Mischung bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
Sandwich "italienisches Paar"
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und die Kruste abschneiden. In gleich große und dicke Scheiben schneiden. Fetten Sie sie von beiden Seiten leicht mit Butter ein. Falten Sie die Scheiben paarweise und legen Sie ein mit Senf gefettetes Stück Wurst, eine Käsescheibe und einen Tomatenkreis dazwischen. Versuchen Sie, die Bestandteile der Sandwiches so zu schneiden und anzuordnen, dass sie nicht an den Seiten herunterhängen. Die Sandwiches in eine trockene Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
Sandwiches "Rot auf Schwarz"
Sie benötigen 400 g Schwarzbrot, 300 g leicht gesalzener roter Fisch (Forelle, Lachs usw.), 200 g Hartkäse, 2 eingelegte Gurken, ca. 100 g Mayonnaise, gehackter Dill und 1 Teelöffel trockener Oregano (aber man kann und ohne Gewürze).
Das Brot in dünne Scheiben schneiden, im Ofen oder Toaster trocknen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, die ungefähr die Größe von Brotscheiben haben. Eingelegte Gurken mahlen, Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit gehacktem Dill und Oregano würzen. Gründlich mischen, Mayonnaise hinzufügen, um eine Masse zu erhalten, die auf Brot gestrichen werden kann. Schwarzbrotscheiben mit gekochtem Aufstrich einfetten, ein Stück roten Fisch darauf legen.
Häppchen "Monte Cristo"
Den Laib oder das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und paarweise falten. Eine Scheibe Schinken und Käse zwischen zwei Brotscheiben legen. Jedes Stückpaar in 2-4 Teile oder diagonal schneiden. 2-3 Eier schlagen, etwas Salz hinzufügen und jeden Canapé in diese Mischung tauchen. Canapes von beiden Seiten in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten und sofort servieren.
Mit den folgenden beiden Rezepten können Sie originelle Sandwiches jeder Art zubereiten.
Nussbutter für Sandwiches und Snacks
Sie benötigen 100 g Butter, 100 g Schmelzkäse, 200 g Walnüsse, 2 EL. Esslöffel Mayonnaise, 3-4 Knoblauchzehen, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Alles durch einen Fleischwolf geben und abkühlen lassen. Zur Herstellung von Sandwiches oder als Snack.
Snack für Sandwiches
1 großen Hering schälen, alle Knochen entfernen, das Filet fein hacken. 1 große Karotte schälen, waschen und reiben. Ebenfalls auf einer groben Reibe 100-150 g kalte Butter und 100-150 g Käse (vorzugsweise Wurst) reiben. Alles mischen und zerkleinern. Optional können Sie einen süßen Apfel hinzufügen. Verwenden Sie die vorbereitete Masse für die Herstellung von Sandwiches.
Die Butter, die wir für Sandwiches oder zum Hinzufügen zu Gerichten verwenden, kann die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack haben. Dazu wird es mit anderen Produkten gemischt. Und damit das Öl lecker und luftig ist, wird es nach den Regeln zubereitet. Zuerst das Öl mit einem Holzspatel oder Besen gut aufschlagen. Dadurch wird das darin enthaltene Wasser entfernt. Und dann wird es mit anderen Produkten, Gewürzen oder Kräutern gemischt, mit einem Spatel (Schneebesen) geschlagen oder gerührt, bis eine homogene Masse entsteht.
Ich habe einmal Rezepte für einige Arten von Snackbutter gegeben, und heute haben wir ein paar weitere Rezepte.
Butter mit Schinken
Für 400 g Butter, 150 g Schinken, wird Sauerrahm benötigt.
Den mageren Schinken durch einen Fleischwolf geben, mit geschlagener Butter und Sauerrahm mischen.
Leberwurstbutter
Für 400 g Butter werden 200 g Wurst, 4 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken benötigt.
Leberwurst fein hacken, Apfel und Zwiebel fein reiben, mit Wurst und Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kielöl
Für 400 g Öl werden 20 Kilo benötigt, Saft von 1 Zitrone.
Knochensprotte und durch ein Sieb reiben. Öl und Zitronensaft hinzufügen.
Sprottenöl
Für 100 g Öl werden 10 Sprotten oder Sardinen benötigt, Salz nach Geschmack.
Die Sprotten mit einer Gabel zerdrücken, nach Belieben mit geschlagener Butter mischen, nach Belieben salzen.
Lachsöl
Für 100 g Öl werden 50 g Lachs benötigt.
Den gesalzenen oder geräucherten Lachs fein hacken und mit geschlagener Butter mischen.
Eierbutter
Für 400 g Butter werden 4 Eier, 4 Teelöffel Kräuter, Salz und roter Pfeffer zum Abschmecken benötigt.
Eier kochen. Butter mit gehacktem Eigelb verquirlen, fein gehacktes Eiweiß und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
