2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Jeder der Eltern träumt davon, dass ihre Kinder stark und gesund aufwachsen, gut lernen und Sport treiben. Und die Belastungen (sowohl körperlich als auch seelisch), die Kinder vor allem während des Studiums erfahren, nehmen jedes Jahr zu
Eine wichtige Rolle bei der Bildung des Körpers von Kindern und Jugendlichen spielt eine ausgewogene Ernährung, dh eine Ernährung, die die Bedürfnisse eines lebenden Organismus vollständig decken kann, insbesondere in Substanzen, die für die Umsetzung sich ständig ändernder, sehr komplexer und praktischer Bedingungen erforderlich sind unzählige chemische Reaktionen. Die Rede ist, Sie ahnen es schon, über eine abwechslungsreiche Ernährung.
Eine abwechslungsreiche Nahrung enthält alle lebensnotwendigen Nährstoffe: Proteine mit ihren Aminosäuren in unterschiedlichen Verhältnissen, Fette mit Fettsäuren, Vitamine und Mineralsalze. Ein gesunder Organismus besitzt zahlreiche Anpassungsmechanismen, nutzt aus diesem breiten Sortiment, was er gerade braucht, legt Reserven beiseite und entfernt Überschüsse.
Aber natürlich sind diese Fähigkeiten des Organismus auch eines völlig gesunden Menschen begrenzt. Daraus folgt, dass eine übermäßige Ernährung unweigerlich zu Fettleibigkeit mit allen daraus resultierenden negativen Folgen führt, eine unzureichende Ernährung bis hin zu Erschöpfung und einseitige Ernährung manchmal irreparable Gesundheitsschäden verursacht.
Heute biete ich Ihnen wieder eine Auswahl an Rezepten an, die Sie ohne Zeitverlust nicht nur für Kinder, sondern auch für die ganze Familie nachkochen können.
Als Hauptquelle für tierische Fette in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen werden Fleisch und Milchprodukte verwendet, darunter Kuhbutter (ungesalzen, süße Sahne, bäuerlich) sowie Sauerrahm. Es wird nicht empfohlen, Butter und Sauerrahm mit Zusätzen von gehärteten Pflanzenfetten in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen zu verwenden.
Auch in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen sollte die Verwendung von fettem Fleisch (Geflügel) eingeschränkt werden. Von den Nebenprodukten sind nur Herz, Zunge und Leber erlaubt.
Von den Proteinprodukten sollten diejenigen Produkte bevorzugt werden, die alle acht essentiellen Aminosäuren enthalten (Aminosäuren sind eine Art Bausteine für den Aufbau von Proteingewebe; essentielle Aminosäuren sind solche, die im menschlichen Körper nicht gebildet werden können, aber kann nur aus proteinhaltigen Lebensmitteln stammen). Dies sind rotes Fleisch, Eier, Milchprodukte, Fisch und Huhn.
Mit diesen Produkten können Sie nicht nur für Ihre heranwachsenden Kinder, sondern auch für die ganze Familie leckere und gesunde Mahlzeiten sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Glücklicherweise benötigen Schulkinder mittleren und höheren Alters keine spezielle Ernährung mehr. Achten Sie nur darauf, dass Ihr Kind, egal welchen Alters, nicht ohne Frühstück zur Schule geht. Am Morgen fehlen dem Körper Aminosäuren und diese müssen wieder aufgefüllt werden, um den Körper des Schülers mit Energie aufzuladen und seine Leistungsfähigkeit zu steigern.
Das Mittagessen für Schüler und Jugendliche, das in der Regel um 2-3 Uhr nachmittags fällt, wenn die Kinder nach der Schule nach Hause kommen, sollte komplett sein und den ersten, zweiten und dritten Gang umfassen. Und selbst wenn Sie arbeiten und Ihr Kind nicht selbst ernähren können, bringen Sie ihm bei, sein Essen selbst aufzuwärmen und normal zu essen und sich nicht auf ein Wurstbrot zu beschränken. Bereiten Sie das Mittagessen im Voraus zu.
Hühnerfleischsuppe
Nehmen Sie gleiche Mengen Hühnerleber, Mägen und Hühnerfilet (Keulen oder Brust) ein. Die Leber und den Magen weich kochen, abkühlen und hacken. Verwenden Sie die Brühe wegen der Trübung nicht in der Suppe (sie kann zur Herstellung von Saucen verwendet werden). Brühe vom Hähnchenfilet separat zubereiten, das zubereitete Fleisch einlegen und gehackte Kartoffeln und Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl in die Suppe geben und halb kochen. Fügen Sie eine beliebige gefrorene Gemüsemischung und Lieblingsgewürze hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende der Garzeit Leber, Mägen und Hähnchenfiletstücke in die Suppe geben. Die Dicke der Suppe hängt von Ihrem Geschmack ab.
Da die Fähigkeit des Körpers, Proteine zu speichern, minimal ist, muss Protein den ganzen Tag über aufgenommen werden.
Wenn Sie für die zweite Mahlzeit Ihrer Schüler ein Fleischgericht planen, zum Beispiel Schnitzel oder Frikadellen mit Beilage, dann ist es am besten, wenn Ersteres leicht und weniger kalorienreich ist.
Einfache und schnelle Suppe
Legen Sie gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser, fügen Sie Reis hinzu, braten Sie Zwiebeln und Karotten, eine Reihe von Würstchen wie auf einem Sammelsurium (aber Sie können darauf verzichten) und Ihre Lieblingsgewürze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, mit frischen Kräutern bestreuen.
Hackbraten mit Nudeln
Ein Stück dieser Rolle eignet sich ebenso gut zum Frühstück oder Abendessen eines Schulkindes, als auch als zweiter Gang mit Gemüsesalat.
Sie benötigen 500 g Hackfleisch, 150 g gekochte Nudeln, 1 Ei, 1 EL. ein Löffel Cracker, 2 EL. Esslöffel Butter.
Das fertige Hackfleisch auf Zellophan verteilen, mit einem Messer so ausrichten, dass eine längliche, gleichmäßige Schicht von 1,5 cm Dicke entsteht. In die Mitte des Hackfleisches über die gesamte Länge gekochte, mit Butter gefüllte und abgekühlte Nudeln geben, die Ränder verbinden vom Hackfleisch mit Cellophan.
Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem Ei einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butter gießen. Machen Sie mehrere Einstiche mit einer Gabel und stellen Sie sie zum Backen 30 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen. Die fertige Rolle in Portionen schneiden und mit einem Salat aus frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.
Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für viele nützliche Nährstoffe, insbesondere Protein, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente (einschließlich Eisen, Selen, Jod, Zink, Mangan).
Schweinepfannkuchen
Sie benötigen 0,5 kg mageres Schweinefleisch, 3 EL. Esslöffel Mayonnaise, 3 EL. Löffel Stärke, 3 Eier, fertiges Schweinefleischgewürz, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schweinefleisch in einem Mixer zerkleinern, Mayonnaise, Stärke, Eier und Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen. Einen Esslöffel in eine vorgeheizte Pfanne geben und wie Pfannkuchen braten. Als Beilage Krümelreis oder Buchweizenbrei mit Soße servieren.
Frische und getrocknete weiße Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Pastinaken), Lorbeerblätter, Dill, Zimt, frische und getrocknete Kräuter können als Gewürze in der Zusammensetzung von Lebensmitteln verwendet werden, die in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen verwendet werden; kleine Mengen Piment, Muskat oder Kardamom.
Verschiedene Aufläufe (Gemüse, Fleisch oder Fisch), die mittlerweile Teil unserer Küche geworden sind, können mittags zubereitet werden oder eine Portion des Auflaufs zum Abendessen mit einem Glas Milch oder Saft servieren. Und süße Beeren- oder Fruchtaufläufe sind ein wunderbares Dessert, das Sie Ihrem Haushalt gleichermaßen zum Frühstück, Mittagessen, Nachmittagstee oder Abendessen anbieten können.
Auflauf "Kartoffelgeschichte"
Bei 4 Portionen benötigen Sie 6-8 Kartoffeln, 4 Hähnchenschenkel, 100 g Sauerrahm, 1 Brühwürfel (Huhn), 1 Zwiebel, 200 g Sahne.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit Brühwürfel und Zwiebel mischen, in halbe Ringe schneiden. Die Oberschenkel halbieren, mit dem vorbereiteten Hähnchengewürz bestreuen und mit Mayonnaise mischen. Das Fleisch in eine tiefe Pfanne oder Auflaufform in die Mitte legen und um die Kartoffeln herum Sahne über alles gießen, die Kartoffeln mit Sauerrahm einfetten. Im Ofen bei 180-190 Grad backen, bis das Huhn zart ist. Servieren Sie frisches Gemüse mit dem Auflauf.
Kartoffelauflauf mit Hühnchen und Bohnen
Dieses Rezept enthält Bohnen, die für empfindliche Kindermägen etwas schwer sind. Daher ist dieses Gericht nur für ältere Kinder zu empfehlen.
Sie benötigen 200 g gekochtes Hühnerfleisch, 6 gekochte Kartoffeln, 50 g Butter, ¾ Tasse Milch, 1 Tasse gekochte Bohnen, 2 Eiweiß, 1 Tasse geriebenen Käse, schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie Kartoffeln mit Milch und Butter einreiben. Legen Sie es in eine tiefe Pfanne oder Schüssel - eine Schicht gehacktes Fleisch und Bohnen, fetten Sie es mit Protein ein, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse. In den Ofen schieben und goldbraun backen.
Leberauflauf
Sie benötigen 0,5 kg Rinder- oder Schweineleber, 1-2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz nach Geschmack, 100 g Buttermargarine oder Butter.
Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben, ein rohes Ei hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Pfanne und backen Sie sie 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad. Servieren Sie den Auflauf mit frischem oder eingelegtem Gemüse (am besten ohne Essig).
In der Ernährung von Kindern und Jugendlichen sollten Kochfette, Schweine- oder Lammfett, andere feuerfeste Fette (einschließlich solcher zum Braten, als Bestandteil von Fleischgerichten und Wurstwaren) nicht verwendet werden. Margarinen (cremig, mit einem Mindestgehalt an trans-Fettsäuren) sind in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen nur eingeschränkt einsetzbar, vor allem in Back- und Mehlkonfekt.
Leberschnitzel
Für 3 Portionen benötigen Sie 250-300 g Leber, 2 Zwiebeln, ½ Tasse Semmelbrösel, 50 g Butter, 8-10 Kartoffelpüree, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Die Leber schälen, waschen und in fingerdicke, breite Scheiben schneiden. Mit der stumpfen Seite des Messers leicht abschlagen, ohne die Form der Stücke zu brechen. Leberstücke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Schnitzel in Öl von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln hacken und anbraten. Kartoffelpüree vorbereiten. Schnitzel mit Kartoffelpüree servieren, Leberstücke mit Röstzwiebeln bestreuen.
Und hier ist ein weiteres interessantes Rezept, das ich in einer Zeitschrift gefunden habe. Ein Paar solcher ungewöhnlichen, aber sehr leckeren Schnitzel mit jeder Beilage dient als zweiter Gang für ein komplettes Abendessen. Oder bereiten Sie solche Koteletts für die ganze Familie zum Abendessen zu und servieren Sie sie beispielsweise mit Buchweizenbrei. Ich versichere Ihnen, sie werden für eine süße Seele essen, selbst die anspruchsvollsten!
Curly-Steaks
Nehmen Sie Hähnchenbrust zum Preis von einer pro Person. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen. Lassen Sie etwas Brei auf den Knochen, aus dem Sie in Zukunft eine leichte Hühnersuppe kochen können. Das Filet in kleine Stücke schneiden, salzen, 2 rohe Eier dazugeben, 4 EL. Esslöffel Mehl, etwas schwarzer Pfeffer, fein gehackte Champignons mit Zwiebeln gebraten, etwas gekochter Reis und fein gehackter Dill. Alles mischen und eine Stunde einwirken lassen. Braten wie normale Schnitzel.
Drücken Sie fertige "Locken" mit Salzkartoffeln, Gurken oder frischem Gemüse. Anstelle von frischen Champignons können Sie trockene, eingeweichte und gebratene verwenden. Und anstelle von gekochtem Reis können Sie rohe Kartoffeln nehmen, die auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
Fortsetzung folgt…
