2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Die Hauptquelle für leicht verdauliche Kohlenhydrate (Einfachzucker) in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen sollten frisches Obst (Obst) und Beeren sowie Milchprodukte sein
Mindestens die Hälfte der Kalorien in jeder Mahlzeit sollten Kohlenhydrate sein, sowohl einfache als auch komplexe. Komplexe Kohlenhydrate (Getreide, Gemüse) sind nach wie vor vorzuziehen, da sie den Körper mit Energie versorgen, die reibungslos, also effizienter, aufgenommen wird.
Komplexe Kohlenhydrate sind hauptsächlich in Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben, Tomaten) und Getreide (Reis, Buchweizen, Haferflocken, Nudeln) enthalten, während einfache Kohlenhydrate in verschiedenen Zuckerarten, Honig und Früchten (Bananen, Äpfel, Trauben usw.).).).
Mit kohlenhydrathaltigen Produkten können Sie viele Gerichte für jede Mahlzeit zubereiten, die gesund, schmackhaft und abwechslungsreich ist.
"Nährende" Koteletts
400 g Erbsen abspülen, 750 ml kaltes Wasser einfüllen. Nach 5-6 Stunden im gleichen Wasser kochen, am Ende des Garvorgangs nach Belieben salzen. Die gekochten Erbsen in ein Sieb geben, so dass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist, dann gut durchkneten. 2 Zwiebeln schälen, fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten.
3-4 Scheiben altbackenes Roggenbrot in Wasser einweichen, ausdrücken. 2-3 Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Alle Zutaten mischen, 2 rohe Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch kneten und die Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl braten. Mit Gemüsesalat servieren.
Quark ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer vollwertigen und gesunden Ernährung. Es ist reich an Kalzium und Phosphor, ohne die die vollständige Bildung des Skelettsystems unmöglich ist. Hüttenkäse ist sehr nützlich für die Gesundheit von Kindern und wird in der Kinder- und medizinischen Ernährung bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und der Lunge verwendet.
Quark-Snacks
Sie benötigen 500 g Hüttenkäse, 1 Zitrone, 2 EL. Löffel gehacktes Grün, 3 EL. Esslöffel geriebener Käse, 1 EL. ein Löffel Oliven und Butter, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz nach Geschmack.
Hüttenkäse mit gehackten Kräutern und 2 EL mischen. Esslöffel Käse, Zitronenschale, auf einer feinen Reibe gerieben (etwas zum Dekorieren lassen), Salz abschmecken, gründlich mischen. Mehl auf ein Backblech geben. Mit einem mit Wasser angefeuchteten Löffel Kugeln formen, auf ein Backblech legen, mit Mehl bestreuen, 30 Minuten kalt stellen.
Wasser aufkochen, Olivenöl hinzufügen, mit Salz würzen und "Süßigkeiten" 3-5 Minuten kochen, bis sie gekocht sind. Die fertigen Quarkbällchen auf eine Schüssel geben, mit der restlichen Schale und geriebenem Käse bestreuen. Vor dem Servieren ein Stück Butter darauf legen.
Hüttenkäse ist eine ausgezeichnete fettarme Quelle für Protein, Kalzium und Vitamin B12. Es enthält hochwertiges Protein für das Wachstum und die Reparatur von Körpergewebe und Kalzium, ein Mineral, das die Knochen stärkt und die Entwicklung von Osteoporose verhindert.
Kürbis oder Kürbis mit Karotten
Nehmen Sie Produkte in beliebigen Mengen. Karotten schälen, waschen, dünn hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben, in halbe Ringe schneiden und weitere 2-3 Minuten braten. Kürbis- oder Zucchinischeiben hineinlegen. Alles zusammen köcheln lassen, bis der Kürbis oder die Zucchini gar sind, dabei oft umrühren. Salz nach Geschmack.
Sobald der Kürbis oder die Zucchini fertig sind, gießen Sie 3-4 EL hinein. Esslöffel Sauerrahm, 1-2 EL. Esslöffel Mayonnaise. Deckel schließen, Hitze ausschalten und das Gericht anschwitzen lassen.
Zucchini gefüllt mit Fleisch und Reis
Sie benötigen 1 Zucchini (1 kg), 0,5 kg gekochtes Fleisch, 3 EL. Löffel gekochter Reis, 2 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Wählen Sie zum Füllen eine gleichmäßig glatte Zucchini, schälen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab, wählen Sie die Samen mit einem Löffel aus. Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch zerkleinern, mit krümeligem Reis, fein gehackten und gebratenen Zwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit Hackfleisch füllen, in Öl von allen Seiten anbraten, mit Sauerrahm übergießen, Deckel schließen und 30 Minuten im Ofen backen. Entfernen Sie den Deckel 5-7 Minuten bevor Sie fertig sind. In Stücke schneiden und mit Kräutern bestreuen.
Blumenkohl mit Käse
Sie benötigen 500 g Blumenkohl, 50 g Käse, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Glas Sauerrahm oder Sahne, 2 Eigelb, ½ Teelöffel Zitronensaft, Salz.
Den Kohl 15-20 Minuten in gesalzenem oder mit Essig angesäuertem Wasser halten, kochen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Kohlhähne in eine Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit geriebenem Käse bestreuen, über geschlagenes Eigelb mit Sauerrahm oder Sahne gießen, dünne Butterscheiben darauf legen und im Ofen backen.
Kürbiskuchen
Sie benötigen 300 g Kürbis, 1 Ei, 2, 5 EL. Esslöffel gemahlene Walnüsse, 1 EL. ein Löffel Zucker, je 1 Teelöffel gemahlene Cracker, Butter und Puderzucker, 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt.
Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser köcheln lassen, bis es weich ist. Den Kürbis in Kartoffelpüree zerdrücken, Zucker, Eigelb, Nüsse, Cracker, Zimt hinzufügen. Rühren und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und backen, bis er weich ist. Die abgekühlte Kruste in lockige Rillen schneiden, mit Puderzucker bestreuen und nach Lust und Laune dekorieren.
Kuchen können auch mit Äpfeln zubereitet werden - 150 g Kürbis und Äpfel schmoren und dann nach Rezept kochen. Sie können auch 2-3 EL zum Teig geben. Löffel vorgedämpfte Rosinen.
Da der Bedarf von Kindern und Jugendlichen an leicht verdaulichen Kohlenhydraten 20-25% des Tagesbedarfs von Kindern dieses Alters an Kohlenhydraten beträgt, ist die Verwendung von Zucker und diesen enthaltenden Produkten in der Hauptnahrung von Schulkindern begrenzt.
Rötliche Kartoffelpuffer
Ein paar dieser Pfannkuchen, die zum Frühstück gegessen werden, ermöglichen es Ihren Schülern, bis zum zweiten Frühstück in der Schule im Klassenzimmer zu arbeiten.
Für den Teig benötigen Sie 1 Glas Milch, 10 g Hefe, 2 Kartoffeln (gekocht und püriert), ½ Tasse Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz, 2 EL. Esslöffel Butter.
Für die Füllung: 200 g Kohl und Karotten, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, Salz nach Geschmack.
Hefe in warmer Milch auflösen und gären lassen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig kneten und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Kohl hacken, Karotten reiben, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, salzen und unter dem Deckel köcheln lassen, nach 10 Minuten Sauerrahm hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Teig in eine gefettete Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Die Füllung in Pfannkuchen wickeln und auf dem Tisch servieren.
Und wenn Sie zum Abendessen Pfannkuchen backen, können Ihre Kinder diese nach der Schule jederzeit in der Pfanne aufwärmen.
Bananenpfannkuchen
Diese leckeren und herzhaften Pfannkuchen eignen sich sowohl zum Frühstück und Abendessen als auch zum Mittagessen als Dessert.
Sie benötigen 4 Bananen, 1 Tasse Mehl, 2 Eier, ½ Tasse Milch, Salz, Zucker nach Geschmack, Pflanzenöl und 1 Banane als Beilage.
Sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Eier, Milch, Zucker und Salz hinzufügen, mischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Pfannkuchenteig kneten. Pfannkuchen in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun backen. Restliche Banane in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und mit den Pfannkuchen garnieren.
Bananenfruchtfleisch enthält übrigens Substanzen, dank denen wir ein Gefühl von Freude und Ruhe erlangen. Es reicht aus, 1 Banane pro Tag zu essen. Darüber hinaus ist dies nicht nur für Kinder nützlich, sondern auch für uns Erwachsene.
Syrniki
Syrniki mit Sauerrahm eignen sich gut zum Frühstück oder Abendessen, und ich habe noch keine Kinder gesehen, die dieses leckere und gesunde Gericht nicht mögen würden. Und Quarkmasse für Syrniki kann im Voraus zubereitet werden, da sie einen ganzen Tag lang perfekt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Sie benötigen 400 g Hüttenkäse, 2 Eier (nicht sehr groß), 3 EL. Esslöffel Zucker (ohne Folie), 2 EL. Esslöffel Mehl (ohne Folie), Salz, Vanillin nach Geschmack. Auf Wunsch können auch gedünstete Rosinen hinzugefügt werden.
Alle Zutaten gut vermischen und mit den Händen Kuchen formen. Tauchen Sie sie in Mehl und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Jeden Käsekuchen mit Sauerrahm einfetten und in den vorgeheizten Ofen geben. Wie gerötet - fertig! Sie können Käsekuchen auch in einer Pfanne auf beiden Seiten braten und sie mit saurer Sahne auf den Tisch servieren.
Wenn Ihre heranwachsenden Kinder an die richtige Ernährung gewöhnt sind und sehen, dass jede Mahlzeit kein Selbstzweck ist, sondern eine Notwendigkeit für die richtige Entwicklung des Körpers, dann müssen Sie mit ihnen nie um ein bestimmtes Gericht kämpfen. Auch uns gefällt nicht alles. Ebenso können Kinder ihre eigenen kulinarischen Vorlieben haben oder umgekehrt, was sie nicht mögen. Versuchen Sie eine Kompromisslösung zu finden und kochen Sie etwas, das alle Familienmitglieder gerne essen. Und im Idealfall ist es gut, das Tagesmenü im Voraus zu verhandeln und dabei den Geschmack und die Wünsche aller zu berücksichtigen.
Beziehen Sie Ihre Kinder (nicht nur Mädchen, sondern auch Jungen) in den Kochprozess ein, vertrauen Sie ihnen und geben Sie ihnen mehr Handlungsspielraum. Und dann werden Sie in den Augen Ihrer jungen Köche so viel Freude sehen, wenn sie Sie mit ihrer Kochkunst verwöhnen.
