2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Ein Märchen, eine Erwartung eines Wunders, Magie kommt zu uns, Mai-Wünsche werden wahr Im neuen Jahr und zu Weihnachten! Wir werden Freunde und Familie versammeln Wir sitzen am festlichen Tisch. Glück, Freude, Erfolg! Glückliches neues Jahr! Frohe Weihnachten! Der einfachste und sicherste Weg für eine aktive Kommunikation am festlichen Tisch ist das Servieren einer großen Menge Fleisch. Ohne sie ist ein Fest kein Fest, denn Wein und berauschende Getränke passen zu Fleisch, ohne die wir Russen uns keinen Urlaub vorstellen können. Nun, wo es Fleisch gibt, wird es auch andere Snacks geben
Fleisch mit Pflaumen
Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt gleichermaßen gut.
Sie benötigen 600-700 g Rinderfilet, 3 mittelgroße Zwiebeln, je 4 EL. Esslöffel Mayonnaise und Sauerrahm, 12-14 Stück entkernte Pflaumen, Pflanzenöl.
Die Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und darin belassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einen Bräter geben, die Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm darübergießen und köcheln lassen, bis es weich ist (Sie können etwas Brühe hinzufügen). 10 Minuten vor der Zubereitung ganze gedünstete Pflaumen zum Fleisch geben oder in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Fleisch "Bankett"
Das Schweinefleisch (Hals) in Portionen schneiden, gut schlagen und im Abstand von 2 cm voneinander auf ein Backblech legen. Mit Zwiebeln gebratene Champignons auf jedes Stück legen (Sie können einen Tomatenkreis vor Champignons legen), großzügig mit geriebenem Käse bestreuen, mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis sie goldbraun sind.
Fleisch kann mit gekochtem krümeligem Reis oder gekochten mittelgroßen Kartoffeln, ganz gebraten, serviert werden.
Morozko-Snack
Köstliche und originelle Vorspeise für den festlichen Tisch. Sie müssen es im Voraus vorbereiten.
Sie benötigen 500 g Schweinefleisch, 4 Eier, 4 Knoblauchzehen, Mayonnaise, Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Das Fleisch kochen, abkühlen und zerkleinern. Gekochte Eier und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit dem Fleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, so viel Mayonnaise hinzugeben, dass sich aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen können. In Semmelbrösel tauchen, in eine flache Salatschüssel geben und über Nacht kühl stellen.
Almanzora Ringe Snack
Dieses Gericht wird portioniert, entsprechend der Anzahl der Gäste zubereitet. Sie müssen so viele Ananasringe aus der Dose nehmen, wie Portionen vorhanden sind. Bereiten Sie die folgende Mischung vor: Reiben Sie Käse auf einer groben Reibe, fügen Sie gehackte gekochte Eier, Knoblauch durch eine Presse, geriebene Nüsse und Mayonnaise hinzu. Alles gut vermischen. Eine Schüssel oder eine kleine Servierplatte mit einem Salatblatt auslegen, einen Ananasring darauf legen und eine vorbereitete Mischung auf eine Ananas legen. Mit gekochten kleinen Garnelen, Dillzweigen und Walnusskernhälften dekorieren.
Easy Life Snack
Diese Vorspeise bestätigt einmal mehr, dass auch Innereiengerichte ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel finden.
Sie benötigen 500 g Schweine- oder Rinderleber, 1 Zwiebel, 300 g russischer Käse, 250 g Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen.
Leber kochen, salzen und hacken. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, mit der Leber mischen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen. Käse und Knoblauch reiben. Rollen Sie die Kugeln in Mayonnaise und dann in Knoblauch und Käse. Auf einen Teller legen und 1 Stunde kalt stellen.
Für diejenigen, die Lamm bevorzugen, gibt es zwei interessante Rezepte.
Lamm mit Linsen
Bei 4 Portionen wird eine Lammkeule benötigt, bei acht Portionen jeweils zwei usw.
Die Lammkeule sollte mit Olivenöl und etwas Balsamico-Essig bestrichen werden, die gesamte Oberfläche mit gehacktem trockenem Thymian (Thymian) einfetten und die Keule mit einem Messer einstechen, um Löcher zu machen. Geben Sie Knoblauch in die Löcher, die zuerst halbgar gebacken werden müssen. Ein solcher Knoblauch verleiht dem Fleisch Säfte und das Fleisch wird zarter. Und um das Fleisch noch saftiger zu machen, kann es in Pflanzenöl knusprig gebraten werden. Dann die gefüllte Lammkeule in den Ofen geben und 1-1,5 Stunden bei 200 Grad darin ruhen lassen.
Während das Fleisch kocht, öffnen Sie 6-8 (oder mehr, je nachdem, wie viele Lammkeulen kochen) Gläser mit braunen oder roten Linsen in natürlichem Saft. In einer tiefen Pfanne in einer Mischung aus Butter und Olivenöl die Zwiebeln halbgar anbraten (sie sollten weich werden, aber ihre Farbe nicht verändern). Dann hier viel gehackten Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis es duftet. Knoblauch sollte sich auch nicht verfärben, sonst schmeckt er bitter.
Linsen ohne Saft in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung tauchen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren, damit die Körner nicht platzen. Linsen im richtigen Zustand scheinen hart zu sein, aber im Inneren fließen sie weich wie Kaviar. Wenn die Linsen zu gurgeln beginnen, fügen Sie den Saft einer Zitrone und 100 g des am stärksten, wenn nicht sogar stinkendsten Käses hinzu. Wenn der Käse geschmolzen ist, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu, kein Salzen erforderlich. Heißes Lamm mit Linsen servieren.
Lamm "Bela" nach abchasischer Art
Dies ist ein köstlicher und sättigender heißer Snack.
Für 4 Portionen benötigst du 600 g Lamm (besser Bruststück), 2-3 große Zwiebeln (mehr möglich), 3 EL. Esslöffel Ghee, 4 EL. Esslöffel Tomatenmark oder 3 mittelrote Tomaten, gehackt in Kartoffelpüree, 250 g getrocknete Aprikosen, Petersilie, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Lamm abspülen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken, den Deckel fest schließen und bei schwacher Hitze bis zur Hälfte kochen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Dann belasten. Fleischstücke in Ghee anbraten und fein gehackte Zwiebeln, Tomatenmark oder Kartoffelpüree hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eingeweichte getrocknete Aprikosen, etwas Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Hauptsache nicht zu trocken! Mit Petersilie servieren.
Paste (griechische Küche)
Glaubst du, Pasta ist überhaupt kein Festtagsessen? Vergeblich! Versuchen Sie, ein solches Gericht auf den Tisch zu bringen, und Sie werden das Ergebnis selbst sehen.
Sie benötigen 500 g große Nudeln, 500 g Hackfleisch, 300 g Käse, 2 Eiweiß, 2 Zwiebeln.
Für die Sahne: 4 Tassen Milch, 4 EL. Esslöffel Butter, zerstoßen mit 6 EL. Löffel Mehl.
Die Sahneprodukte mischen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Die Sahne abkühlen lassen und mit zwei geschlagenen Eigelben mischen. Nudeln kochen, etwas anbraten, mit Röstzwiebeln, Eiweiß und geriebenem Käse mischen.
Legen Sie das Formular in Schichten aus:
1. Schicht - Nudeln;
2. Schicht - Hackfleisch;
3. Schicht - Nudelmasse.
Sahne über jede Schicht gießen und in einen heißen Ofen stellen. Backen, bis sie goldbraun sind. Zum Servieren die Nudeln in Portionen schneiden.
In Russland ist es seit langem Brauch, dass Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer und Essig auf dem Tisch stehen müssen, auch der festliche. Wenn Sie gekochtes Fleisch, Gelee oder Aspik haben, vergessen Sie nicht, Senf zu servieren. Und es wird gar nicht schlecht, wenn Sie dazu noch Saucen servieren. Zum Beispiel eine solche Soße.
Petersiliensauce (perfekt zu Fleisch, Fisch, Kohlrouladen)
Es dauert 1 EL. ein Löffel Butter und Mehl, 3 Tassen Fleischbrühe, 6 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne etwas anbraten, gründlich mit Butter mahlen, dann nach und nach unter Rühren die heiße Brühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken und auf einer feinen Reibe fein gemahlenen Pfeffer und Petersilienwurzel dazugeben. Alles zum Kochen bringen, dann kalt stellen.
Meerrettich-Sauce (eine universelle Sauce, die zu fast jedem Gericht passt: kaltes gekochtes Fleisch, geliertes Fleisch, Zunge usw.)
Sie benötigen Meerrettichwurzel, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1, 5 Teelöffel 9% Essig, ein Löffel Zucker, Salz nach Geschmack.
Meerrettichwurzel schälen, reiben, Sauerrahm, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen.
Preiselbeersauce (Fleisch mit einer solchen Sauce bekommt einen sehr würzigen Geschmack)
Mehl in einer Pfanne goldbraun braten. Dann mit Hühnerwürfelbrühe verdünnen. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Preiselbeeren und etwas Zucker hinzufügen, 3-5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abseihen. Die Soße ist fertig!
Kaninchen geschmort mit Gemüse (heißer Snack)
Das Kaninchenfleisch in Stücke schneiden, in Mehl rollen und in Pflanzenöl braten. Dann in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne geben. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken. 1-2 Tomaten blanchieren, schälen und fein hacken. Das gesamte Gemüse zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit kochendem Wasser übergießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Kaninchen können Salzkartoffeln, Krümelreis oder Buchweizen serviert werden.
Fortsetzung folgt…
