2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
„Angenommen, Sie haben die Rhodier zum Essen eingeladen – bringen Sie ihnen also sofort heiß Gekochter Wels … Wels ist ein berühmter Fisch“(Menander, Athener Dramatiker) Lange dachte ich, dass der größte Bewohner unserer Flüsse der Hecht ist. Es stellt sich nicht heraus. Unser Königsfisch ist Wels
Dieses Flussraubtier kann 3 Meter lang werden, wie ein bemooster Baumstamm aussehen und bis zu 200-300 kg wiegen. Der größte Wels wurde in Usbekistan im Tuzkan-Arnasay-Wassermassiv gefangen, und dieser Wunder-Yudo wog 432 kg.
In einem Traum wirst du Angst haben. Darüber hinaus ist das Aussehen des Welses eigentümlich - eine Art schnurrbärtige, abgeflachte Schnauze mit kleinen weißlichen Augen und einem riesigen Maul mit vielen kleinen scharfen Zähnen. Die langen Schnurrhaare des Welses sind die Tastorgane. Es gibt eine kleine Rückenflosse in der Nähe des Kopfes und große Brustflossen.
Der Körper des Welses ist dick und kurz, und der Schwanz ist lang, verjüngt sich mit einer kurzen Flosse. Manchmal erhebt sich ein jagdbegeisterter Wels nahe der Wasseroberfläche und schlägt mit seinem kräftigen Schwanz darauf. Die Schuppen am Körper des Welses fehlen. Die Haut hat eine bräunlich-grüne, oliv- oder bräunlich-braune Farbe. Der Wels ist mit gelblichen Flecken und Flecken bemalt. Der Bauch des Fisches ist weiß oder gelblich. Sie sagen, dass es Welse mit kleinsten Schuppen gibt, die fest an die Haut gepresst sind.
Welse leben in fast allen großen und sogar mittelgroßen Flüssen, Seen und Stauseen in Russland. Sie leben auch in den Flüssen Europas. Wels ist ein thermophiler Fisch und schwimmt nicht in nördliche Flüsse und Meere. Vor der Revolution wurden nach den Geschichten alter Menschen sehr oft riesige Welse aus Flüssen gefangen, aber mit der Entwicklung der Industrie und der Verschmutzung der Flüsse nahm die Anzahl der Welse stark ab. Jetzt, wo die Fabriken ihre Begeisterung gemildert haben, begannen sich die Welse aktiver zu vermehren, obwohl es für die Welse immer noch nicht einfach ist, bis ins hohe Alter zu überleben.
Wels ist ein gefräßiger Fisch, daher kann ein 3-jähriger Wels etwa 5 kg wiegen und ein 8-jähriger Wels kann einen ganzen Pud wiegen. Im Alter von 20 Jahren können Welse 120 kg zunehmen, während sie ungeschickt und faul werden. Der älteste ist der 35-jährige Wels.
Ein erwachsener Wels kann Beutetiere schlucken, die ihm in Volumen und Gewicht nicht viel unterlegen sind. Aber der größte Teil der Welsdiät besteht aus Krebsen, kleinen Fischen, Weichtieren, manchmal Fröschen, ertrunkenen Tieren und klaffenden Vögeln. Wels jagen morgens oder nachts. Gelegentlich jagen während des Tages hungernde Welse.
Welse leben in tiefen Gruben, die mit Haken gefüllt sind, in Tümpeln in der Nähe von Steilufern, in großen Flüssen unweit des Kanals. In kleinen Flüssen lebt der Wels auf begrenztem Raum, fast ohne den Hauptlebensraum zu verlassen, und wird nicht mehr als 5 kg schwer. Manchmal kommen solche Welse in seichtes Wasser, jagen Frösche und braten im Schilf. Welse verbringen den Winter retardiert in Gruben.
Welse werden vom Frühsommer bis Mitte Herbst gefangen, bis das Wasser kalt wird. Erfahrene Fischer sagen, dass Wels am besten morgens bis 8-9 Uhr und abends von 5-6 Uhr bis Einbruch der Dunkelheit gefangen wird. Es wird nicht empfohlen, nachts allein auf einem großen Wels zu laufen, die Schnur um die Hand zu wickeln und einen großen Wels ins Boot zu ziehen. Welse werden für kleine Frösche, Würmer, Maikäfer, Heuschrecken, Raupen gefangen. Im Buch von L. P. Sabaneeva beschreibt, wie sie früher mit einem gebratenen Spatz Wels fangen. Der Geruch von gebratenem Fleisch zieht große Personen an. Jetzt verwendet keiner der Fischer praktisch solche Köder. Es gibt auch wenige Fans des Welsfangs mit einem lebenden Frosch.
Normalerweise suchen Fischer im Voraus nach Löchern, in denen Welse leben können. Es wird empfohlen, den Wels vom Ufer weg aus dem Wasser zu ziehen und sich darauf vorzubereiten, dass der Wels mehrere Stunden nicht einschläft. Für mich ist es besser, Wels im Laden zu kaufen und mit gutem Gewissen leckere Gerichte aus dem Wels zu kochen.
Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Haut des Welses vor dem Kochen mit Salz einzureiben und dann abzuwaschen. Obwohl die Welse, die in Geschäften verkauft werden, in der Regel in sauberen Teichen gezüchtet werden. Wenn der Wels jedoch in einem Fluss oder See gefangen wird, insbesondere wenn er nicht jung ist, empfiehlt es sich, das Welsfleisch vor dem Kochen mehrere Stunden in Milch einzuweichen.
Wels mit Sauerkraut
Du wirst brauchen:
- 250 g Welsfilet;
- 150 g Sauerkraut;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 20 g Butter;
- 20 g Olivenöl;
- 2 EL. Esslöffel Mehl;
- 1/3 Tasse Sauerrahm;
- 5 g Dillgrün;
- 5 g Petersilie;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Filet abspülen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Sauerkraut waschen, auspressen und kochen. Karotten reiben und in Butter schmoren, dann zum Kohl geben, schmoren. Den Fisch auf den Kohl legen und köcheln lassen, bis er weich ist.
Das Mehl mit fein gehackten Zwiebeln und Dill anbraten, etwas Gemüsebrühe hinzufügen und alles in den Kohl geben, nachdem der Fisch herausgenommen wurde. Sauerrahm zugeben, aufkochen, Fisch darauf legen, mit gehackter Petersilie bestreuen, erhitzen und servieren.
Wels-Frikadellen mit Erbsen
Du wirst brauchen:
- 400 g Welsfruchtfleisch;
- ½ Packung Butter;
- 1 Zwiebel;
- 5 g Petersilie;
- 5 g Dillgrün;
- 2 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- 200 g Erbsen;
- Semmelbrösel;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Erbsen mehrere Stunden einweichen. Das Welsfleisch in einem Fleischwolf wenden. Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen, beidseitig anbraten. Zwiebel hacken und in Öl mit Tomatenmark anbraten. Erbsen kochen und mit Zwiebeln mischen, erneut erhitzen. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller und um sie herum die Erbsen und Zwiebeln. Die Oberseite mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Wels mit Pilzen
Du wirst brauchen:
- 250 g Welsfilet;
- 250 g Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 40 g Käse;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Butter;
- 5 g Dillgrün;
- 10 g Petersilie;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Olivenöl rosa braten. Champignons waschen, hacken, kochen und zur Zwiebel geben, 5 Minuten braten, Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern, einige Minuten köcheln lassen. Alles in ein Kohlenbecken geben, auf dessen Boden Butter gegossen wird, Filet darauf legen, mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen, geriebener Käse. Mit Butter bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bissfest backen, von Zeit zu Zeit vorbeischauen, um bei Bedarf etwas Wasser hinzuzufügen.
Welspastete
Du wirst brauchen:
- 500 g Welsfilet;
- 4 Zwiebeln;
- 5-10 g Dillgrün;
- 2 Eier;
- 4-6 Kartoffeln;
- Mehl am Auge;
- Teesoda auf der Messerspitze;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Kochen Sie die Kartoffeln und machen Sie daraus Kartoffelpüree, kühlen Sie sie ab, fügen Sie Salz, Soda, etwas Wasser und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm.
Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten. In Stücke geschnittene Welsfilets auf die Zwiebel legen und 7-10 Minuten braten. Die Hälfte des Teigs auf eine Pfanne oder ein Backblech legen, mit Fisch und Zwiebeln darauf legen, mit gehacktem Dill bestreuen, die zweite Hälfte des Teigs darüber gießen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
