2023 Autor: Lily Ayrton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 17:16
Süßes Getreide ist ein großer Teil unserer Ernährung. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie. Der berühmte Gurjew-Brei wird in vielen literarischen Werken erwähnt. Dies ist eine echte Delikatesse, die jeden Feinschmecker beeindrucken wird
Natürlich erfordert die Zubereitung sowohl Zeit als auch Geduld, aber wenn Sie möchten, können Sie dies problemlos bewältigen und Ihre Lieben mit solch einem köstlichen Brei erfreuen. Stellen Sie sich vor, Sie laden Gäste zum Brei ein!
Gurjewskaja-Brei
Sie benötigen 1,25 Liter Sahne, ½ Tasse Grieß, 0,5 kg Nüsse (Hasel, Pinienkerne, Walnüsse), 10 Bittermandeln oder 4-5 Tropfen Mandelessenz, ½ Tasse Zucker, ½ Tasse Marmelade (Erdbeere, Erdbeere, Kirsche) entkernt), 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Kapsel Kardamom oder 3-4 Teelöffel gemahlene Zitronenschale (oder 2 Teelöffel Zimt), ¼ Teelöffel gemahlener Sternanis.
Zubereitung von Nüssen. Die von der Schale geschälten Nüsse 2-3 Minuten mit kochendem Wasser gießen, von der dünnen Haut schälen, trocknen und in einem Mörser zerstoßen, dabei 1 Teelöffel warmes Wasser zu jedem vollen Esslöffel Nüsse geben. In eine Tasse falten.
Schaumvorbereitung. Die Sahne in eine flache Schüssel (Emaille-Gusspfanne) gießen, in den vorgeheizten Ofen schieben und die starken Schäume entfernen, die sich bilden, wenn sie anfangen zu bräunen, und sie in eine separate Schüssel geben. Sammle 12-15 Schäume.
Grieß zubereiten. Auf der restlichen Sahne oder Milch einen dicken, gut gekochten Grießbrei kochen, zerstoßene Nüsse, Zucker, Butter, Gewürzpüree dazugeben, mischen.
Gurjew-Brei kochen. Gießen Sie etwas zubereiteten Grieß in eine feuerfeste Email-Pfanne mit hohem Rand oder einen breiten flachen Topf, um eine Schicht von 0,5-1 cm zu bilden, bedecken Sie sie mit Schaum, gießen Sie eine dünne Schicht Brei erneut ein, schichten Sie sie erneut mit Schaum ein usw. Auf die vorletzte Schicht etwas Marmelade und Sternanis geben.
10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, aber bei schwacher Hitze. Dann herausnehmen, die restliche Marmelade (meistens) darüber gießen und in der Schüssel servieren, in der der Brei gekocht wurde.
Und einer mehr altes Rezept für Gurjew-Brei aus der Küche der Alten Welt.
Kochen Sie 1 Pfund Walnüsse und 20 Stk. Bittermandeln, Kerne schälen, in Milch zerdrücken. Gießen Sie 6 Tassen Sahne in eine Schüssel, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und geben Sie den entstandenen rötlichen Schaum auf einen Teller. Dann 1/3 Tasse Grieß zum Rest der Sahne geben, den flüssigen Brei aufkochen, zerstoßene Nüsse, Mandeln, ¾ Tasse Zucker dazugeben, umrühren. Auf einer Platte eine Teigleiste formen und eine Reihe Schaum, eine Reihe Brei usw. darauf legen, dann mit Zucker und Semmelbröseln bestreuen. Servieren, mit Obst und Marmelade herausnehmen.
Hirsebrei mit Pflaumen
Basierend auf 1 Portion benötigen Sie 2 EL. Esslöffel Hirsegrütze, 160 g Wasser, ½ Teelöffel Zucker, 40 g Trockenpflaumen, 1 Teelöffel Butter.
Hirse sortieren, mit warmem und heißem Wasser abspülen. Pflaumen für Brei waschen, Wasser hinzufügen und kochen. Die Brühe abgießen und die erforderliche Menge Wasser, Zucker zu den Pflaumen geben, Müsli hinzufügen und einen zähflüssigen Brei kochen. Zum Servieren Pflaumen auf den Brei legen und mit Öl übergießen.
Kolivo
Sie benötigen 2 Gläser Gerstengrütze, 3 Liter Wasser, 1 Glas Milch, ¾-1 Glas Mohn, 2-3 EL. Löffel Honig, 2 EL. Löffel Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade.
Die Grütze abspülen, in Wasser bei mäßiger Hitze kochen und dabei ständig den Schaum entfernen. Sobald das Müsli beginnt, Schleim abzusondern, das überschüssige Wasser abgießen, den Brei in eine andere Schüssel geben, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Müsli weich und dick ist.
Mohn separat zubereiten: mit kochendem Wasser übergießen, dämpfen lassen, nach 5 Minuten Wasser abgießen, Mohn abspülen, nochmals mit kochendem Wasser übergießen, sofort abgießen, sobald Fetttröpfchen auf der Wasseroberfläche erscheinen. Dann den gedünsteten Mohn in einem Mörser (Porzellan) zermahlen und auf jeden Esslöffel Mohn einen halben Teelöffel kochendes Wasser geben.
Den vorbereiteten Mohn mit angedicktem, weichem Gerstenbrei mischen, Honig hinzufügen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, vom Herd nehmen, mit Marmelade würzen.
Loser Reisbrei süß
Sie benötigen 1,5 Tassen Reis, 0,5 Liter Wasser, ½ Glas Milch, 3 EL. Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Zimt oder Sternanis, 3-4 EL. Esslöffel Butter.
Reis wie herzhaften Reis-Haferflocken-Porridge kochen, aber nach dem Kochen den Reis in eine andere Schüssel geben, heiße Milch hinzufügen und in den Reis einweichen lassen (ohne Erhitzen); mit Zucker, Gewürzen und Butter würzen und weitere 3-4 Minuten im Backofen oder im Wasserbad erhitzen.
Reisbrei in Kürbis gebacken
Sie benötigen einen 1,5-2 kg schweren Kürbis, 1 Glas Reis, 1 Glas Sauerrahm, 100 g Butter, 0,5 g Zimt, ¼ Glas Zucker, 1 Glas Rosinen, 5-6 Eier, Salz nach Geschmack salt.
Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab, wählen Sie die Saatkammer aus, kratzen Sie die gesamte Mitte aus, sodass die Wände 10-15 mm dick sind. 1 Tasse Reis mit ½ Kürbismasse separat kochen, 1 Tasse Sauerrahm, 100 g Butter, zerdrückten Zimt, ¼ Tasse Zucker, 1 Tasse Rosinen, 5-6 Eigelb hinzufügen. Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig in die Masse geben. Alles in den Kürbis gießen, den angeschnittenen Deckel schließen und im Ofen backen. Servieren Sie einen ganzen Kürbis mit Brei auf den Tisch.
Fruchtreis
Sie benötigen ¼ Tasse Reis, 1, 5 Tassen Milch, Salz, Zucker nach Geschmack, 200 g frisches Obst oder Dosenobst.
Kochen Sie den Reis in Salzwasser bis zur Hälfte, geben Sie ihn in heiße Salzmilch und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er weich ist. Am Ende des Garvorgangs Zucker und fein gehackte Früchte hinzufügen. Abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.
Belevskaya gruel (süßer Haferbrei)
Sie benötigen 2 Tassen Hercules-Haferflocken, 1 Liter Wasser, 0,5 Liter Milch, ½ Teelöffel Sternanis, Zimt und Koriander, 4 Nelken, 1 Zitrone (frische Zitronenschale), ½ Tasse Sahne, 5-6 Art.-Nr. Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz.
Kochen Sie "Hercules" in leicht gesalzenem Wasser zu einem zähflüssigen Brei und entfernen Sie den Schaum, der ständig auf der Oberfläche erscheint, auch wenn er nicht zu kochen beginnt. Dann den Brei mit Milch aufgießen, umrühren, aufkochen, die ungekochten harten Flocken trennen und erneut bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, nach 10-15 Minuten Zucker hinzufügen und wenn er sich verteilt hat, mit Gewürzen würzen, aufkochen 5-7 Minuten lang Sahne einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen.
Buchweizenbrei mit Nüssen (Gourmet-Porridge)
Sie benötigen 2 Gläser Buchweizen, 100 g russischen Käse, 50-100 g Walnusskerne, 50 g Butter, Salz, Zucker.
Buchweizen abspülen, in Salzwasser geben, 1-2 Teelöffel Zucker hinzufügen, etwas Brei stark kochen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und den Brei weich kochen. Wenn der Brei fertig ist, den Käse in kleine Würfel schneiden, Butter, Käse, Walnüsse zum Brei geben und mischen. Warte 5 Minuten. Wenn der Käse geschmolzen ist, servieren Sie den Brei auf den Tisch.
Wenn Sie noch Grießmilchbrei haben, dieser aber eindickt oder der Reis zu gekocht ist und Sie nicht wissen, was Sie damit machen sollen, bereiten Sie die folgenden Gerichte zu.
Desserts für Kaffee oder Tee
№1
Den dicken Grieß in Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen, mit gemahlenem Zimt und gehackten Nüssen (beliebig) bestreuen. Im Ofen backen.
Nr. 2. Pudding
Mischen Sie stark gekochten Reis mit Milch, Zucker und Butter. Fügen Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzu. Sie können Zitronenschale, Zimt, Vanille nach Geschmack hinzufügen. Die vorbereitete Masse auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen.
Und hier ist so ein Brei, der den Namen trägt "Schönheitssalat", hält Ihre Haut schön, glänzendes Haar und stärkt Ihre Nägel. Dieser Salat ersetzt das Frühstück vollständig, und wenn er beispielsweise 4 Mal pro Woche gegessen wird, ist ein hervorragendes Ergebnis garantiert.
Basierend auf 2 Portionen benötigen Sie 4-5 EL. Löffel Haferflocken, 1, 5 EL. Löffel Kleie, 1 EL. ein Löffel Honig, 2 große Äpfel, 2 TL. Esslöffel Zitronensaft, 4 EL. Esslöffel Sahne und 10 gehackte Walnüsse.
Haferflocken mit Kleie und Honig mischen und 5 Tassen kochendes kaltes Wasser gießen. Lassen Sie es über Nacht. Morgens die Äpfel zusammen mit der Schale reiben, Zitronensaft, Sahne und Nüsse dazugeben. Mischen. Der Salat sollte langsam gegessen werden.
Ich wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg bei der Beherrschung der Kochkunst, nur angenehme Küchenarbeiten und beste Gesundheit.
