In den Weiten Indiens entstanden und von der Hippie-Bewegung aufgegriffen, hat der Veganismus einen langen Weg zurückgelegt und in jüngster Zeit eine Wiedergeburt erlebt. Bill Clinton, Beyoncé und Alicia Silverstone führen die Liste der Medienveganer an. Bevor Sie Veganer werden, sollten Sie jedoch einige wichtige Dinge beachten
Um Veganer zu werden und die Gesundheit nicht zu verlieren, reicht es nicht, auf Fleisch, Milch und Eier zu verzichten. Das sollte die richtige, durchdachte Strategie sein:
Sie benötigen eine zusätzliche Vitamin-B12-Zufuhr
Vitamin B12 kommt nur in tierischen Produkten vor. Gleichzeitig ist es lebenswichtig für die Gesundheit von Nerven, Blutzellen und Genen. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu Schwäche, Müdigkeit, Appetit- und Gewichtsverlust (ungesund), Verstopfung, Depression, Genzusammenbruch und sogar frühzeitiger Demenz. Daher müssen Sie auf jeden Fall zusätzlich einen Komplex von B-Vitaminen einnehmen.
… Und vielleicht eine zusätzliche Eisenzufuhr
Eisen gibt es in zwei Formen: Häm und Nicht-Häm. Häm, das etwa 40 % des Eisens aus tierischen Quellen ausmacht, wird vom Körper leicht aufgenommen – mindestens die Hälfte des Eisens wird aufgenommen. Die vegane Ernährung enthält ausschließlich Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen, das nur zu 5-15% resorbiert wird. Daher benötigen Sie möglicherweise eine zusätzliche Einnahme von Eisenpräparaten oder Vitamin-Mineral-Komplexen. Nicht-Häm-Eisen ist in Hülsenfrüchten, Sonnenblumenkernen, Rosinen und Blattgemüse reichlich vorhanden. Obst und Gemüse mit hohem Vitamin C-Gehalt helfen Ihrer Nicht-Häm-Drüse, besser aufzunehmen.
Dir werden viele Fragen gestellt
Wenn Sie Ihren Lebensstil radikal ändern (und Veganismus ist eine solche Veränderung), sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass Ihre nahen und nicht sehr nahen Menschen Ihnen viele Fragen stellen werden. Als durchaus akzeptabel, so oft und unbequem: "Bist du krank?!" Und manchmal versuchen sie einfach, dich vom eingeschlagenen Weg abzubringen: "Komm schon, was bekommst du von einem Hähnchenschenkel?!" Der beste Weg, Interessenkonflikte zu minimieren, besteht darin, Ihren Lebensstil niemandem aufzuzwingen und nicht zu verlangen, dass sich andere an Sie anpassen. Am Ende ist es nur deine Wahl, und es ist besser, zum Beispiel in einem normalen Restaurant das Gericht auszuwählen, das zu dir passt, als alle dazu zu überreden, in ein veganes Restaurant zu gehen.
Sie müssen nach neuen Proteinquellen suchen
Selbst Veganer kommen mit nur einem Gemüsesalat zum Mittagessen nicht aus. Jede vegane Mahlzeit muss eine Proteinquelle enthalten, argumentieren vegane Ernährungswissenschaftler. Proteine sind die Bausteine lebender Organismen, ohne die Zellwachstum und Regeneration nicht möglich sind. Ein Erwachsener braucht mindestens 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht – bei Frauen sind das etwa 50-70 Gramm Protein pro Tag. Die besten pflanzlichen Proteinquellen sind Soja, Hülsenfrüchte, Nüsse und Quinoa.
Sie können tierische Produkte durch keinen Unsinn ersetzen
Wenn Sie statt Fleisch oder Milch mehr Brot oder Nudeln essen, ist dies eine schlechte Idee. Sie können tierische Produkte, die Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe enthalten, nicht durch "Junk"-Produkte ersetzen, die außer Kalorien keine besonderen Vorteile für den Körper haben. Die Folge sind Hunger, Stimmungsschwankungen, Gewichtszunahme und schlechte Gesundheit. Jede vegane Mahlzeit muss ernährungsphysiologisch berücksichtigt werden. Sie haben nicht die Möglichkeit, eine komplette Mahlzeit zuzubereiten? Iss lieber eine Handvoll Nüsse als eine Tüte Chips.
Lass dich nicht von Soja mitreißen
Obwohl über die Gefahren und Vorteile von Sojabohnen noch immer hitzig debattiert wird, ist eines klar: Ein Übermaß an Soja ist schlimmer als das Vorhandensein von Qualitätsfleisch in der Nahrung. Erstens enthält Soja viel Phytoöstrogen, ähnlich wie weibliche Hormone, das die Entwicklung einiger Krebsarten auslösen kann. Und zweitens sind alle Sojabohnen (alle ausnahmslos!) gentechnisch verändert, was potentielle Gesundheitsrisiken birgt. Proteine, außer Soja, können, wie bereits erwähnt, aus Bohnen, Erbsen und Nüssen gewonnen werden.
Du musst nicht über Nacht vegan werden
Es wäre töricht, eines Morgens aufzuwachen und zu entscheiden, dass man von diesem Tag an Veganer wird. Die richtige Ernährung zu formen ist ein Job, und wie jeder Job braucht es Zeit. Beginnen Sie damit, Ihrer Ernährung mehr Gemüse und Obst hinzuzufügen, und ersetzen Sie dann Fleisch nach und nach durch Hülsenfrüchte oder Sojabohnen und Eier durch Nüsse. Finden Sie einen Händler, der hochwertige oder preiswerte vegane Lebensmittel verkauft - Sojamilch, Nussmilch, Tofu, Linsen, Quinoa. Die schrittweise Innovation stellt sicher, dass der Übergangsprozess weniger schmerzhaft und lohnender ist.
Sie haben eine Menge zu lernen
Von veganen Rezepten bis hin zum Lesen von Etiketten und dem Wissen um die Chemikalien, die von Tieren stammen. Auch wenn ein Produkt auf den ersten Blick vegan erscheint, muss es nicht unbedingt sein. Darunter kann zum Beispiel Casein (aus Kuhmilch) oder Gelatine (aus Fleisch) sein. Viele Lebensmittelfarben werden auch aus tierischen Produkten hergestellt. Zum Beispiel wird Natural Red #4, auch bekannt als Karmin oder Cochenille, aus getrockneten Käfern hergestellt. Kurz gesagt, Sie werden viele "wunderbare Entdeckungen" finden, die Ihnen das allgegenwärtige Internet durch vegane soziale Netzwerke helfen wird.
Es ist besser, wenn Ihre Entscheidung nicht an Geld oder Gewichtsverlust gebunden ist
Wenn Sie sich nicht aus Überzeugung für eine vegane Ernährung entscheiden, sondern um Lebensmittel zu sparen oder Gewicht zu verlieren, denken Sie zweimal darüber nach: Das Ergebnis kann das Gegenteil sein. Veganismus kann mehr oder weniger teuer sein. Fleisch ist in der Tat ein teures Produkt, genau wie Käse. Aber die Billigkeit von Gemüse und Hülsenfrüchten wird durch die hohen Kosten für Nüsse, Gemüse außerhalb der Saison, exotische Früchte und Getreide wie Chia oder Quinoa ausgeglichen, ohne die Ihre Ernährung nicht nur langweilig, sondern auch ungesund sein kann. Auch das Abnehmen wird für einen neuen Veganer schwierig: Obwohl eine vegane Ernährung im Allgemeinen weniger Kalorien enthält als ein Fleischesser, werden Sie, wenn Sie zu viel Nüsse, Hülsenfrüchte essen oder sich von gesunden Pflanzenölen mitreißen lassen, ziemlich viele Kalorien zu sich nehmen. Und Mandelmilch hat zum Beispiel viel mehr Kalorien als normale Kuhmilch, genauso wie vegane Desserts voller Kalorien sind.
Allerdings gibt es beim Veganismus nicht nur Nachteile, sondern auch Vorteile:
• Sie können große Portionen essen. Da vegane Lebensmittel viel Wasser und Ballaststoffe enthalten und im Allgemeinen kalorienärmer sind, können Sie mehr davon essen und so den Hunger für lange Zeit lindern.
• Sie können Ihr schlechtes Cholesterin schnell senken, indem Sie weniger gesättigte Fettsäuren zu sich nehmen. Die Hauptsache ist, auf die Verwendung von Palmöl zugunsten von Oliven- und anderen gesunden Pflanzenölen zu verzichten.
• Sie werden empfindlicher auf Antibiotika reagieren, denn egal, was gesagt wird, Nutztieren und Geflügel werden Antibiotika injiziert, und einige davon gehen in die Nahrung, und es führt kein Weg daran vorbei.
• Sie erhalten viele Antioxidantien, die das Altern verlangsamen und freie Radikale bekämpfen, die Krebs verursachen.
• Sie werden Ihren Blutzuckerspiegel ausgleichen. Eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten ist, kann helfen, die Blutzuckerspitzen zu vermeiden, die zu Typ-2-Diabetes führen.
